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⑵ 可可粉直接篩蛋糕上太苦怎麼辦
可可粉直接篩蛋糕上太苦，可加一些水果。
可可主要價值
經濟
可可的種子為製造可可粉和「巧克力糖」的主要原料。為世界上三大飲料之一。
葯用
從可可中分離出來的黃烷醇和原花青素，可增加一氧化氮的產生、氧化防禦以及免疫系統等方面都有積極的推動作用。它們可以延長體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素的作用時間。
可可食譜
可可雪花酥
用料
棉花糖 180g黃油 50g奶粉 40g可可粉(法芙娜) 10g杏仁 60g紅葡萄乾 30g餅干 200g可可粉(裝飾) 10g奶粉(裝飾) 15g
步驟
1、首先准備好各種食材。
2、將棉花糖切小塊，便於融化。
3、餅干提前掰小塊。
4、取一個烤盤，墊上油紙備用。
5、不粘鍋內加黃油，小火融化。
6、加入棉花糖。
7、小火不斷攪拌，翻炒至完全融化。
8、倒入篩好的可可奶粉。
9、繼續不斷攪拌翻炒均勻。
10、拌勻後，立馬倒入餅干、杏仁和紅葡萄乾。
11、快速攪拌翻炒均勻。
12、翻炒均勻後，立馬倒入烤盤。
13、戴上一次性手套，將混合物壓實。
14、撒上可可奶粉。
15、翻面同樣的撒可可奶粉。
16、稍稍晾涼，然後切成約2cm寬的條狀。
17、不要熱也不要全涼，不然會比較難切。
18、再90度角，約2cm寬切斷，成一個個正方塊。
熱可可
主料
牛奶2杯 可可粉4大勺 棉花糖適量 2人份
輔料
細砂糖30克 香草精3滴 鹽少許
步驟
將牛奶，鹽和香草精倒入奶鍋中攪拌
然後加入細砂糖篩入可可粉
混合加熱，沿著鍋邊有小氣泡冒起就可以了，不要沸騰
倒入杯中，趁熱放上棉花糖淋上巧克力醬
可可麻薯軟歐包 分享
可可麻薯軟歐包
食材
可可面團材料：
麵包粉200g
全麥粉50g
可可粉15g
紅糖35g
清水160g
乾酵母3g
鹽3g
黃油20g
麻薯材料：
玉米澱粉20g
糯米粉70g
糖30g
黃油10g
牛奶120g
夾餡材料：
蔓越莓干適量
葡萄乾適量
核桃適量
步驟
160g清水中取80g水融化乾酵母
可可麻薯軟歐包,可可面團材料中除黃油、清水以外的材料全部放入碗里
少量多次加入清水拌成棉絮狀，和成稍微濕潤的面團
麵粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面團過濕
揉到抻開面團有破洞的薄膜 （揉面大約10至15分鍾）
加入黃油繼續揉面，揉至完全擴展階段
揉好的面團放盆里蓋上保鮮膜，放室溫發酵大約1小時左右
同時准備麻薯內陷材料
除黃油以外的麻薯材料放入碗里 攪打均勻
上鍋隔水蒸15分鍾
面團發酵至原來大小的2至3倍 手指戳一洞不回縮就表明發酵好了
面團排氣分成2等份 蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鍾
蒸熟的麻薯表面凝固 趁熱加入黃油攪拌至黃油完全融合 冷卻後放冰箱冷藏備用
同時准備好果乾材料
麻薯分成2等份
面團擀薄 鋪上同時擀好的麻薯 撒上適量的果乾
從上至下捲起來 縫好介面
放室溫發酵大約1小時30分鍾左右，發酵到原來大小的2倍左右，割出花紋
篩適量的低粉到發酵好的面團上 篩麵粉的時候，篩子提高，動作輕柔，以免篩一大坨上去
烤箱預熱 170度上下火烤30分鍾左右
可可椰蓉卷
食材
高筋麵粉250g
細砂糖50g
乾酵母3g
牛奶110g
鹽3/4小勺
黃油50g
可可粉20g
椰蓉餡：
黃油50g
細砂糖50g
全蛋液50g
椰蓉100g
步驟
除黃油和鹽以外的材料揉成團後加入鹽，揉成光滑的面團，可以拉開膜，但洞口有鋸齒狀。加入黃油後揉到擴展階段，能拉出透光的薄膜，扯開的洞口光滑。
整理好面團， 平均分成兩份，其中一份加入可可粉揉勻。放溫暖出進行基礎發酵至兩倍大。用手指沾點麵粉，在面團上戳個洞，洞口緩慢的略微回縮，就發酵好了。
面團發酵時來做椰蓉餡。黃油軟化加入細砂糖拌勻。
加入打散的蛋液拌勻。
加入椰蓉翻拌。
拌勻後備用。可以一次多做點放冰箱隨時用，用之前拿出來稍稍回溫。
面團發酵好後擀成厚約0.7cm的片。
可可面團也擀成片，尺寸為寬度和原味面片相同，長度是原味面片的三分之二。
將可可面片放到原味面片上，一邊對齊。
抹上椰蓉餡。
長出來的原味面片向中心折。
另一邊也向中心折。裝入保鮮袋放冰箱冷藏鬆弛30分鍾。
取出鬆弛好的面片，擀開成30cm*30cm的面片。
平均分成五份。
取一份，在面片的中心切一下，切透但兩邊不要切開。拿起一頭翻向中心切開口。
連著向中心卷三次，這樣一個就卷好了。
卷好所有的排入烤盤。這個是28cm*28cm的深盤。
放溫暖處發酵至兩倍大，刷上全蛋液。
放入預熱190℃的烤箱，烤20分鍾左右至上色滿意。
⑶ 榛戝閥鍙鍙錏嬬硶
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⑷ 可可粉可以做什麼
可可粉可以做：蛋糕，果凍，巧克力，蛋撻，麵包。
可可粉是生產咖啡和巧克力的主要原料，還可用於生產製作高檔巧克力，蛋糕、餅干、鏡面及其它含可可的烘焙食品。純可可粉是製造巧克力蛋糕所必須的材料，不同於一般超級市場賣的已加過糖和奶粉的可可飲料沖劑。
不管是天然可可粉，還是鹼化可可粉，劣質可可粉都嘗起來乾燥、有沙礫感，且香氣不佳，可是風味相近的可可粉為什麼價格還是相去甚遠，有一個決定性因素，那就是——脂肪含量。脂肪能釋放風味，在製作可可熱飲、蛋糕和餅乾等西點時，運用脂肪含量更高的可可粉，口感會更潤滑、更有「巧克力味」且風味均衡。
⑸ 做巧克力慕斯蛋糕的方法
夏天怎能沒有巧克力，趁著暑期孩子們都放假。不如一起來學一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧，讓這個暑期，吃到不一樣的味道。以下是我為你整理的做巧克力慕斯蛋糕的方法，希望能幫到你。
做巧克力慕斯蛋糕的方法
食材
巧克力慕斯層配料
糖粉20克
淡奶油60克
奶粉(全脂奶粉)30克
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
淡奶油100亳升
吉利丁片5克(一片)
芒果慕斯層配料
芒果泥(小台芒)120克
淡奶油120克
吉利丁片5克(一片)
糖粉(按芒果的甜度加減)15克
餅干底配料
奧利奧餅干(去餡)100克
黃油45克
烹飪步驟
1/14 吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)。
2/14 選活底模具，模具底下墊一張油紙，
3/14 黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
4/14 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水溫控制在40度到50度)製作好的巧克力糊涼後待用。
5/14 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
6/14 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7/14 接下做芒果層：吉利丁片提前用涼開水泡軟待用。
8/14 芒果肉用料理機打成泥待用。
9/14 吉利丁隔水融化，(水溫不能高過50度，不然會影響吉利丁凝固)。
10/14 融化的丁液與芒果泥混合均勻。(如果在大冷天製作可將芒果泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入丁片會起疙瘩)
11/14 淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。
12/14 將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。
13/14 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。
14/14 冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。三種鏡面製作方法：1：50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼後做鏡面。3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。
做巧克力抹茶慕斯蛋糕的方法
用料
巧克力慕斯部分
黑巧克力 40g
淡奶油 60g
糖粉 20g
奶粉 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 100g
抹茶慕斯部分
糖粉 30g
抹茶粉 5g
吉利丁片 5g
牛奶 40g
淡奶油 100g
奶油乳酪 100g
做法步驟
1、首先製作一個蛋糕片(4個大雞蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克)40g水中加入10克糖粉攪拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀
3、加入過篩的低粉
4、用蛋抽畫一字來回攪拌均勻
5、加入4個蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態
6、蛋白中加入幾滴白醋，30克糖粉分三次加入打至濕性發泡的狀態即可
7、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
8、翻拌均勻
9、然後全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了
10、將蛋糕糊倒入烤盤里，稍微抹平，輕輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱好
11、預熱好後把烤盤送入烤箱中層，上下火160° 烤20分鍾
12、出爐後放在烤網上放涼
13、切出兩個圓形蛋糕片待用
14、接下來開始做慕斯部分。提前把吉利丁片用涼水泡軟
15、先製作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化，攪拌均勻(溫度控制在40度-50度左右)
16、製作好的巧克力糊放涼待用
17、100克淡奶油+20克糖粉打發至六成發，還可以流動的狀態，不要打過頭了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻
19、准備好一個六寸活底模，用錫紙把模具包起來;放入一塊切好的圓形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊，輕震幾下入冰箱冷藏
21、接著做抹茶慕斯部分：奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均勻
23、10克牛奶加熱放入泡軟的吉利丁片融化拌勻
24、牛奶抹茶與牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油乳酪中攪拌均勻
26、100克淡奶油加30克糖粉打發至六分發，分三次加入到乳酪抹茶糊中
27、混合均勻
28、從冰箱取出模具，墊入一塊蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四個小時
29、4小時候用吹風機在模具四周吹個十幾秒脫模
30、成功