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檸檬撻奶油蛋糕圖片 2024-11-06 19:33:43

電飯煲煮蛋糕為什麼會回縮

發布時間: 2024-08-02 17:40:15

㈠ 電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因 電飯鍋蛋糕出鍋防回縮

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電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因

電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因其實有很多,具體有以下幾種:

1.不熟:電飯煲蛋糕出現塌陷回縮的原因其中一個就是加熱不夠充分,導致蛋糕沒有徹底熟透,沒有熟透的蛋糕在高溫的環境下是膨脹的,但是只要是溫度下降之後就會出現回縮,所以在製作完之後是可能會出現塌陷回縮的情況。

2.過熟:還有一個原因則是因為加熱過於充分,導致蛋糕熟透了而出現了塌陷回縮的情況,因為長時間的高溫將蛋糕中的水分都給蒸出去了,蛋糕幹了就難以蓬鬆起來。

3.沒有立馬倒扣:用電飯煲製作蛋糕的時手螞滾候,沒有馬上倒扣,這樣也會導致蛋糕回縮,這是因為在打開電飯煲的時候,蛋糕表面和內部的溫度驟降,從而出現了回縮的情況。

4.製作中打開電飯煲:原理如同第三條,在電飯煲製作中的時候,打開電飯煲蓋子,也會導致蛋糕回縮。

5.麵糊問題:麵糊沒有攪拌均勻也會導致蛋糕出現物陵回縮的情況,因為一般沒有攪拌均勻的話,比重大的會沉底,比重輕的會上浮,從而就導致蒸出來容易出現回縮的情況。

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電飯鍋蛋糕出鍋防回縮

防止電飯鍋出鍋出現回縮的情況,可以根據其原因來具體分析預防辦法,具體如下:

1.充分的掌握好自己家的電飯煲的溫度,然後再將蛋糕麵糊放入其中進行烹飪,若是不了解的話,一般容易失敗或者成品不好看,但是可以多次少量的嘗試,盡量了解到自己電飯煲的溫度特性。

2.其次就是防止蛋糕遇冷回縮,在電飯煲的加熱途中,一定不要打開的電飯煲,以及在製作完成之後,開蓋後一定要立馬倒扣將蛋糕拿出來冷卻。

3.最後則是麵糊的問題,在蛋黃麵糊和蛋清麵糊混合的時候,一定要充分混合,並且分批次進行混合,這樣才能混合的更加均勻。

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電飯鍋蛋糕不熟補救

增加保溫時間。

電飯煲製作出來的蛋糕沒有熟的話,可以增加10-20分鍾的保溫時間,也就是在蒸完蛋糕之後不要立馬拿出來,可以用電飯煲余溫來繼續加熱。但是蛋糕屬於很好熟的食物,一般煮20分鍾左右就能熟,若是還是出現了不熟的狀態,則需要考慮是否是製作失敗,蛋糕沒有發起來,這樣的蛋糕則需要重新製作。

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電飯鍋蛋糕為什麼粘畢余鍋

沒有加油。

電飯煲蛋糕粘鍋壁是因為沒有在鍋壁塗抹適量的油,粘鍋是因為蛋糕中是有麵粉這類食材的,一般都是需要在鍋底和鍋壁刷上一層油,來防止蛋糕粘鍋。而且刷油不止是防止粘鍋,還可以使得蛋糕更加容易取出,以及可以防止蛋糕出現糊味等。

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㈢ 電飯煲做蛋糕為什麼會回縮

用電飯煲做蛋糕是一種很簡單又方便的方法,很適合沒有烤箱的家庭自己做著吃,不過有些朋友做出來之後蛋糕會有回縮的情況,那電碰蠢慧飯煲做蛋糕為什麼會回縮呢?

1、 蛋糕沒熟:一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鍾,如果蛋糕加熱時間不夠,或者沒有充分受熱的話,做好之後就會出現回縮的情況,因此在製作時需要將蛋糕徹檔凳底蒸熟。

2、 加熱時間太長:加熱時間過短會導致蛋糕回縮,但加熱時間過長,導致其中水分流失,蛋糕過乾的話也會出現回縮的情況。

3、 加熱時揭蓋:有的人富有好奇心,在加熱蛋糕的時候時不時會打開看一眼,但是這樣蛋糕驟然接觸笑答到冷空氣,會發生熱脹冷縮而回縮。

4、 麵糊沒有攪勻:如果麵糊在倒入電飯鍋之前沒有充分攪勻,導致比重大的沉底,比重小的上浮,那麼做出來的蛋糕也會回縮。

5、 出鍋後沒有馬上倒扣:蛋糕做好之後,應當馬上倒扣,將蛋糕取出來,如果沒有馬上扣過來的惡化,就會使蛋糕表面和內部的溫度驟降而出現回縮的情況。

以上是關於電飯煲做蛋糕為什麼會回縮的原因介紹,大家一定要記得避免上面的原因出現。