『壹』 木薯粉，有什麼作用可以製作什麼糕點
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的 美食 博主，很高興與大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！
木薯粉，有什麼作用？可以製作什麼糕點？木薯粉是木薯提取的澱粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉製作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。木薯粉可以製作的糕點很多呀，比如說很多夥伴都喜歡的 芋圓、珍珠、缽仔糕、黃金糕 等都是以木薯粉做為主料之一製作的，用途還是很廣泛的。
下面分享兩款用 木薯粉 做的小甜品，也非常適合夏天，希望大家喜歡！
自製芋圓（兩人份） 推薦理由：夏天到了，最愛來一碗Q彈順滑的芋圓了，加點西米，加點水果，可以搭配出不一樣的夏季甜品，往常在外這樣一份甜品，至少20+，在家製作做法簡單，更實惠 健康 ！
食材：
南瓜、紅薯、紫薯（凈重）：各100g，木薯澱粉：150g（三份，每份50g）。冰飲用水：適量。
調味材料：蜜紅岩慶豆、椰奶等
製作步驟：1、南瓜、紅薯、紫薯去皮切塊蓋保鮮膜蒸熟，壓成泥分別與50g木薯澱粉，混合成不同口味芋圓面團。
2、蓋保鮮膜醒15分鍾，搓成長條切成小粒。
3、碗內撒一些木薯粉，把芋圓放進去搖一搖，使其表面均勻滾上木薯澱粉，防粘。
4、燒開一鍋開水，放入芋圓，煮至浮起再煮2分鍾。
5、用冷水沖洗幾遍芋圓，然後放入冰飲用水中，冷卻備用，此步可以讓芋圓更Q彈、光澤度更佳。
6、加上椰奶、蜜紅豆等調味，也可以煮一些小西米或者搭配燒仙草、紅豆沙等豐富口感。
Tips：干貨看這里！
1、不同食材含水量可能不太一樣，加入木薯澱粉的量根據實際情況來調整，最後面團軟硬程度適中。
2、調味的配料可以根據自己喜歡來放，靈活搭配即可。
廣式缽仔糕推薦理由：缽仔糕是很多夥伴小時候的記憶 美食 ，其實做起來也是很簡單的，花點小心思就能回歸小時候的美味記憶喲！趕緊試試吧~
食材：
木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜紅豆、干桂花等：適量。
製作步驟：
1、木薯粉、澄粉混合過篩。
2、慢慢加入一半清水，一邊加一邊攪拌至無乾粉狀態。
3、剩餘的清水+糖倒入奶鍋，中火煮沸。
4、將糖水慢慢倒入2中的粉漿中，一邊倒一邊不停攪拌，將其混勻侍叢。
5、將調制好的粉漿倒入缽仔糕的模具中，9分滿，表面放蜜紅豆、干桂花等裝飾。
6、蒸鍋大火上汽，上鍋蒸15分鍾即可。
Tips：干貨看這里！
1、缽仔糕模具很靈活，比如耐熱的小碗，蛋撻模具等，根據模具大小，蒸的時間也略有不一樣，總體以小模具比較推薦。
2、表面裝飾可以根據自己喜好來調整，比如葡萄乾、蔓越莓乾等都是ok的。
以上就是我分享的兩款用木薯澱粉製作的 美食 ，都是非常適合夏天的喲，喜歡的夥伴不妨做起來吧！夥伴們， 你還用木薯澱粉做過哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區分享你的 美老棗櫻食 心得，曬出你的 美食 作品喲！
Hai,大家好，我是最愛 美食 的小吃貨，關於木薯粉可以做很多好吃的 美食 ，今天介紹一個是我自己做的三色芋圓，還有一個是我家阿太（老公奶奶）那個年代做的 美食 ，我們叫木薯糍，樣子像韭菜盒子那種做法。
炎炎夏日，吃上一口香糯冰涼的仙草芋圓，那種滿足可以驅散一天的疲憊。但是甜品店的芋圓價格高，而且口味也是不正宗，還害怕用料不講究不衛生，強迫症又犯了……想要在家就能品嘗到Q彈軟糯的仙草芋圓嗎？下面看看我是怎麼做的吧！
