『壹』 海藻蛋糕的做法，有沒有人試過
材料
五分鍾朱古力蛋糕基絲汀@簡易食譜
准備時間： 2 分鍾
烹調時間： 3 分鍾
份量： 一人
材料：
黑朱古力（black chocolate 黑巧克力，稍切粗粒） 50克
麵粉（plain flour）4 湯匙
糖 （份量可隨意增減）3 湯匙
發粉（baking powder） 1/4茶匙
無鹽牛油（unsalted butter 無鹽奶油，預先融解）3湯匙
牛奶 3 湯匙
雞蛋 1大隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
做法
若果家中沒焗爐，但又想吃朱古力（巧克力）蛋糕，這蛋糕就是你的了！這是西人很喜歡，流行的一個甜品。做法極容易，只需一個微波爐，一隻大瓷杯，五分鍾搞定。
噢，且慢，用微波爐煮食安全嗎？大家可用 google網上搜一搜，大堆的文章討論這問題。既然簡易食譜是煮食blog，就省略這方面好了。由大家自己決定用不用微波爐吧。當然基絲汀家中仍有一部微波爐，否則也不能給大家試驗做這朱古力杯子蛋糕呢。
回頭看看這朱古力蛋糕的做法，基絲汀很勤力呢（快來給一些掌聲/贊好啊！嘻嘻）！試驗了兩種做法，材料就差不多一樣。結果呢？慢慢看下去，就知道啦。
第一種做法（用食物搞拌器）：
用食物搞拌器 (food processor)， 先把朱古力搞碎。加入麵粉，糖和發粉拌勻。
倒進牛油，牛奶，雞蛋和雲呢拿香油，拌勻即可。切勿過度攪打，以免麵粉生筋。
把拌好的麵糊倒進一個大瓷杯，六成滿。放入微波爐以高溫（1000瓦），煮 3分鍾。即成。
溫馨提示：
用食物搞拌器做這蛋糕，快而容易，確是五分鍾可以搞定。超級快，靚，正。
切勿過度攪打，以免麵粉生筋。尤其當加入濕材料後，只需按壓搞拌器三數下，一旦見全部材料拌勻即可。
用食物搞拌器會有少許朱古力碎，喜歡一些口感的話，無以上之。但如果喜歡完全滑滑的的質感，可以參考以下第二種做法。或用 2湯匙可可粉代替朱古力粒。
這蛋糕的味道取決於選用的朱古力。選用品質好的朱古力最要緊。
蛋糕煮至高溫時，會上升。所以倒麵糊入杯中切勿太滿，否則膨脹瀉出來。小心！蛋糕降溫後，會回縮少許的。
第二種做法（用溶解後的朱古力漿），材料跟上面一樣，但不用加發粉（baking powder）：
置一大盤於一鍋水上面，盤底不接觸水面。放入朱古力和牛油，用小火微溫溶解，放涼些，備用。
用另一個盤，把麵粉和糖拌勻。加雞蛋，完全拌勻。加牛奶拌勻。倒進朱古力和牛油混合物，加雲呢拿香油。拌勻後，轉入大瓷杯中，六成滿。
放入微波爐以高溫（1000瓦），煮約 3分鍾。即成。
比較第一及第二種試驗結果：
用食物搞拌器搞拌材料，快很多！
做出來的質感有點粗糙，當中含有一些朱古力微粒。
至於先把朱古力溶解，然後跟其他材料混合，當然功夫多了些吧。
蛋糕中完全沒微粒，很幼滑！
兩種做法的蛋糕，味道一樣。冷（或懶）的日子，可來一杯速成朱古力蛋糕，肯定新鮮可口，吃到尾還是暖暖的手上一杯，只花五分鍾就可享受到。
『貳』 烘培產品蛋糕中用的黃原膠、聚丙烯酸鈉和海藻酸鈉有什麼區別哪種更好
烘焙產品比較適合 聚丙烯酸鈉
在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於面團中，防止乾燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中
海藻酸鈉用於色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體滲出。
『叄』 有人說豆腐是平價黃金，孩子到吃豆腐到底有沒有益處
豆腐雖然便宜，但是口感鮮嫩。豆腐常用的烹飪方法可以用來炒菜或者煲湯。今天給大家推薦一種新的吃豆腐的方法，就是用豆腐做蛋糕。加點蝦，很多人可能之前沒試過。這樣的蛋糕顏色金黃，一看就很開胃。外脆內嫩。
另外，豆腐富含蛋白質，蝦富含鈣和維生素A，需要搭配西蘭花等蔬菜。都是高營養的蔬菜，這些蛋糕的營養會更全面。冬天給孩子豆腐，營養健康，常吃也不錯。
海藻豆腐蝦餅
【成分】豆腐，鮮蝦，番茄，西蘭花，玉米澱粉，海藻，橄欖油，鹽
7.在煮鍋的盤子上刷一點橄欖油，然後加入煮好的蝦餅，開始做煎餅。最後煎出來的蛋糕兩面都是金黃色，可以煎到這個程度，防止蛋糕糊。油炸後的蛋糕裝盤，胃口很大。口感外脆內嫩，越吃越香。
孩子吃豆腐確實是有益處的~
『肆』 海藻糖在做蛋糕時和普通的糖有什麼不一樣
海藻糖是一種新型比較健康的新品種，它的甜度沒有白砂糖高只是它的一半。
『伍』 做麵包加海藻糖是什麼作用
海藻糖的作用
看上去海藻糖也是糖呀！用海藻糖做麵包有什麼好處？
# 降低甜度
海藻糖甜度較低，甜度僅僅只是砂糖含量的38%左右，不易膩口，口感比較溫潤。
# 抑制老化
海藻糖具有抑制澱粉老化的作用。麵包和蛋糕的老化現象，隨著時間的推移變干、變堅硬、變得難以消化。海藻糖抑制這種老化，並長時間保持柔軟的質地和美味。
# 保水性
海藻糖具有保水性能。它可以防止麵包和糖果變干變干，因此當您想長時間保持濕潤的質地時很有效。
# 保持脆感
海藻糖是非晶質糖玻璃狀態，不易吸濕，可以有效防止產品受潮,增加產品酥脆感。
圖片
# 抑制蛋白質凝固
海藻糖是天然的雙醣類中耐熱及耐酸性高的糖質,其性質更加穩定，具有抑制雞蛋等中所含蛋白質因熱而凝固的功能。
# 抑制苦腥
海藻糖具有抑制苦腥的異味，特別是有些材料經過加熱後會產生不良氣味，可以起到降低異味的作用。
『陸』 海藻糖烘焙最大用量
海藻糖在做蛋糕時的用量不能太高，大約每公斤麵粉使用5~10克的海藻糖就可以了。