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如何在家做麵包糠蛋糕 2024-11-05 22:49:59
但蛋糕要多久 2024-11-05 22:36:37

教我製作蛋糕什麼都不用的

發布時間: 2024-08-16 09:01:19

① 蛋糕怎麼做最簡單的方法

大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的,也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕,但是在外面蛋糕店的不僅貴,而且沒有自己做的放心可口, 自己在家做,不僅可以調整甜度而且更安心,下面我就來教大家做幾道,簡單易學的蛋糕。

這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液,分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌,如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後,將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中,不要擠得太滿了,最後,預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕,卻不放心蛋糕店的做法,那麼來自己嘗試一下吧,簡單又好吃,美味的蛋糕,製作方式交給你了。

② 鍦ㄥ舵庝箞鍒朵綔鐢熸棩錏嬬硶

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③ 怎麼做蛋糕

蛋糕的做法有很多種,一般需要的基礎食材是雞蛋,白糖,牛奶等。學做蛋糕,您可以去廚師學校,也可以去蛋糕店當學徒。

今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出來的蛋糕口感松軟。


食物名稱:蛋糕

食材准備:雞蛋3個,白糖40克,鹽2克,牛奶100克,玉米油100克,麵粉200克,泡打粉5克、芝麻

做法步驟:

1、雞蛋加白糖鹽,牛奶和玉米油,混合在一起。

④ 我想做一個蛋糕,不用雞蛋,不用牛奶,不用精細白糖,配方有嗎



我想做一個蛋糕,不用雞蛋,不用牛奶,無谷蛋白,不用精細白糖,配方有嗎?

聽到這樣的話你可能會疑惑:

什麼都不加怎麼做蛋糕?

是在開玩笑嗎?

是來碰瓷的吧!


可這不是開玩笑,這是人間真實!


這是一篇很嚴肅的關於食物的科普和配方貼,請聽我細細道來。

希望能幫助到寶寶們,也請轉發給身邊有需要的人。


01

每天一杯奶?適合每個人?


在醫學雜志中曾經報道過:在中國,12.2%的3-5歲的兒童,33.1%的7-8歲兒童和30.5%的11-13歲兒童都有乳糖不耐受的情況。這個比例在成年人中也是居高不下的。那麼什麼是乳糖不耐受呢?




在我們剛出生的時候,吃的是母乳,那時候後身體會分泌大量的乳糖酶來分解乳製品,隨著年齡增長,乳糖酶的分泌會慢慢減少,成年以後身體可以分泌的乳糖酶約為剛出生時候的1/20-1/10。


那麼怎麼解決呢?就是如果發現自己喝牛奶會腹瀉後,就要少喝牛奶,少吃乳製品了。因此,每天一杯奶,這個提議,未必適合每個人哦。



對於每天必須以牛奶為生的小嬰兒,我不是醫學專家,不敢亂說。我見過周邊有的小baby不能喝牛奶,但是可以喝羊奶。還有一些人說牛奶中有一種蛋白質叫做Beta酪蛋白,它有兩種變異型:A1和A2,其中僅含有A2的牛奶更不容易引發乳糖不耐受。有很多牛奶含有的A2成份比較多,在此就不安利品牌了,寶媽們可以自己查一下哦!


02

過敏?


根據疾病控制和預防中心的數據顯示,超過5000萬的美國人患有 過敏 症。 堅果過敏 是兒童和成年人最常見的食物過敏類型之一。堅果過敏往往會持續一輩子。



在中國我們對此了解的不多,實際上我有一個在急診科做醫生的朋友告訴我,中國人最容易過敏的乾果是花生,她經常看到有些人因為誤食了花生休克,被送到急診室。如果說乳糖不耐患者,喝了牛奶只是腹瀉而已。那花生過敏者食用了花生,休克後如果不及時治療,情況非常嚴重!有可能死亡!


你能想到嗎?小小的一顆花生足以要人命。食物過敏其實是非常普遍的現象,隨著我們的生活水平和受教育程度越來越高,作為愛烘焙的寶寶們和店主們,在製作食物的時候,盡量多問問朋友和客人,有沒食物過敏的哦!


其實,在國外普通零食店中也會標明食物的配方,是否含堅果等,也有一些專門為容易過敏的人准備食物的。要求相當嚴格,所有的食用工具和存儲過程中都要注意不要互相污染,畢竟食品 健康 不容開玩笑!真實的情況是,一點點過敏食物可能會要了食客的命,廚師如果因疏忽大意對食物處理不當,給食客造成重大傷害,會因此被判刑的。


03

純素?VEGAN?