用料：
1、紫薯泥200克，南瓜泥100克，香芋泥200克
2、木薯澱粉適量
3、仙草凍適量
4、椰漿、煉乳或者糖水看個人喜好添加
5、糖各40克
步驟一、
把紫薯、南瓜、香芋蒸熟壓成泥趁熱加入糖攪拌融化，接著加入適量木薯粉，由於每個牌子的木薯粉吸水性不一樣，所以沒有一個非常標準的重量，南瓜蒸過後水分很多所以要多加木薯粉。
步驟二、 分別把木薯粉放到三種顏色泥揉成團，揉成上圖的狀態。
步驟三、 把揉好的面團揉成條，切成細粒，撒上少許木薯粉防止黏在一起。
步驟四、 取適量水大火燒開，煮至芋圓漂浮起來後再煮3分鍾，撈出來放到干凈的冰水過一下就可以了。
步驟五、 煮好的芋圓加上仙草凍，淋上煉乳和椰漿，味道棒極了，簡直可以媲美台灣正式仙草芋圓！
小貼士： 煮好了一定要過冰水，這樣才會Q彈軟糯。
木薯糍（木薯盒子），我家阿太今年80多歲了，在那個年代沒有什麼東西吃，木薯在農村是很常見的作物，因為產量好，所以很多時候會用木薯粉做 美食 ，木薯糍就是她那個年代的 美食 。其實做法很簡單的，具體的量我也沒有稱過，就是木薯粉用熱水揉成面團，加熱水的時候要按照木薯粉的量慢慢適量增加，不要一下子加太多了。
事先准備好餡料，我們一般把白蘿卜放蔥花炒熟包進去，（自己想吃甜的餡料也可以，如果是肉類要先把肉煮至七成熟了）像包餃子的包法，然後放平底鍋裡面煎，加一碗水蓋上蓋子燜煮，後面收汁至兩面金黃。
吃上一口，滿滿的童年回憶，外酥里嫩的木薯糍真的不要太香了！
木薯粉相信大家都不陌生，像我們在家做糕點的時候，也是經常會用到木薯粉，做出來的糕點晶瑩剔透，Q彈爽口，木薯粉不但可以 用來製作各種食品，還可以用於工業生產之中 ，可以製作 缽仔糕、千層糕、發糕、黃金糕、水晶餃 等等。
木薯澱粉在我們日常生活中也會經常用到，像很多的烘烤食品、果凍、香腸等，都會用到木薯澱粉，木薯澱粉跟水混合後，質地透明個，無色無味，口感Q彈，木薯粉可以做的 美食 有很多，千層糕、缽仔糕、芋圓等等，做出來好看又好吃，下面就來分享一下木薯粉有什麼作用，可以製作什麼糕點。
木薯粉可以作為食品的增稠劑、膨化劑、穩定劑等，在食品中的應用最為廣泛，不但可以用來製作各種食品，還可以用於工業生產之中，像飲料和糖果等食品加工時，也會加入木薯粉，木薯粉油增稠、增香以及控制結晶等多種作用，木薯澱粉跟水混合後，質地透明個，無色無味，做出來的 美食 晶瑩剔透，口感Q彈。
1、准備食材：紫薯適量、木薯粉100克、白糖適量、開水80克
2、把紫薯洗干凈，去皮切成小塊，放進蒸鍋里蒸熟，蒸熟後拿出來，趁熱加入一點白糖，用勺子搗成紫薯泥，搗得碎一點。
3、盆里加入木薯粉，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，把面團放在案板上擀一點的圓餅。
4、均勻的鋪上一層紫薯泥，從一邊捲起來，再切成大小均勻的小劑子，放進蒸鍋里，大火蒸15分鍾，好吃又好看的水晶紫薯卷就做好了。
1、准備食材：木薯粉200克、白糖50克、開水150克、豆沙餡
2、盆里加入木薯粉，鍋里加入水燒開，加入白糖煮融化，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑面團。
3、可以根據自己的喜好用南瓜、紫薯來做餡，我是用豆沙，把豆沙搓成大小均勻的小圓球，把面團放案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子。
4、把小劑子捏成麵皮，包上餡料收緊口，用月餅模具定型，全部做好後，上鍋大火蒸25分鍾，表皮變成透明就是熟了。
總結：這下大家都知道木薯粉的作用了，木薯粉不但可以用來製作各種食品，還可以用於工業生產之中，木薯粉可以做的糕點也是有很多，做出來的糕點好看又好吃，晶瑩剔透，Q彈爽口，喜歡的可以試試。
