A. 做蛋糕放油與不放油的區別
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使蛋糕吃起來口感比較干不綿滑；2、製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。
製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油，可以讓麵粉具有更強的韌性，張力更大，這是因為黃油有很好的乳化性，且鎖水能力很強，能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性，吃起來松軟可口，口感也比較好，味道也較甜美。
B. 蛋糕放油和不放油有什麼不同
在生活當中蛋糕裡面需要放油嗎？有的配方貌似沒有放油的，有的卻有油。那麼做蛋糕到底放油和不放油的區別在哪以及蛋糕的做法，下面就帶大家一起看看。做蛋糕放油：增加蛋糕的風味，更好吃，會讓蛋糕口感能滋潤。就是因為油有消泡的作用，所以在製作戚風蛋糕時油只能先和麵糊攪勻，而不能直接接觸蛋清，另外在麵糊和蛋清混合後也不能過分攪拌，攪拌好後要盡快烘烤。這樣就能盡量避免消泡。
一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等。口感會有很大不同，高脂肪的蛋糕，細膩潤滑。天然蛋糕只用蛋清，連蛋黃里的脂肪都省略了，口感較干較硬。
蛋糕的做法：1、蛋黃和蛋清分離。2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。5、准備好裝蛋糕的東西。
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行。
C. 為什麼蛋糕要放奶油
你的問題就錯了，蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用有二。一是為了裝飾，二是為了好吃。加奶油的蛋糕只是蛋糕中的一種。按原料分：蛋糕可以分為無蛋蛋糕，重油蛋糕，無糖蛋糕，清蛋糕等按打法也可分，在這里就不說了，太專業了！
D. 做蛋糕可以不放油嗎
做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是為了讓蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪費。如果不怕造成浪費，可以不放油。
7.倒入蛋糕液
8.放在烤箱中180度烤30分鍾即可