Ⅰ 磅蛋糕的由來是什麼
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕內部組織扎實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。
黃油、巧克力、奶油、酒、甜酒、砂糖
麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅(一磅約等於454g)
磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式( 可查看美國1796年的American Cookery),但這里的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。
在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。
19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。
發展到20世紀，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。
現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料。
Ⅱ 生日蛋糕裡面不是麵包是什麼生日蛋糕 整體類似於很稠的酸奶或布丁其實我也不知道是什麼就是有點類似 這
一般來說，生日蛋糕裡面是戚風蛋糕胚。然後中間的夾心的話。一般都是夾心水果或者布丁。也有可能是椰果菠蘿什麼的。像你說的有點像酸奶，可能是果醬什麼的吧！
Ⅲ 世界十大最好吃的蛋糕
世界十大最好吃的蛋糕有：黑森林蛋糕、提拉米蘇蛋糕、戚風蛋糕、歌劇院蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、沙河蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕、果仁糖蛋糕、糖漿松糕布丁。
1、黑森林蛋糕
都說英國沒有好吃的美食，而英國卻有著一款傳統的甜點，那就是糖漿松糕布丁。這款甜品與我們平時食用的Q彈爽口的甜品不同，它是利用清蒸的方式進行製作，松軟多孔的甜品外表還會澆上一層糖漿，是在英國餐桌上常見的一款甜品。
Ⅳ 戚風蛋糕上面有點布丁層是怎麼回事
戚風蛋糕上面有點布丁層的原因分析：
因為戚風蛋糕回縮。
原因：
1、如果麵糊攪拌出筋，成品也會回縮，放涼之後從腰部收縮；
2、底火太強，可能會導致底部上縮，摳出來發現產生一個大窟窿；
3、沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口感較差；
4、蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮；
5、麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡；
6、烤戚風的時候模壁防粘，使麵糊無法攀升長高，在烘烤過程中就不會長高，始終都是扁扁的。
戚風蛋糕每次都有很大片的布丁層是怎麼回事？
可能的原因有以下幾個：
1,蛋白消泡
a.蛋白霜與蛋黃糊攪拌中消泡
解決辦法：用硅膠鏟鏟少量蛋白霜到蛋黃糊中，拌均勻，再把攪拌後的蛋黃糊倒入蛋白霜中。攪拌均勻。
不可以打圈攪拌，很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮邊同時逆方向轉動打蛋盆的方法攪拌。
b.蛋糕糊沒有及時放入烤箱中，造成消泡。
解決辦法，提前預熱烤箱，蛋糕糊攪拌均勻立刻放入烤箱。
2,沒有烤熟就出爐震盤，涼涼後內部有結塊並沉澱。
解決辦法，延長烘烤時間，可以用竹簽扎一下試試，帶出麵糊蛋糕沒烤熟。
3,配方有問題。蛋黃糊很稀，與蛋白霜攪拌時分層了。
無論配方如何變化，蛋黃糊的稀稠狀態一樣。如果蛋黃糊太稀，攪拌時分層，烤好就有布丁層。
Ⅳ 焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕怎麼做呢？作為蛋糕控，絕對少不了焦糖布丁蛋糕了吧！焦香味加上濃郁的奶香味，細膩嫩滑的口感，簡直不要太美好。我們可以在家嘗試做這款蛋糕。下面跟我一起來看看焦糖布丁蛋糕吧！
焦糖布丁蛋糕1
超愛這款蛋糕，因為一口可以同時吃到嫩嫩滑滑的焦糖布丁，和柔柔軟軟的蛋糕～做法雖然麻煩一點，但是超美味～很值得一試哦！
食材清單
蛋糕
蛋黃20g（約1個）
蛋白45g
低筋小麥粉20g
玉米油15g
牛奶20g
精幼砂糖12g
布丁液
牛奶150g
蛋黃40g
雞蛋60g
精幼砂糖20g
香草精熟滴
焦糖液
精幼砂糖50g
冷水15g
熱水12g
製作步驟
步驟1、先熬焦糖，細砂糖+冷水放入小鍋中，小火慢慢加熱，加熱至琥珀色關火。
