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老酸奶可以做什麼蛋糕

發布時間: 2024-08-03 19:07:38

⑴ 酸奶做蛋糕的方法和步驟

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g

做法和步驟:

第一步:蛋黃糊和蛋白霜的製作~

准備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋麵粉,用鍋鏟上下翻拌,最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

【酸奶蛋糕】是否能製作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發並不難,只要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的製作過程

取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

【製作時需要注意的細節】:製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶,不僅風味更佳,而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩,口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。

酸奶蛋糕

⑵ 蜂蜜酸奶蛋糕怎麼

主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
35g
玉米澱粉
15g
原味老酸奶
120g
蜂蜜
50g

輔料
白芝麻
一湯匙

步驟

1.把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆里。

2.蛋黃液中加入120克老酸奶攪勻。

3.加入蜂蜜50克攪勻。

4.篩入混合後的低筋麵粉和玉米澱粉。

5.上下翻拌至無乾粉時放置備用。

6.蛋白液中加入幾滴檸檬醋打發至硬性發泡。

7.舀三分之一的蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。

8.攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆里,翻拌均勻。

9.把麵糊倒入6寸模具里,抬起模具震一震把麵糊震平,表面撒上一些芝麻。

10.放入提前預熱好的烤箱里,上火120度,下火150度烤40分鍾。烤好後取出倒扣放涼即可。

小貼士
1、蛋糕配方是六寸圓模的配方。
2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整。我家上火溫度偏高很大,所以只用120度。