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檸檬撻奶油蛋糕圖片 2024-11-06 19:33:43

電飯煲蛋糕為什麼膨脹不了

發布時間: 2024-08-03 17:09:16

『壹』 電飯鍋蒸蛋糕為什麼不蓬鬆

電飯鍋蒸蛋糕為什麼不蓬鬆
很多人在使用電飯鍋蒸蛋糕的時候會含羨發現,蛋糕一點也不蓬鬆,這是為什麼呢?
電飯鍋蒸蛋糕不蓬鬆主要有以下幾點原因:
1、麵粉使用錯誤。
電飯鍋蒸蛋糕一定要使用低筋麵粉,沒有底筋麵粉的話,也可以用普通麵粉和玉米澱粉按3:1混合使用。
2、液體材料使用過多。
在使用水、雞蛋、牛奶以及油的時候,一定要控制比例,並非是越多越好,尤其水或者牛奶的量不能過多,否則面發不起來。
3、蛋白混合不對談游拍。
蛋白完全打發之後,在與蛋黃糊糊相混合的時候,一定要注意,可以找個平的鏟子從底部往上翻。不要像打發蛋白的時候一樣攪動。一般混合攪拌1分鍾左右的時間即可,注意不要攪拌過長時間。
4、可以放泡打粉
泡打粉是一種復合膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,加入蛋糕糊中,可以讓蛋糕變得蓬鬆。使用磨仔3g左右即可。