A. 什麼做蛋糕好吃又簡單
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!
注意:
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。
三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
B. 怎麼做的蛋糕最好吃
可以通過雞蛋和牛奶製作蛋糕:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。
C. 烤箱蛋糕如何做最好吃的 烤箱蛋糕怎樣做最好吃的
烤箱蛋糕怎樣做最好吃的1、材料:雞蛋三個,泡打粉2克,麵粉500克,糖適量。
2、先將蛋黃和蛋清分離,蛋白打成奶油狀。
3、蛋黃加雞蛋,泡打粉,麵粉,牛奶,糖攪拌均勻,成糊狀。
4、將打好的蛋白加入蛋黃糊里攪拌均勻。准備好的烤盤里抹一層油,倒入蛋糊。
5、烤箱160度預熱5分鍾,將半蛋液入烤箱烤10分鍾即可。
D. 蛋糕怎麼做好吃
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。你想了解好吃美味的蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓我給你推薦一下6款好吃的蛋糕做法。
一、藍莓起司蛋糕的做法材料
A.奶油乳酪480公克,細砂糖80公克,玉米粉30公克,全蛋80公克,鮮奶油45公克,檸檬汁20公克,B.藍莓醬5公克,C.戚風蛋糕1片
做法
1.將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化,加入細砂糖與玉米粉拌勻,再依序加入其他材料拌勻。
2.將烤模抹上1層奶油,放入戚風蛋糕,倒入作法1抹平***須預留約80公克裝飾用***。
3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻,倒入作法2頂層。
4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鍾。
5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,脫模後移入冰箱冷藏,待冰透後分切為12片即可。
二、布朗凍芝士蛋糕的做法材料
奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在涼水中泡軟,然後加入牛奶中,隔熱水融化備用。
2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻,加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中擠入模子里。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
三、巧克力軟心蛋糕的做法材料
黑巧克力70克,黃油55克,雞蛋1個,蛋黃1個,細砂糖20克,低筋麵粉30克,朗姆酒1大匙,另:,糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化,黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化後的黃油加入到巧克力中,攪拌均勻;
3.雞蛋和蛋黃放入容器,加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可,不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中,拌勻,將朗姆酒加入,調勻,再將麵粉過篩加入,用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊,裝入紙模7、8分滿即可***也可以用布丁杯,但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模***,放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度,烤箱中層8-10分鍾左右,出爐後稍涼一會,小心撕去紙膜,表面撒上糖粉即可
四、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法材料
奧里奧餅干100克,黃油50克,奶油乳酪350克,蛋2個,細砂糖80克,金象黑巧克力***可可脂70***200克,葡萄乾20粒,朗姆酒適量
做法
1.葡萄乾沖去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齊,泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心,放塑料袋裡,用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態,與餅干碎拌勻,倒入蛋糕模具底部壓平,冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊,放小盆里,隔熱水化成漿,降至室溫。烤箱150度預熱。
5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***,先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中,攪拌至糖融化,奶油乳酪呈膏狀。
7.在奶油乳酪里逐個加入蛋,每次都需攪拌均勻後,再加下一個,攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油乳酪里緩慢加入巧克力漿拌勻後,加入泡好的葡萄幹略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具,將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。
10.入烤箱175度,烤90分鍾。待烤箱降成室溫後,將蛋糕取出待涼,再冷藏6小時即可。
11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用櫻桃裝飾。
五、法國小蛋糕的做法材料
無鹽黃油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米粉0.5小匙,杏仁粉15克,蛋黃35克,牛奶20克,香草精0.5小匙,巧克力碎1大匙
做法
1.黃油室溫軟化,加入過篩的低粉和糖粉拌合,打蛋器打勻
2.加入杏仁粉,蛋黃,牛奶,香草精,打蛋器打
3.加入巧克力碎,用刮刀拌勻麵糊,放入裱花袋
4.矽膠模刷上黃油和麵粉,擠入麵糊,摔幾下排去空氣180°烤20分鍾
5.烤蛋糕的時候,開始准備巧克力餡,我用隔水加熱的方式,鮮奶油和巧克力放在一起,隔水加熱至溶化,拌勻後,填入烤好的小蛋糕里,放涼即可食用
六、歌劇院蛋糕的做法材料
杏仁粉100g,糖粉100g,低筋麵粉30g,全蛋3個,蛋白100g,無鹽奶油20g,砂糖20g
做法
1.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩,加入一半蛋混合,再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發白
2.無鹽奶油隔熱水溶化成液態,加入少許1拌勻
3.砂糖分3分加入蛋白,打發,分兩次加入1,翻拌,最後將2倒入混合
4.麵糊倒入烤盤,刮平,200度10分鍾左右
小訣竅
烤箱的烤盤比較小,所以我用兩層油紙折了個「烤盤」四周用釘書針釘好,放在烤架上烤的