1. 想嘗試自製巴斯克芝士蛋糕,沒有奶油可以做嗎
想嘗試自製巴斯克芝士蛋糕,沒有奶油可以做嗎?
2. 為什麼巴斯克芝士蛋糕如此受芝士控的青睞
因為巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心,特點是外酥里嫩,「芝士控」不可錯過的焦香芝士蛋糕。這款蛋糕攪拌乳酪這款蛋糕攪拌乳酪蛋糊時的手法頗為講究,決定了蛋糕出爐後的細膩感。配上法式平盤及小叉子,顏值很高。
3. 時下最流行的巴斯克蛋糕,有沒有成功率高的方子分享
芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多,奶香濃郁,冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕,叫做巴斯克芝士蛋糕,這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名,卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單,零烘焙基礎就能做,味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單,不用打發雞蛋,也不需要水浴法,用芝士,雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪,放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點,不要求造型,零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁,它是用高溫烘烤,把芝士表面烤焦,裡面卻依舊嫩滑,所以又香又絲滑。
【小貼士】
1、奶油乳酪一定要軟化徹底,不能直接從冰箱拿出來用,會有顆粒,軟化至順滑再與奶油混合。
2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固,使芝士糊依舊順滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤,溫度一般在230℃,烤到表面焦黑最好,口感會很香,但是不要烘烤太長時間,否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。
4. 芝士蛋糕巴斯克
GateauBasque巴斯克鍵哪什麼是巴斯克蛋糕?
是在法國西衫數南部巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕,如今這款蛋糕已經風靡全球。它的奶油芝士含量非常高香味濃郁,而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色,有種燒焦的感覺,粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。
巴斯克的起源:
起源於17世紀,法國與西班牙交界的巴斯克地區,為了慶祝9月的節日而做的一款用辣椒粉和豬油製作而成的干狀小甜餅,在歐洲十八世紀的時候流行,深受人們喜愛。
巴斯克的特點:
黑、糊、焦」的巴斯克才好吃?巴斯克的特點是外殼會被烤的黑黑的好似被烤糊的一樣、但其實是特意追求的那種焦香的口味。烤出深棕色的焦糖化,完全焦糖化才是獲取巴斯克烤芝士蛋糕美食密碼的奧義。稿塌碼
巴斯克口味有多豐富?
從十八世紀開始隨著季節的變換,巴斯克夾在裡面的餡,也會由無花果改成櫻桃果醬,直到現今的原味、抹茶味、巧克力味、焙茶味、伯爵紅茶味在巴斯克的每一個家庭,都會有他們的獨 家配方,一直延續至今。
巴斯克多百搭?
巴斯克看上去是焦黑的,外形粗獷但內心部分濃稠的半流質內餡,焦苦味和醇厚香甜的乳脂味香氣四溢。表層焦香和略帶鹹味的糕體配上咖啡或淡淡的紅茶、清爽的蘇打水檸檬水、葡萄酒一起品嘗,頗有一番回味。
巴斯克熱量有多高?
一塊巴斯克的熱量近600大卡。製作這道甜品需要一公斤左右的芝士,它很軟,柔軟到有一瞬間你會覺得它是一塊豆腐。一切開裡面融化了的乳酪會流出來,雖然糖份和熱量都很高,卻還是非常受女生們歡迎。
5. 風靡全網的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
來源於著名的美食聖地,法國與西班牙交界的巴斯克地區。
這款蛋糕擁有著焦黑的外皮,和濕潤綿密的芝士口感,入口即化。可以說是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。
突然記起一首歌:「我和丑,但是我很溫柔!」好像就是它的寫照呢!
食材:
奶油乳酪:200克;
細砂糖:60克;
蛋黃:一個18克
全蛋液:兩個105克;
淡奶油:100克;
低筋麵粉:10克
香草精:3克
做法:
️奶油乳酪提前室溫軟化
️細砂糖一次性加入軟化好的奶油乳酪內,攪拌至順滑無顆粒(可以隔溫熱水攪拌)
️攪拌好的奶油乳酪中,先加入一個蛋黃,攪拌均勻。
️全蛋液用打蛋器打散
先將一半的全蛋液倒入乳酪糊內,攪拌均勻
再將剩餘的全蛋液倒入乳酪糊內,拌勻
️加入淡奶油,攪拌均勻
️篩入低筋麵粉、加入香草精,拌勻均勻
️6寸圓形蛋糕模放入一張油紙,將油紙貼合模具略高出模具,不需要太整齊,有折印烤出來更好看
️將攪拌好的蛋糕糊,從約20公分高度倒入蛋糕模具中,輕震幾下排去氣泡
️烤箱預熱上火220度,下火200度,烘烤時間為25–30分鍾。(喜歡焦一點可以在最後5分鍾調高上火230度)
到時間取出
️
巴斯克芝士蛋糕熱著吃涼著吃均可
最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜後取出食用
巴斯克芝士蛋糕,做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單,不用打發雞蛋,也不需要水浴法,用芝士,雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪,放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點,不要求造型,零烘焙基礎也輕松做。
巴斯克芝士蛋糕,雖然做法簡單,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁,它是用高溫烘烤,把芝士表面烤焦,裡面卻依舊嫩滑,所以又香又絲滑。