出國的寶寶可能會在國外的某些餐廳里看到寫著Vegan,剛接觸時候會搞不清楚究竟是什麼,讓我來詳細介紹一下:


Vegan ,又叫純素食主義者 ,他們不吃所有動物和動物衍生產品的素食者。是對食物攝取要求最嚴格的素食主義者。那麼提到最嚴格,就會有人問,還有不嚴格的素食主義者是怎樣的呢?不嚴格的素食主義者,英文單詞用 Vegetarians 來表示。其中又根據不同情況區分,有些人避免所有動物肉,但可以食用乳製品和蛋製品。有些人不僅不吃肉,乳製品也不可以吃,只能吃蛋類,也有人是避免除雞蛋以外的所有動物產品的素食者。


這種情況雖然在國內比較小眾,但其實在國外已經成為流行文化之一了。隨處可見的素食餐廳就足以證明這一點。有從西方國家向東方國家流行的趨勢。


許多素食者都是基於宗教的因素,也有部分素食者是出於道德,保護動物,愛護環境,個人 健康 ,減肥控制體重等原因。



在西方國家,許多名人都是秉承素食主義飲食結構的,其中包括伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦等。美國前總統比爾·柯林頓由於 健康 原因,在2010年開始轉向純素食飲食,演員安妮海瑟薇都是純素食者。當然適當吃素食也是有一定好處的。


純素食食品一般包括:豆類,堅果類,大麻籽、亞麻籽、奇亞籽類,豆腐類,植物奶,藻類,穀物類,水果,蔬菜等。據說這些食物可以幫助抗癌,對 健康 有益。


無肉不歡的我以為,上面那些 健康 食物盡量多吃是好的,同時其它的食物也得吃,但是每樣食物都適量,秉承均衡飲食的科學理念!當然,對於其它人的宗教信仰和選擇,是要尊重的!況且,肉肉那麼香,有人居然可以做到不吃,這種毅力,也是很讓人敬佩的呀!那下面我們就來教大家做一款素食蛋糕吧!




04

不含雞蛋,不含牛奶,

不含豆奶,不含堅果的素食蛋糕


普通低筋麵粉(或無麩質麵粉)240g,白糖(或小顆粒黃糖)150g,鹽1g,泡打粉5g,水200ml,白醋2g,植物油35g,香草精5g


烘烤溫度:180度約35分鍾

准備一個8寸原型模具。



再將麵粉過篩,鹽,泡打粉,成為混合的粉類,植物油稱重備用。




2.將香草精,白醋,和水倒入油中,再加入白糖,用打蛋器攪拌均勻,幫助糖溶解。





3.將麵粉倒入混合好的油等液體中,攪拌均勻至無顆粒狀。





4.將混合好的麵糊倒入一個8寸圓形模具中。




5.像我們之前烤戚風蛋糕的時候介紹的那樣,烤出來之前,拿牙簽試一下,確定中間熟透了再取出來。



6.輕輕脫膜,放在網架上晾涼。




7.它同樣是組織松軟綿密的。我們將蛋糕的截面切分再做些裝飾,這樣就可以吃了,喔!顏值還不錯哦!



運用自然系風格的裝飾,葉子和藍莓。簡簡單單就很漂亮了。



寶寶們,請轉發給你身邊有需要的人!也許你周圍吃素食的朋友,好久都沒吃過蛋糕了!

⑤ 怎樣做蛋糕教程家庭

自己做的蛋糕有一個特點,蛋香味特別濃郁,這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是「真」蛋糕。外面的蛋糕很蓬鬆、很松軟,相信我不說大家也知道加了些什麼。蛋香味一點都沒有,吃到嘴裡都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟,但是吃起來更扎實、更香。學會這個家庭版蛋糕的做法後,就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細的製作步驟。

【需要材料】
雞蛋6個,麵粉100克,食用油20毫升,純牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,檸檬汁/白醋適量。
【製作步驟】
1.准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,會影響打發,可能會造成打發不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升,攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用,沒有可以用白醋代替,白醋也沒有就用橘子汁吧!加點酵母吃起來更容易消化,且也會更蓬鬆。
5.100克的麵粉分2次加入,不要用力攪拌,以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力,起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.准備絞肉機,裡面清洗干凈,用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去,加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜,蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機,蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中,用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈,這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點油,刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去,全部倒好再震動一下,震出裡面的氣泡,這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鍾以上。