步驟2、立即倒入熱水（此時要小心液體飛濺，最好戴上手套操作）稍微攪拌均勻後倒入模具底部，放置一旁備用。
步驟3、接著製作布丁液，牛奶、細砂糖、香草精混合均勻，再加入蛋黃和雞蛋攪拌均勻。
步驟4、將布丁液過篩1-2遍，濾除蛋筋和氣泡，然後放在一旁靜止待用。
步驟5、製作蛋糕部分，蛋黃部分加入玉米油，攪拌均勻。
步驟6、倒入牛奶攪拌均勻，將低筋麵粉篩入盆中，以左右切拌的方式混合攪拌均勻。
步驟7、蛋白加細砂糖打發至大彎鉤狀即可。
步驟8、先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟9、再取剩餘1/2蛋白霜加入，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻即可，蛋糕糊即完成。
步驟10、將布丁液倒入模具中，再將蛋糕糊輕輕倒入布丁液之上，放入一個深一些的大模具中，倒入60-70度左右的熱水，放進預熱至約145-150度的烤箱中水浴烘烤約50分鍾左右即可，烤完燜一會兒待其自然降溫一些後取出，將蛋糕倒扣就可以享用啦。
小貼士
1.建議用不沾模具，好脫模。
2.倒扣會有焦糖汁水流出，建議現吃現倒，倒扣久了可能會有液體堆積底部，導致底部蛋糕吸水，口感就不好了呢。
3.熬焦糖醬時要注意安全，最好戴好手套。
4.分量：4寸圓模2個份
焦糖布丁蛋糕2
原料：蛋黃、蛋清、白糖、低筋麵粉、玉米油、牛奶、白糖、清水、開水、雞蛋、白糖、牛奶。
做法步驟：
第1步、首先製作焦糖，取一小鍋，將焦糖中的60克糖和30克清水入鍋，煮開後轉小火慢慢熬制焦糖。
第2步、熬煮至焦糖冒出大氣泡，顏色變成琥珀色就可以離火了。
第3步、趁熱馬上加入兩匙開水使焦糖變成流動性。（加熱水是防止焦糖離火後遇冷會凝固的.）
第4步、瞧～熬好的焦糖琥珀色的樣子很漂亮。
第5步、趁熱將熬制好的焦糖倒入6寸大的固底模具里，放一邊涼卻備用。（接下來製作布丁液。）
第6步、將兩個雞蛋和25克白糖，用蛋軸攪拌至白糖和雞蛋溶化。（我把25克白糖換成60克的煉乳了）
第7步、加入250克的牛奶繼續攪拌至蛋奶融合。
第8步、布丁液也做好了。同樣放一邊備用。（接下來做蛋糕層）
第9步、將3個蛋黃、25克的牛奶和25克的玉米油混和攪拌成蛋黃液。
第10步、篩入50克的低粉，翻拌均勻成無顆粒的蛋黃糊。
第11步、拌好的蛋黃糊。
第12步、將3個蛋清和25克白糖，放入無油無水的大盆里。
第13步、用電動打蛋器打至如圖中的9分發。
第14步、取三分之一的蛋白泡放入蛋黃糊里，從底部往上翻的手法拌勻。
第15步、再將蛋黃糊一次性倒入蛋白泡里，翻拌均勻。（不能劃圈哦，以免蛋糊消泡）
第16步、拌好的蛋糕糊。
第17步、取出裝有焦糖的模具，將布丁液過濾到模具的一半高度。
第18步、最後倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。（提前預熱好烤箱160度）
第19步、取個大烤盤裝入一半的溫水，將蛋糕糊模具坐水上面。
第20步、送入烤箱中下層，上下火用水浴法烤50分鍾左右即可。
第21步、取出烤好的蛋糕等涼卻脫模。
第22步、在模具周圍邊邊劃一圈。（我這個是放冰箱一個晚上了）
第23步、取個較大點的盤子，蓋在蛋糕模具上，用手倒扣出蛋糕。
第24步、成品。層次分明。（放冰箱冷藏4個小時以上，口感更佳）
Ⅵ 蛋糕有哪些種類
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅干、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
Ⅶ 慕斯蛋糕是生日蛋糕的一種，慕斯蛋糕應該怎麼去製作相對合適
慕斯蛋糕雖然也可以當做生日蛋糕，但是無論是在口感上還是在材料的使用上，都要比普通的蛋糕更加精緻。所以慕斯蛋糕對比普通蛋糕來說，會更加受甜品愛好者的青睞，而且慕斯蛋糕一般都是用慕斯粉做的，屬於一種奶凍式的甜品，無論是直接吃還是做蛋糕中間的夾層都是非常美味的。慕斯蛋糕最早是出現在法國巴黎的，巴黎也是美食之都，所以巴黎的甜品都做的非常的好，而且很出名。
最後就是雞蛋和奶油，雞蛋對於蛋糕來說是非常重要的，因為雞蛋中含有豐富的卵磷脂，所以這也是讓慕斯蛋糕口感更好的關鍵所在。想要讓一款慕斯蛋糕變得顏值更高的話，就要用奶油來裝飾，但是如果怕熱量太高的話也可以不用奶油，直接吃也可以。
Ⅷ 前任的黑慕斯蛋糕是什麼意思
前任的黑慕斯蛋糕是前任戀人的意思。
除此也指對愛人深厚的感情，因為慕斯本身是一個很好吃的甜品像奶凍和布丁一樣，但是比布丁更柔軟入口即化，口感比較細膩，慕斯蛋糕吃起來有著一種甜蜜的感覺。因此現如今多用黑姆斯蛋糕作為戀人的比喻。
發展歷史
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
其出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈。