奶油粉和奶油做的蛋糕有什麼區別

❶ 奶油粉和雀巢淡奶油打發後有什麼區別

奶油粉和雀巢淡奶油打發後是沒有什麼區別的，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油，可以用於裱花。兩者的區別只在雀巢淡奶油更不容易打發，奶油粉更加容易打發。

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾，可以用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可以做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

注意，裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。

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1、奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

2、有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。

3、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。

4、冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

5、動物性奶油是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。

參考資料來源：網路 — 淡奶油

參考資料來源：網路 — 調制奶油粉

❷ 蛋糕奶油有哪些分類

一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。

顏色

植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。

氣味

❸ 生日蛋糕，分別有奶油和淡奶油製作的，淡奶油做的比較貴，為什麼呢

淡奶油，顧名思義就是沒有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加松軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
淡奶油是從牛奶中提煉出來的，一般在西餐熱菜中也比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚，比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蚝，很多很多都加入了淡奶油進行烹飪。
奶油
奶油是以牛奶為原料製成的。奶油具有多種不同口味，它結構細膩，口感好，極其美味。每100 g奶油中的脂類佔33%，即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A。
奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關系。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度，稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。

❹ 做蛋糕不一定用奶油嗎麵粉是用底筋還是高筋呢

做蛋糕可以使用動物奶油，也可以使用植物奶油，也可以不使用奶油。可以使用高筋麵粉。

❺ 做蛋糕用淡奶油還是淡奶油粉會更好

我喜歡用淡奶油，根據自己的需要選擇大盒裝或是小包裝，更直接也方便。

❻ 淡奶油和淡奶油粉有什麼區別，哪個好

淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上層脂肪製作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。

淡奶油

含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。

淡奶油粉

它是粉狀奶油，是選用天然優化劑及玉米糖漿，經噴霧乾燥而成。產品具有良好的流動性、速溶性、乳化性。以不含膽固醇等優點逐步取代了液態奶油的產品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等優點。不僅可以室溫儲存，還可以常溫運輸，這大大便於長途運輸。操作簡單快速打發，打發性能穩定，具有較高的氣泡率，較好的可塑性、硬挺性、穩定性。口感清爽不膩，奶香濃郁。適用於飲料上的雪頂，蛋糕塗層及蛋糕裱花。