12.時間到直接出爐即可。

⑥ 怎麼樣做蛋糕教程簡單

小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點心之一,因為既可以當早餐,又能當零食,解饞管飽兩不誤。最主要的是用它當早餐,不用早起,可提前一晚做好它,第二天起來直接吃,方便省時。我家製作小蛋糕時,更喜歡用酸奶替代牛奶,用酸奶做蛋糕,不僅可以提香增味,同時還能讓蛋糕吃起來更綿軟,風味尤佳。我知道有很多烘焙新手,在製作小蛋糕時,都有出現過縮腰、塌陷等情況,那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們,圖文詳解,干貨滿滿,做好的成品,味道不輸蛋糕店賣的。關鍵自己做,不僅用料真實,糖的用量也可以很好的控制,吃起來不會覺得齁甜,那閑話不多說,一起來看看詳細做法吧!
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料:蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料:蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻,要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉,裹好後要用網篩過篩一次,把表面附著的多餘麵粉給篩除,只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的,是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底

2、然後把酸奶和玉米油倒入大碗內,用手動打蛋器充分攪打均勻。完全混勻的二者,表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要買厚酸奶,沒有酸奶的話,也可以用50克純牛奶替代,但做好的口感會略有差別

3、再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進來,用畫Z字形手法混合,這一步混合好後,麵糊是非常不細膩的狀態,這是正常的,所以無需過度攪拌,只要混合至看不見乾粉狀即可

4、加入蛋黃,用手動打蛋器,繼續用畫Z字形手法,混合成細膩的麵糊狀。之所以用畫Z字形手法,是可以起到防止麵糊起筋的作用,大家可不要貪圖快速混勻,就用畫圈圈的手法,這樣很容易導致麵糊起筋,後期蛋糕糊烘烤爬升,也會受到一定影響,

5、接著開始打發蛋清,蛋清先加入一半的細砂糖,用電動打蛋器高速攪打到蛋清呈現細小泡泡時,再加入剩下的細砂糖,然後繼續用高速攪打

6、一直攪打到,提起打蛋頭,拉出來的蛋白霜呈現小彎鉤狀即可,如下圖所示。此時烤箱預熱130度上下火

7、取一小部分打發好的蛋白霜到麵糊碗內,用刮刀以翻拌的手法混合均勻

8、混合好後,再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中,繼續用翻拌手法混合均勻。翻拌混合的時候,切勿動作粗魯,也不要採用畫圈圈混合的方式,這樣容易導致蛋白霜消泡。動作要輕盈且快

9、蛋糕糊混合好後,我們將蜜豆撒入盆中,大致翻拌3下即可,切勿過度翻拌,加了蜜豆後過度翻拌也容易導致消泡

10、將混合好的蜜豆蛋糕糊裝入裱花袋中,然後擠入模具內,8分滿即可。今天我用到的是迷你20連小蛋糕模具,模具需要搭配紙杯一起使用,另外今天的配方量,可以烤2盤,我是分開放在2個烤箱來烤的,如果你家就一台烤箱,則需要將配方量減少一半來做

11、送入預熱好的烤箱中層,上下火120度先烤20分鍾,然後再轉130度上下火,熱風模式烤12分鍾即可

12、烤好的小蛋糕出爐後,將模具在桌面上先輕震一下,震出熱氣,然後在模具內側放晾涼

13、小蛋糕學會這樣做,成品更綿軟,口味香醇,一點也不輸蛋糕店賣的

14、大家可能會發現,為啥我的蛋糕有的開裂,有的完好無損?這是因為我今天特地為大家測試溫度,烤出來的結果。表面開裂的小蛋糕,我是用的130度上下火烤了25分鍾,這樣烤好的蛋糕,表面輕微開裂,顏色也略深一些,而表面完好無損的蛋糕,是先用上下火120度烤20分鍾,然後再轉上下火130度熱風模式烤12分鍾。不同的溫度,決定著蛋糕成品顏值,但2種都是成功的,只是品相上有些差別而已。如果你不在意蛋糕顏值,那麼就直接用130度上下火來烤,畢竟時間上要短一些

⑦ 要最簡單的做蛋糕的方法

1.准備材料:5個雞蛋,適量的白砂糖。
2.蛋黃跟蛋白分開裝在兩個盆里,取出20克白砂糖放到蛋黃里。
3.細砂糖分三次加到蛋白里,把蛋白打至硬性發泡,就是蛋白用打蛋器挑起一個尖,吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了。
4.蛋黃里加入食用油打至看不見油花,加牛奶繼續打。
5.在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉,攪拌。
6.蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿,烤箱預熱160度,上下火30分鍾。
7.把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩,然後放進冰箱冷藏保存。蛋糕微涼以後,在中間抹上奶油
8.把蛋糕卷捲起,用油紙保住,冷藏半個小時,裝飾一下就可以。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

⑧ 怎樣做蛋糕

做蛋糕的步驟:

首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了。

其次准備一袋純牛奶,蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌

最後全部攪拌均勻之後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了。

做蛋糕的主要材料:

150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。

做蛋糕的注意事項:

1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

做蛋糕的工具:

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個(電動的更好)

3、大碗兩個

做蛋糕的注意事項:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!