❶ 常看到菜譜上寫要往蛋糕上刷一層糖水,這樣做的目的是什麼
這樣做可以使蛋糕定型,不會因為溫度而發生形變。
❷ 裝飾蛋糕最好的方法是什麼
裝飾蛋糕是製作蛋糕最有趣和獨特的部分之一。如果你是一個裝飾初學者,你可以專注於簡單的技巧,比如在糖霜蛋糕上做一些簡單的設計,或者在上面裝飾一些裝飾品。對於更有經驗的裝飾師,可以在蛋糕上塗上翻糖,然後把材料做成有趣的紋理。
為蛋糕選擇一種糖霜。
使用任何足夠厚的糖霜粘在蛋糕的頂部和邊緣。如果你的糖霜太稀,無法用抹刀塗抹,可以加入糖粉,直到它變稠。考慮使用:
奶油或維也納奶油
奶油乾酪糖霜
棉花糖結霜
皇家結冰
瑞士或義大利的蛋白奶油
把翻糖做成花或人形。要做一朵花,把一塊方旦糖捲起來,切成長條。把帶子對折,然後緊緊地裹住它。然後捏住花的底部,把它塗在蛋糕上。你也可以使用翻糖來創造任何你喜歡的人物,如人,動物,或植物。
把水果放在蛋糕上。
盡量使用任何應季水果,以配合蛋糕的味道。例如,如果你要裝飾一個夏天的檸檬蛋糕,在上面放一些新鮮的漿果,比如藍莓、蘋果、菠蘿、橘子 .
❸ 最簡單的蛋糕製作方法小蛋糕 有什麼詳細的步驟
1、把提前烤好的蛋糕胚放在底托上,用刀切開兩部分。
2、在蛋糕胚上塗上奶油,塗抹均勻,喜歡水果的朋友,可以撒上一些果粒,然後 把兩個蛋糕胚合起來,疊加好。
3、在蛋糕胚四周塗抹上奶油,注意塗抹均勻,這個步驟比較重要,要有耐心,一點一點的塗,等到差不多均勻了,把底托轉動,刀沿著邊緣旋轉,奶油表面就會很光滑。
4、用小竹簽在蛋糕表面描繪自己喜歡的圖樣,動作要輕柔,不要破壞奶油表面的平整度。
5、描繪好表面圖案後,用黑色的巧克力醬描繪圖案的輪廓圖,擠壓果醬時,要輕擠且均勻。
6、用各種顏色的果醬給圖案上色,注意上色要均勻,不能滴落到蛋糕其他部位。
7、擠壓帶有花樣噴頭的果醬,給蛋糕四周點綴花朵,圍成一圈,一個好看的蛋糕就完成了。
❹ 怎麼裝飾蛋糕才更美觀呢
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。以黃金奇異果和綠色奇異果為主料,三款情人蛋糕分別寄託了三種情意。「真愛」蛋糕表面綴滿綠色奇異果、小蕃茄、黃桃、椰果以及芒果,蛋糕師傅介紹說,這都是選取了膳食纖維豐富、可以增強消化能力的水果,對女士可是起著一定的瘦身作用的。裝飾之前要構思:裝飾所需的材料提前買: 一旦有了構思,那麼家裡很可能缺少某種材料,還是買來比較好吧!
材料不足時,利用手邊材料做裝飾: 材料齊全是最好的,但是材料不足的情況倒是更多吧,這時,我們就要利用手邊有限的材料了,其實簡單裝飾真的非常美。借鑒&創新: 任何一個對於裝飾非常在行的人,都少不了借鑒的過程,不管是書上的,還是其他人的;自己慢慢有了積累,才會有更多自己的想法。你也這樣做吧!利用鮮果做裝飾: 鮮果是簡單又討巧又健康的裝飾食材,但其實想要裝飾的漂亮和有美感,絕非簡單的事,要從適合的水果 ,新鮮的水果入手,而且要懂得搭配和色彩平衡。簡單裱花做裝飾: 目前的蛋糕裝飾,已經慢慢脫離了大紅花,大綠花,大黃花的階段,所以大家掌握一個簡單實用的花邊技法就好。裱花沒有捷徑,一直練習,練習才行。注意畫龍點睛: 看到一個蛋糕,最好能看到一個亮點,這樣會使蛋糕看起來更具神采。色彩搭配很關鍵: 色彩不要過多,而且看起來要協調才好。
❺ 蛋糕上面除了塗奶油還可以塗什麼有粘性
有很多,比如巧克力,水果,果醬,糖霜,糖皮,餅干,朱古力,抹茶粉,布丁,堅果等等。
蛋糕裱花是一款甜點,味道香甜可口,非常適合朋友聚會食用。
幾種常見麵包的製作工藝:甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開 口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花,太陽花,天蠶,太白金星,天山熱狗,漢堡,年輪包,蔥油包,菠蘿包,老婆餅,可松包,丹麥包,蘋果酥,法式長棍。
幾種常見餡料的製作:A /椰茸餡B吉士醬 C /花生卡士達餡 D/ 奶酥餡E咖喱餡 F /福里吉白 G /沙拉醬H吉士餡 J/ 棗泥、豆沙、山楂等。
❻ 製作蛋糕外面塗的一層是淡奶油還是奶油霜
是打發後的淡奶油,也可以抹奶油霜