大家好，我是愛做飯WW
一般我們家庭比較常用到的是玉米澱粉，木薯澱粉很少用到。木薯澱粉是從木薯根部提取的澱粉液體，雖然木薯澱粉本身沒有什麼營養價值，但是它能提供能量，它也可以代替麵粉，用在各種烹飪和烘焙中。
1.可以補充能量
木薯澱粉可以為人提供碳水化合物，為人體補充能量。
2.消腫解毒
常用於跌打損傷、外傷腫痛、頑癬等病症。
3.預防便秘
木薯澱粉可以促進腸胃蠕動、減少糞便以及體內的毒素，對預防便秘有很好的作用。
4.保護血管
木薯里含有鉀，可以維持血壓穩定，所以高血壓的人應該多吃些。
【水晶餃子】
食材:
木薯澱粉450g 、開水260g 、胡蘿卜一個，地瓜一個、玉米一個、五花肉200g、蔥花適量
步驟:
小竅門:
你好，很高興回答你的問題。木薯粉，有什麼作用？可以製作什麼糕點？我的回答是：木薯粉是一種澱粉，它是由熱帶植物橡膠同科的槭科植物的塊莖經清洗、曬干、研磨等多道工序加工製作而成的粉製品。木薯粉分為兩種，一種是工用木薯粉，另一種是食用木薯粉，我們現在主要講一下食用木薯粉的作用。木薯粉因澱粉含量較高、脂肪含量很低，在烹飪中應用十分廣泛，在烘焙食品、冷凍食品和一些湯類、香腸中都會用到木薯粉。木薯粉的加入可以使食品增加彈性，口感也會變得更好，而且營養也會更均衡。
木薯粉的營養也是十分豐富的，它含有大量的澱粉、蛋白質和多種維生素、礦物質以及膳食纖維，經常食用具有消腫解毒、預防便秘、保護血管等多種功效，它可以說是一種營養豐富、食用方法多樣的美味食品。用它可以製作木薯粉芋圓、木薯粉蒸餃和麻薯包等多種美味可口的 美食 。下面熙陽就來跟朋友們分享一道用木薯粉製作的芋圓，希望朋友們能夠喜歡。
【紫薯、木薯粉芋圓】
特點：色彩鮮艷、美味Q彈、製作簡單、方便易學
需要食材
主料：紫薯250克
配料：木薯粉140克、水7克、細砂糖90克
開始製作
步驟1、蒸鍋中倒入適量清水，將紫薯清洗干凈後放入鍋中蒸熟爛。
步驟2、把紫薯去皮，用勺子壓成泥，然後放入白糖拌勻。
步驟3、將木薯粉分多次少量加入到紫薯泥中，邊拌邊加入清水。
步驟4、拌勻後用手揉搓成光滑的面團，然後搓成細條，切成小段放入冰箱冷凍。煮時取出，煮熟後須過涼水。口感非常Q弾喲。
木薯粉是一種從熱帶植物的根莖中提取出來的澱粉，常用的材料是木薯，所以被叫做木薯粉，是一種無味的白色粉末。
其實木薯粉的製作很簡單，可以嘗試自己在家做，製作方法如下：
【木薯粉製作方法】
【材料】：生木薯 （10斤木薯粉大概能曬出2.5斤粉）
【工具】：紗布、刨絲器
【步驟】：
① 將木薯洗干凈，削皮待用。
② 找個大口的鍋，裝半鍋水，用紗布蓋住鍋口，再用膠圈或繩子把紗布固定住。
③ 用刨絲器將洗干凈的木薯磨成蓉，木薯蓉用紗布盛著。
④ 磨完後，將紗布盛著的木薯蓉裹好，浸泡在裝有水的鍋里用力的揉捏，這時會有白色漿液洗出，這白色漿液就是木薯粉。要注意抓緊紗布口，不要讓木薯渣掉進鍋里，影響粉的細膩度。揉捏搓洗到白色漿液沒有時就可以停止了。
⑤ 將鍋靜置約30分鍾，待其水漿分離。30分鍾後你會發現鍋里原本白色的液體變成兩層，上面一層是清水，底層是白漿。
⑥ 我們把上面一層清水慢慢的倒出來，刮出白色的木薯漿放在一個淺口的大盤子上，放在陽光下晾曬。等漿液曬幹了就成木薯粉了。用密封罐裝好放置陰涼的地方儲藏。
【小貼士】
木薯粉有什麼作用很多人認為木薯粉就是一種調料，多用於做菜時勾芡用的。但其實不然，除了在烹飪方面，它在保健、美妝、手工等領域上也有不一樣的作用。我們就拿這幾個領域來說說它的作用。
【烹飪作用】
木薯粉，也是澱粉的一種，在烹飪方面，常用來上漿、掛糊、做粉條、做糕點。
上漿 ，是指將澱粉加水拌勻，裹在原料上的一層很薄的水澱粉，用來鎖住原料的水分，保持軟嫩的口感，通常用來腌制肉類。
