⑴ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩 蒸雞蛋糕要多長時間
雞蛋的營養豐富大家都知道,經常吃雞蛋可以補充蛋白質,很多人家中經常都會吃雞蛋,雞蛋的做法也非常多,不同的雞蛋做法味道相差都很大。
蒸雞蛋糕怎麼做才嫩
雞蛋是常見的一種食物,人人皆知的營養食品,它的蛋白質含量非常豐富,用它製作出來的菜餚味道鮮嫩可口,因此可受大家的歡迎了!就以雞蛋糕為例,它的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的讓人垂涎三尺!蒸雞蛋糕的做法並不難,但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩,那就考驗真功夫了喲。其實只要掌握下面的幾點竅門,就能能夠輕松駕馭鮮嫩的雞蛋糕呢!
1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
蒸雞蛋糕要多長時間
雞蛋糕是使用雞蛋經過蒸煮而成的美味家常菜,它的口感跟豆腐差不多,但是比起豆腐,它更顯得鮮甜可口,甜津津的滋味一口滑到心裏面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主婦,家裡又有孩子想吃甜食,這個時候給小孩准備一份蒸雞蛋糕再適合不過了哦。要DIY雞蛋糕,可是並不知道蒸雞蛋糕要多長時間,這還真的很煩惱。要蒸雞蛋糕,首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行,蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好,蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的,一般也就九分鍾這樣就可以了。
蒸蛋小技巧
蒸蛋我們要用溫水不能用冷水也不能用開水,蒸蛋一個訣竅就是一定要用到溫水,這樣蒸蛋的時間不會太久讓蛋老掉,也不會太老是熟而導致蛋沒有蒸熟,所以溫水蒸蛋時間最合適。然後就是在蒸蛋的時候,我們可以在碗上面加一層保鮮膜,然後上面插幾個洞,讓蛋羹透氣,接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了。很多人說蒸蛋的時候,蛋和水都要有比例的,其實這個比例還是比較重要的,但是這個比較也不要太講究了。最後就是蒸亂滑的時候,我們蒸蛋的時候,再蒸的時候,蒸一段時間開一個鍋,蒸一會開一下鍋,這樣讓裡面的蛋羹接觸空氣,讓裡面的蛋羹變的嫩,變熟,然後吃起來非常的鮮美,蛋羹一道很不錯的美食。蒸蛋其實很簡單,就是我們不知道步驟,所以就瞎蒸,結果每一次蒸出來的蛋羹都是那麼的失敗,所以其實我們主要了解蛋羹怎麼蒸,按著上面的棚信步驟來蒸,我們就能很容易輕松蒸出一道美味的蛋羹。蛋羹我喜歡上面加一點醬油,然後攪拌一下就可以吃了,蛋羹味道很嫩,加上醬油很鮮,按上面的做法我蒸出了第一次合格的蛋羹,好吃!
蒸雞蛋糕的注意事項
說到這個雞蛋糕,相信很多人非常喜歡吃,這一種以雞蛋為主要原料做成的食品,它的色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口,老少咸宜。別看它的外形看起來跟豆腐差不多,其嘩和臘實和豆腐相比,它的受歡迎程度更高哦,特別是它甜津津的味道,讓很多人都忍不住多嘗忌口有木有!想要做出美味的雞蛋糕並不難,但是它的注意事項你又了解多少呢?如果你並不了解,那就要認真往下閱讀了哦。
1、忌加生水和熱開水:加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液:在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。蛋和水的比例約為1:2。記住加水的辦法:不是一下子全部倒進去,而是一點點的倒,並且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。
3、忌蒸前加入調味品:蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4、蒸制時間忌過長:由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
⑵ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋糕是很適合蒸著吃的,首先需要我們准備好雞蛋,還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要准備好新鮮的雞蛋,因為雞蛋的品質對於蒸雞蛋糕吃的口感是否好,影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的,而且還要選擇色澤好看,大小適中的,這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散,之後我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕,這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽,然後再在其中加入少量的白糖拌勻,也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水,還要之前煮沸過的溫水,把水和雞蛋完全攪拌均勻之後。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮,我們可以等水熱之後,然後再把雞蛋放入蒸屜中,開小火開始蒸煮,小火蒸煮的時候應該適當的留下氣孔,這樣是可以防止蒸蛋沸騰之後留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間,大概需要10-15分鍾,這時候雞蛋羹的表面比較平滑,而且其中的香氣也可以出來,這時候雞蛋羹就完全蒸好,在製作的時候可以發現整個過程是比較簡單美味的。最後還可以在其中加入一些額外的調料,可以撒上一些蔥花,再加點白糖就可以吃了。
⑶ 怎樣才能蒸出又松又嫩的雞蛋糕
做法一:家常蒸蛋
用料:雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法:
1、將雞蛋磕入碗中,用筷子打散,加適量食用油,鹽,生抽,用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗面上有很多細小的泡沫,用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水,開火燒熱。蔥洗凈,切成蔥唯清花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鍾。
6、打開蒸鍋的蓋子,在碗面上撒少許蔥花,再燜幾分鍾即可。
做法二:鮮蝦蒸蛋
用料:
鮮蝦、雞蛋、色拉洞山局油納讓、食用鹽、溫水、蔥。
做法:
1、剝出蝦仁,去掉蝦線,將蝦仁放進干凈的碗里,加入少量鹽,澱粉和白酒,抓拌均勻,腌制十五分鍾。
2、將雞蛋磕入碗中,用筷子打散,加適量色拉油,食用鹽,用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中,與雞蛋液混合均勻,撇去碗面上的小泡沫。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里,與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水,開火燒熱,蔥洗凈,切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入,大火蒸十分鍾。
7、打開蒸鍋的蓋子,在碗面上撒少許蔥花,再燜幾分鍾即可。
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⑸ 如何讓雞蛋糕不要太甜
首先食材准備:
雞蛋4個,大豆油。
具體步驟
第1步:把准備好的三個公雞蛋和一個母雞蛋打入空碗中,再加入一小勺大豆油,不愛吃的也可以不放,再放入一勺鹽,充分給它攪拌均勻。
⑹ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩,水和雞蛋的比例是多少,蒸多長時間,謝謝。。
⑺ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈,碗底食用油,打入雞蛋,加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻,加入雞蛋的兩倍水攪勻,將雞蛋液放到蒸鍋里,撒入蔥花和蝦仁,蒸20分鍾左右即可,這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋,最好是草雞蛋,洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油,可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋,加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油,攪拌均勻。
5、准備一碗清水,水量是雞蛋的兩倍,加入混合。
6、將准備的雞蛋液,放到蒸鍋里,撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可,這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃,鮮嫩。