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蛋糕烤箱加熱板是什麼材料

發布時間: 2024-08-13 19:37:08

㈠ 別人說烤蛋糕要(上下火)是什麼意思

大多數烤箱都有上下火,顧名思義,意思是上下加熱管可以同時調溫加熱,在使用時可以根據實際需要自由調節。

主料:低筋麵粉100g、雞蛋4個

輔料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺

1、把所用的的工具啊,原材料都備好。

㈡ 12L的小烤箱,有上下加熱管,但是只有設置時間和溫度的按鈕,可以烤蛋糕嗎

12L的小烤箱,有上下加熱管,但是只有設置時間和溫度的按鈕,應該是可以烤蛋糕的。

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

㈢ 烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具

烤箱做蛋糕可以使用的模具:紙杯,不銹鋼材質的模具,硅膠材質模具。

家裡的一次性紙杯杯和不銹鋼盆可以使用,陶瓷碗要看其耐熱程度,耐熱程度達不到烤箱要求的,吃完的麵包的紙一般形狀也被破壞了,後兩者都不建議烤箱使用。

現在將以用紙杯做模具,用烤箱做蛋糕的製作方法如下:

先准備好做蛋糕的需要的材料。

主料:全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。

輔料:水怡10克。

1、將准備好的材料,色拉油和牛奶混和後,用打蛋器攪打,打至油奶混合完全乳化成一體。

㈣ 烤蛋糕為什麼要先預熱烤箱

烤箱預熱烤出來的食物口感及造型上會更好些。
預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會,到預定溫度之後放入食物。這是為了烘烤食物時,材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量,達到更好的口感。
預熱的方法就是烤箱中什麼都不放,將溫度調到需要烘烤食物的溫度。比如蛋糕需要180度,那麼就調到180度進行預熱。
一些說法是預熱需要十分鍾。其實一般預熱可以不用那麼長時間,當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱最好不要太久,容易影響烤箱使用壽命。

㈤ 烤蛋糕的話,烤箱沒有預熱直接烤和預熱後烤有什麼區別

在烤蛋糕時,烤箱有沒有提前預熱再烤制,結果肯定是有區別的。

西點基於工藝精準控制的要求,每個配方對於蛋糕烘烤的溫度和時間都有明確的指導意見(標准),在烤制之前將烤箱預熱(空烤)到規定的溫度也是明確的要求(強調)。

  • 預熱的意義:提供穩定的烘烤環境溫度(包括上下烤管溫度、爐內空氣溫度),使蛋糕在烤制過程中穩定的定性熟化。以確保成品品質達到標准。

如果烤箱沒有預熱,直接開機烤蛋糕,那麼它會經歷這樣一過程:

1、剛開始烤5-6分鍾才能達到預定溫度:烤箱的上下加熱管早已經達到或超過設定的溫度(過高),但烤箱內的空氣溫度正慢慢加溫直到達到設定溫度(過低)。此時烤箱內的探溫針(爐內溫度過低)不能截斷能源。蛋糕底部模具溫度過高,頂部表皮持續承受輻射加溫,但熱對流不充分,蛋糕表皮之內的蛋糕糊得不到加熱。

可見這個過程,蛋糕表皮(整個表皮,包括上下周圍)承受持續高溫,水分流失比正常預熱烤制多流失5-6分鍾。

2、之後10-30分鍾(蛋糕體積不同需要的時間不一樣):此時,爐內溫度達標,進入持續穩定烘烤階段。視蛋糕體積不同、配方工藝不同,實際表現也不相同。

像重油類的蛋糕,因為表皮已經硬結(重油蛋糕一般烘烤前要沾油劃十字口,以保證在烤制時表皮有口子開放),蛋糕糊加熱劇烈膨脹涌動往往會湧出,撐破蛋糕表皮。

像戚風蛋糕,則因為其蛋白糊持氣能力較差,此時跑氣較正常烤制要多,體積膨脹不明顯。

像全蛋海綿類蛋糕,則會看起來挺正常。但體積實際比正常預熱烤制膨脹的還是要弱些。

3、烤制的最後5-6分鍾,不管是什麼蛋糕,如果沒有特意進行干預,那麼表皮肯定著色過深,底部有或重或輕的糊底現象(體積越大越明顯)。這里要強調,此時通過蛋糕表皮顏色深淺來判斷蛋糕是否成熟沒有意義。

其它品質則不確定,具有多樣性後果。或有蛋糕糊涌流破壞外形、或體積偏小、或塌陷、或沒有明顯上述毛病,好像是正常品質。

(PS:以家用小烤箱為例的,商用烤箱因為烤箱容積過大,預熱需要的時間更長,另專業人士用商業烤箱,實在干出不預熱烤蛋糕的糗事。)

以上可見:不預熱烤箱直接烤蛋糕,相較於正常工藝(有預熱)加工烤制蛋糕,其缺陷是表皮水分流失過大,整體品質具有不確定性的各種缺陷。

結論:不預熱烤箱烤蛋糕,即不穩定的烘烤溫度,會取得品質無法控制的烤製成品。

㈥ 我家的烤箱是嵌入式的上面是電磁爐下面就是烤箱 但是烤箱只有上加熱管沒有下加熱管 我想烤芝士蛋糕來著

我沒用過只有上加熱的烤箱,我琢磨這樣可能行:1、做蛋糕時別忘烤箱預熱 2、看有沒有熱旋風開著 3、溫度開偏高點,就是比正常高10~20度 4、蛋糕離加熱管遠一點,中下層或下層,5、蛋糕上面加一張鋁箔紙 (你試試烤一會兒後加好還是一開始就加好) 6、比普通芝士蛋糕烤得時間長些 7、不要太頻繁的開烤箱門來看,這樣會使烤箱溫度不穩定

另外:烤芝士蛋糕一般需要水浴,你看看方子,需要的話別忘了要放入開水

一般烤芝士蛋糕:6寸大小 160攝氏度 水浴烤1小時