掛糊 ，就是指在原料上裹上厚厚的一層水澱粉，通常還會在水澱粉中添加蛋清。掛糊是油炸食物前的步驟，用來保護食材不被炸焦，形成一種外酥里脆的口感。
勾芡 ，比較常見，就是指在菜快要做好時，倒入水澱粉，使得菜餚的湯汁變得粘稠，香氣更濃郁。
做粉條、做糕點 ，因為木薯粉具有粘稠性，所以加入適當比例的水調糊蒸煮後，可以製作出粉條和各式各樣的糕點，可以製作出什麼樣的糕點，我們後面再說。
【保健作用】
木薯性寒、味苦，製成粉後具有消腫解止痛、殺菌的作用。對於外傷導致的腿腳腫痛，可以把木薯粉加入適當的清水調成糊，敷在受傷的部位，有助消腫和緩解疼痛。同時對皮膚也能起到滋養的作用。
【美妝作用】
木薯粉的化學名是(C6H10O5)n，英文名稱Tapioca Starch，在護膚品、化妝品中作為增稠劑、粘度調節劑使用。同時木薯粉可以同作礦物油基物質的潤膚劑的載體，因此它有一定的潤膚作用。因為是純天然粉末，風險系數較低，可以放心使用。
【手工作用】
木薯粉具有粘稠性，所以可以將它製作成漿糊，給孩子做手工的時候用。因為是食物製作的漿糊，安全系數較高，可以放心給孩子用。在七八十年代的農村，還買不起漿糊，家裡的老人就會用木薯粉製作成粘性較強的天然漿糊，過年的時候用來貼春聯、貼年畫。製作方法也很簡單。
漿糊製作步驟：
① 兩勺木薯粉，加入適量的涼水攪拌均勻。
② 再加入少量的鹽，放入熱水中，隔著熱水使勁攪拌成透明的膠質，漿糊就做好了。
【小貼士】：由於木薯粉製作的漿糊粘性很強，製成後要盡快使用，如果變硬後，可以再隔熱水將其軟化。
木薯粉可以製作成什麼糕點呢？其實在廚藝界，木薯粉早已經被大廚們運用得爐火純青了，在各式各樣的糕點製作中，你都能見到木薯粉的身影。 例如：麻薯包、芋圓、水晶餅、缽仔糕、水晶餃子、馬拉糕、椰汁千層糕等。 其中最常見的就是椰汁千層糕了，下面給大家分享一下，木薯椰汁千層糕的做法。這個千層糕有點特別，普通的千層糕是黃白相間的，這款是藍白相間的，請往下看：
【椰汁千層糕製作方法】：
【材料1】：碟豆花（可以用藍莓、紫甘藍替代）5g、開水 200g、水 400g、白砂糖 70g
【材料2】：木薯粉 110g、椰漿 300g、白砂糖40 g
【步驟】：
1、先將碟豆花用開水泡開，如果是用藍門或紫甘藍，就直接榨成汁就可以了。
2、木薯粉加入涼水充分攪拌均勻，備用。
3、將泡好的碟豆花水濾掉渣，倒出150g加上白砂糖用鍋燒開。燒開後稍放涼，加入一勺木薯粉攪拌的漿液，快速攪拌成糊狀。再用篩子把攪拌好的藍漿過濾一遍，放著備用。
4、將材料2的全部材料（木薯粉 110g、椰漿 300g、白砂糖40 g）倒在一起，攪拌均勻，再用篩子把白漿過濾一遍，備用。
5、找個淺口的大盤子，底部抹上油，放入蒸鍋里先蒸十分鍾。然後倒入一層藍漿，加蓋蒸3分鍾，然後再倒入一層白漿，繼續蒸制3分鍾，依次交替。注意，頂層為藍漿。漿倒完後，蓋上蓋子大火蒸10分鍾即可。
【小貼士】：
【總結】木薯粉有烹飪作用、美妝作用、保健作用、手工作用，在不同的領域，發揮著各自不同的作用。它可以製作成麻薯、馬拉糕、缽仔糕、椰汁千層糕等糕點。
Hi~ 大家好！我是愛研究 美食 的櫻桃。
說到木薯粉相信小夥伴們都很熟悉，木薯粉就是用木薯去皮磨成粉末曬制而成，木薯粉可以做很多 美食 吃，也可以用來做很多糕點，木薯粉可以用來做南瓜餅，可以用來做馬拉糕，可以用來做芋圓，也可以用來做煎餅吃，下面我介紹一款簡單好吃的糕點——木薯粉南瓜餅。
食材配料： 南瓜，木薯粉，白糖，油
操作步驟：
1:首先把南瓜去皮，南瓜皮要切厚一點，去皮後切成小塊，上鍋蒸熟。
2：南瓜蒸熟後把南瓜拿出來，然後趁熱放入白糖攪拌融化。
3：把南瓜加入適量的木薯粉當中活成面團，和成面團後把它分成60克左右大的面劑子，然後把面劑子壓扁。
4：鍋中加入適量的油，油熱後放入南瓜餅，南瓜餅一面煎至金黃翻面，翻面後繼續煎至金黃，兩面煎至金黃以後就可以出鍋了。
