黃酒與啤灑、紅酒並稱全球三大最古老的酒種，古人稱黃酒為「天下美祿」，現又有「液態生日蛋糕」之稱，其營養成分超出了有「液體麵包」之稱的啤灑和營養豐富的紅酒。黃酒含有21種碳水化合物，而含人體內必不可少、而又沒法本身生成的8種碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、葡萄酒的12倍，特別是人體發育不可缺的賴氨酸成分達1.25mg，也有以琥珀酸為主導的有機物近10種，維他命多種多樣。黃酒中身體所必不可少的營養元素也比較豐富，經測量有18種之多。
這就是好多人把黃酒稱之為」液態生日蛋糕」的原因根據。這也是完全可以創立的。黃酒一般都要用高品質檽米釀制。具體的生產流程如下所示:把檽米泡浸——清洗干凈——蒸制爛熟——攤涼——拌曲——固體殘糖——加天然山泉水發醇——榨取過慮——回應——蒸制酒——特釀——商品。不難看出，黃酒有別於純糧白酒，是真真正正的釀造酒。
㈡ 為什麼黃酒被稱為「液體蛋糕」黃酒要如何製作
米酒與啤灑、紅酒合稱世界三大最古老的酒種，古人稱米酒為「天下美祿」，現還有「液態生日蛋糕」之稱，其營養成分超出了有「液體麵包」之稱的啤灑和營養豐富的紅酒。米酒含有21種碳水化合物，當中含人體內必不可少、又很沒法本身合成的8種碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、酒的12倍，特別是人體發育不可缺的賴氨酸成分達1.25mg，也有以琥珀酸為主體的有機物近10種，維他命多種多樣。
發醇時要隔熱保溫，冬天要棉被包，夏天隨意罩布都能夠了。發酵時間看發醇的好與壞來定，發醇時酒體出得快，嘗一下夠特甜就過慮了，落伍酒體帶酸就差了。
發醇時要隔熱保溫，冬天要棉被包，夏天隨意罩布都能夠了。發酵時間看發醇的好與壞來定，發醇時酒體出得快，嘗一下夠特甜就過慮了，落伍酒體帶酸就差了。㈢ 黃酒被稱為「液體蛋糕」，你知道原因是什麼嗎
之所以被稱為“液體蛋糕”，是因為黃酒不僅酒精含量低，並且營養非常豐富，含有多種人體無法自身獲取的氨基酸，適量飲用黃酒對身體是會有好處的，可以補充能量。
㈣ 黃酒是什麼酒 主要的原料是什麼
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。
(4)液體蛋糕的酒是什麼意思擴展閱讀
在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。
由於宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限於南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。
黃酒生產主要集中於浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陝西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝
㈤ 米酒和黃酒是一回事兒嗎
黃酒屬於釀造酒。以大米、小米、大豆為原料，總酒精含量為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，特別是未知氨基酸。然而，人體無法合成，必須依靠食物來吸收8種必需氨基酸。黃酒含有所有這些成分，因此被稱為「液體蛋糕」。
1、 黃酒
黃酒屬於釀造酒。以大米、小米、大豆為原料，總酒精含量為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，特別是未知氨基酸。然而，人體無法合成，必須依靠食物來吸收8種必需氨基酸。黃酒含有所有這些成分，因此被稱為「液體蛋糕」。
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程如下：
浸泡大米-蒸大米-晾大米-落罐發酵-耙罐發酵-炸酒-包裝
因為黃酒含有大量的糖和氮提取物，它有相當高的熱量和非常低的酒精。因此，它不僅不傷害肝臟和胃，而且可以加速體內血液循環，增強骨骼，放鬆筋骨，激活血液循環，增強食慾。在日常生活中，它還可用作烹飪菜餚的香料或除臭劑，以及葯用輔料和葯物導入劑。
2、 米酒
黃酒，又稱九娘、甜酒和燒酒（江西人的俗稱）。古人稱之為「禮」。黃酒是黃酒的一種。所謂的黃酒只以大米為原料，採用甜酒發酵劑。生產工藝簡單，酒精含量少，口感甜。它適合更多的人群，最適合夏季飲用。生產方法是將大米（干米）徹底冷卻，與曲酒混合，發酵24小時。一般來說，由糯米製成的甜米酒質量最好，也是最常見的。黃酒的營養成分與黃酒相似，但乙醇含量低於黃酒。
㈥ 被人們譽為《液體蛋糕》，就是指的具有豐富的營養。 A黃酒 B葡萄酒 C白酒 D加飯酒
A黃酒
黃酒是我國乃至世界上最古老的飲料酒。經現代科學分析，優質黃酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體不能合成的必需氨基酸。且酒中的營養物質多以低分子的糖類和以肽、氨基酸的浸出物狀態存在，極易為人體消化吸收。啤酒有「液體麵包」之稱，黃酒比啤酒的營養價值更高，故把黃酒譽為「液體蛋糕」應是當
之無愧的。
黃酒性味為溫、辛、甘。溫則溫中祛寒，助陽通絡；辛則發汗解表，行氣止痛；甘則溫補強壯，緩急調中。中醫認為，適量飲用黃酒有通絡活血、溫脾散寒之功效。如冬天畏寒怕冷、四肢發涼者，少飲一杯，可通血脈、溫四肢；腸胃虛寒疼痛者，少飲一杯，可溫中散寒止痛；婦女月經不暢、小腹冷痛，少飲一杯，可溫通經脈、調經止痛。
我國古代著名醫典《黃帝內經·素問》在「湯液醪醴」篇中說，以黍做原料的黃酒「得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也」。因此用這種酒在「邪氣來時，服之萬全」。古代醫聖張仲景在《金匱要略》雜症篇方劑中，用黃酒做葯引的約佔1/3。李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有「行葯勢，殺百邪毒氣，通血脈、厚腸胃……養脾氣」等作用。
黃酒雖然含酒精濃度較低，但其中還是含有極微量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有一定的危害。而醛、醚等有機物的沸點較低，在20~35℃即氣化；甲醇的沸點也不過64℃左右。所以若將黃酒隔水燙熱至70℃左右再喝，上述有害物質就會隨溫度升高而揮發掉。而且酒中的脂類芳香物質也會隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加芬芳濃郁。
此外，烹調時加一點黃酒，加熱時，黃酒中的酒精成分和胺類物質一起揮發，達到去腥的目的。其他如牛、羊、豬、雞、鴨等，也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣可以去除。另外，黃酒中的氨基酸，在烹調時還能和食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而增加菜餚的鮮味。(
㈦ 黃酒被稱為「液體蛋糕」，這是為何
因為黃酒的營養非常豐富，和蛋糕相比也不逞多讓，同時黃酒又是液體狀態的，因此就被稱為液體蛋糕，黃酒以大米和小米為原料，酒精含量一般為14%-20%，屬於低度酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸。