⑴ 千層蛋糕的家常做法,該如何下手做
千層蛋糕的做法
1.
准備材料,主料是餅皮材料,輔料是夾餡材料
⑵ 家裡沒有純牛奶的話,製作芒果千層蛋糕的過程中放什麼比較好
芒果千層是很多人喜歡吃的一道甜品,芒果的味道酸酸甜甜的,能夠中和掉奶油的甜膩,特別的好吃。一般來說,我們想要只做芒果千層的話,需要准備適量的雞蛋、純牛奶、低筋麵粉以及一些黃油和適量的白砂糖。純牛奶是製作芒果千層中必不可少的食材,如果家裡沒有純牛奶,又特別想製作芒果千層的話,我們可以用旺仔牛奶來代替。
以上就是芒果千層的製作方法,總體來說製作方法不算太難,就是比較花費時間和心思。如果你感興趣的話,不妨可以自己在家裡嘗試製作一下。不過,最好用純牛奶,這樣製作就來的芒果千層會更加的美味。
⑶ 如何做千層蛋糕的餅皮
用料
餅皮
雞蛋 2個
糖 15g
鹽 1g
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 75g
牛奶(或水+奶粉) 280ml
黃油(動物) 15g
千層蛋糕的餅皮
做蛋皮所需的糊:
盆中放入c雞蛋,糖,鹽攪打至糖融化即可;
加入100g常溫牛奶,攪勻;
分別加入玉米澱粉和低筋麵粉,攪勻(這步用手攪拌最好,但需要耐心,嫌麻煩就用電動打蛋器攪至無麵疙瘩,追求完美者可再過篩一次)
黃油隔水加熱至融化成液體;
剩下的180g牛奶加熱一下,混入之前的麵糊中,這時麵糊成為溫的(這樣做是為了讓溫度較高的黃油完全融入麵糊中,而不會在尚未與麵糊融合時就遇冷凝固了)
溫麵糊中加入黃油液體,迅速攪拌均勻;
入冰箱冷藏半小時,待用
取出麵糊,開始烙皮。
此時麵糊狀態和淡奶油的稠度相似,平底鍋8寸10寸或者再大一些都行,稍大的皮包裹著蛋糕既好切又好看,如果鍋子有些粘了,就每次在上面薄薄刷一層油,不粘鍋就不用了
開中火,然後舀一勺麵糊進鍋子,迅速晃動鍋子讓麵糊均勻扒在上面,至麵糊變色,即可關火,稍等片刻,讓余溫再熱一下,出鍋。
這個量約烙12張,稍厚一些也沒關系,8-12張都可以
小貼士
1.開始烙皮厚一些也沒關系,不需要翻面。烙皮時間越長越容易出鍋不易爛,但相應的口感會變差
⑷ 千層蛋糕皮的做法
千層蛋糕皮的做法如下:
主料:易小焙班戟預拌粉250克、牛奶335克、雞蛋335克(6個)、黃油35克、奶粉35克、榴槤260克、淡奶油手指攜520克。
輔料:奶油用白糖20克。
1、千層皮的材料准備好,圖中有5個雞蛋,實際用6個,最好按照配方表來稱重,因為雞蛋個頭有大小;牛奶換成涼水也可以;黃油入小碗中,隔水融化備用。
⑸ 做千層蛋糕用純牛奶還是酸牛奶
食材和工具
食材:
麵糊:
常溫雞蛋(大蛋) 3隻
細砂糖
40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油
20克
融化黃油
20克
低筋麵粉
120克
細鹽 1克
夾心奶油部分:
淡奶油
500克
細砂糖
50克
紅心火龍果
中等大小一隻
工具:
不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻,電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用),大湯勺1隻,抹布1塊,烘焙紙1卷。
過程四步走
一、咱們先做麵糊吧
1、三隻常溫大雞蛋,盡管挑個頭最大的來,加入40克細砂糖(我用的是綿白糖),加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌,直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液體的黃油,繼續攪拌。
3、加入120克低筋麵粉,過不過篩都可以,繼續攪拌吧,攪至沒有乾粉,狀態如圖)
4、「加入常溫牛奶、常溫淡奶油」這是曉廷老師方子的原話。但是呢,淡奶油一般都是冷藏保存的,得先拿出來到出20克回溫再用,其實不必這樣,冷藏的淡奶油,拆封倒出20克到小碗或者杯子中,再加入280克常溫的牛奶,用筷子攪拌一下,混合液的溫度跟常溫差不了多少。
把混合好的淡奶油牛奶液分次加入到麵糊中,攪拌均勻,攪拌好的麵糊就是這樣,基本上沒有打不碎的小麵疙瘩。
5、雖然麵糊已經很細膩,但是還是要過篩的哦~
看第一次過篩的結果,篩子上還是留下了一些不溶物,有一點點小麵疙瘩,看上去有點透明的是沒有溶解的蛋清。
過篩第二次,基本上沒有不溶解的雜質了,麵糊很細膩。
⑹ 千層是用普通的純牛奶嘛
千層是用普通的純牛奶
下面是千層蛋糕的做法:
首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮,先准備好以下材料:
班戟皮材料:(8寸圓模大小約13張)
低粉 160克
純牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉( 沒有的話可省略)
將第一步中的所有材料混合,攪拌均勻,如果你有料理機,可以直接放進去攪打,沒有的話最好過篩。充分混合後,靜置30分鍾。
將配製好的班戟皮蛋液,用平底鍋小火攤成蛋皮,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮艷的黃色哦。
接下來我們要做夾陷了,這是芝士奶油部分的材料:
淡奶油 250克
奶油乳酪 250克
糖 120克
檸檬汁 可省略
將第四步里的材料,各自打勻打發,混合均勻即成芝士奶油夾陷。
取5個芒果切成小粒。
准備好以上的材料,下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具,按照一層班戟皮,一層奶油,然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加,一共做好(至少)12層,其中有3層是夾有芒果粒的哦。
表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花,做這個裝飾需要用到2-3個芒果,將芒果切片擺出造型即可。
在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油
在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
這個蛋糕做到這一步就基本完成了! 但如果它是一個生日蛋糕,你可以繼續下面的步驟。
准備好適量的黑、白巧克力。
還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
將巧克力加熱融化,倒入模具中即可成型。
在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
再插上蠟燭,這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦!
⑺ 千層糕需要放純牛奶嗎
製作千層糕,不一定要放純牛奶的。
放純牛奶製作出來的千層糕奶香味更濃郁些,適合喜歡味道重的人。但如果不喜歡這種香味的,可以不放。看個人喜好了。
⑻ 做千層蛋糕沒有牛奶用奶茶伴侶可以嗎
用奶茶伴侶不太好。因為牛奶里含有豐富蛋白質皮備與脂肪,可以增加麵皮的勁道,雖然奶茶伏運、酸奶等也含奶,但都沒有純牛奶的效果好,成品味道可能會有缺握梁些奇怪或者軟塌塌的。最好用純牛奶,先把材料准備齊了再做,如果有確定行得通的替代品也行吧。以上是個人看法,如果實在沒有牛奶或者您買不到牛奶就將就吧。
⑼ 牛奶可以做千層糕嗎
一、做千層蛋糕是用純牛奶的。
二、千層蛋糕做法
食材明細
雞蛋3個
純牛奶260克
淡奶油20克
黃油25克
煉乳20克
低筋麵粉125克
細砂糖25克
鹽1克
芒果1000克
淡奶油350克
糖20克
煉乳,10克
1、准備製作餅皮的材料和夾餡材料。