總結：以上就是木薯粉做南瓜糕點的做法，做法非常的簡單，但是這樣做出來的南瓜餅非常有彈性，非常的香甜喲，在和面團的時候可以稍微和軟和一點。
木薯餅、水晶餃子
木薯粉含澱粉，現在有些企業用木薯來製作多種多樣的生日蛋糕。
大家好我是燕子，最近剛好曬了點木薯粉，木薯粉是一種富含多種氨基酸和多種微量元素，且很容易被人體吸收的 健康 澱粉，在農村，木薯粉的用處挺大的，可以加工成飼料拿來喂雞，也能做成各種各樣的糕點，比如有木薯餅、砵仔糕、透明餃子，還有小孩子最愛吃的三色小丸子，也就是我們在外面甜品店賣的芋圓，加入牛奶拌著吃，Q彈軟糯， 健康 又營養，最重要的是自己做的沒添加任何防腐劑哦。
其中透明水餃是我的最愛，用木薯粉加麵粉揉搓成的餃子皮，包入自己愛吃的餡料，透明嫩滑的樣子，看著讓人口水直流，胃口也是大增，可以說，差不多每年我都會自己曬一點木薯粉來做水晶蒸餃，用木薯粉做出來的蒸餃顏值高，口感也特別好[舔屏][舔屏]
這就是我的回答，謝謝。[呲牙][呲牙]
『貳』 台灣有哪些小吃
北台灣 、蚵仔面線 、金鋒魯肉飯、台北芒果冰、 新竹肉圓 、海鮮手卷、 鹽酥雞 、手工Q
粿刨冰、 竹南懷舊肉粽。
1、蚵仔面線
【釋義】：蚵仔面線(台灣閩南話)為台灣漢族小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔和
面線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線; 豬大腸和面線來銷售。
『叄』 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦
好吃的夾心蛋糕很多。巧克力脆皮千層蛋糕，夾心奶油蛋糕。
『肆』 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有:雞蛋糕，蛋撻，桃酥餅，奶油麵包，肉鬆餅，奶訥酥等。
『伍』 木薯粉可以使用它製作那些糕點，你都知道哪些呢
木薯粉是木薯提取的澱粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉製作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。把紫薯、南瓜、香芋蒸熟壓成泥趁熱加入糖攪拌融化，接著加入適量木薯粉，由於每個牌子的木薯粉吸水性不一樣，所以沒有一個非常標準的重量，南瓜蒸過後水分很多所以要多加木薯粉。
鍋中加入適量的油，油熱後放入南瓜餅，南瓜餅一面煎至金黃翻面，翻面後繼續煎至金黃，兩面煎至金黃以後就可以出鍋了。將紗布盛著的木薯蓉裹好，浸泡在裝有水的鍋里用力的揉捏，這時會有白色漿液洗出，這白色漿液就是木薯粉。要注意抓緊紗布口，不要讓木薯渣掉進鍋里，影響粉的細膩度。揉捏搓洗到白色漿液沒有時就可以停止了。砵仔糕、透明餃子，還有小孩子最愛吃的三色小丸子，也就是我們在外面甜品店賣的芋圓，加入牛奶拌著吃，Q彈軟糯，健康又營養，最重要的是自己做的沒添加任何防腐劑哦。
『陸』 淡奶油可以做什麼 用淡
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發給蛋糕裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油，動物性淡奶油更健康。淡奶油是烘焙中經常使用到的原料之一，可是淡奶油的保存一直都是讓家庭烘焙愛好者們頭疼的問題。在家庭烘焙中，淡奶油的消耗量並不會像蛋糕店、甜品店那樣大，而淡奶油開封之後如果保存不當，很容易變質。雖然通過買小包裝的淡奶油可以解決這個問題，但是畢竟大容量的才更劃算。如果開封之後用不完就壞掉，就是極大的浪費嗎？下面就來介紹幾種常見的用法。
水果奶油盒子