A. 古早蛋糕為什麼叫古早蛋糕
這樣的蛋糕就是古早蛋糕了,看上去他是一個長方形,外殼全是麵包之類的東西,可是裡面看上去是裹著好多奶油呢,就好像外面只是一層薄薄的殼,裡面全裝的是奶油呢。而且看著樣子好像不能碰他,如果稍微一碰它特別脆弱,裡面的奶油就會流出來一樣。看著可是都要流口水了呢,超級想吃,而且古早蛋糕在網路上特別流行,就好比之前的臟臟包,大家應該都比較喜歡吃臟臟包吧,那時候在抖音上可是很流行呢。
而這么一大塊蛋糕當然是不屬於自己的了,店主一般都會將這么一大塊兒蛋糕分成好幾份,然後分別裝入不同的包裝盒裡,大傢伙買的話,可是一小包一小包的買呢。大家是不是看得都要流口水了呢?其實它裡面並沒有奶油,所以才叫古早蛋糕,古早蛋糕就是意思是古代的,很早以前人們吃的那種蛋糕,其實裡面並沒有什麼奶油,而人類喜歡古早蛋糕完全就是因為它是童年的記憶。
古早味蛋糕,在閩南語中是古舊的意思,就是這種蛋糕有著最古老傳統的風味,如今仍然被大家所痴迷,尤其是在台灣更加風靡。
它的口感比戚風更溫潤細膩,彈性十足,出爐時我甚至會忍不住彈一下它,享受它「嘭嘭嘭」顫抖的節奏。
而做法上也沒什麼難度,只不過有一個缺點就是沒有戚風易保存,因為水分含量比較大,放置時間越長會越潮濕,所以要及早食用,雖然放置個3-4天沒有問題,但是越早食用口感會越好。
B. 古早蛋糕是哪裡的
古早這個詞在閩南地區地區和台灣地區用得比較多。古早味指的是古味,就是根據歷史的製作方法和味道。濃厚的古早味是台灣美食的最大特點,閩南人用它來形容古舊的味道。
望採納
C. 古早蛋糕製作要點
今日做了古早蛋糕,還是先上圖。
我沒有買專用的古早蛋糕模具,因為模具太大,做了可能吃不完。
戚風蛋糕是屬於比較細膩的一種了,但是古早蛋糕更勝一籌。
我不懂蛋糕的具體分類,在我多次的嘗試中,按蛋糕體硬度分類,海綿蛋糕>戚風蛋糕>古早蛋糕。
總體來說這次做的很失敗,下面的製作要點里,有我做成功和失敗的地方,但都是需要注意的。
1、燙面
古早蛋糕要用熱油燙面,這點非常重要。油可以直接用微波爐加熱後倒入麵粉中。
燙面特別吸水,所以在後來加牛奶和蛋黃的時候,會特別難攪開。不過享受的不就是這個過程嘛。
2、水浴加熱
這也是古早蛋糕細膩軟糯的另一個原因,在烤盤里模具下必須加水。
3、模具高度
淘寶上有專用的古早蛋糕模具,想買的話可以買一個。
但是不買也可以做,古早蛋糕模具的特點就是加高。因為要做出抖臀的效果,所以蛋糕體必須要夠厚。
我直接用的麵包模具,這個真的夠高。
4、麵粉用量
用油燙完麵粉以後,會顯得很稀,這時候千萬不要怕蛋糕不成型擅自多加麵粉。
因為加了牛奶和蛋黃以後,就會知道這個麵粉有多吸水了。我這次就在此折戟沉沙了。
5、油
一定要選擇沒有特殊異味的油,比如玉米油。
我家因為沒有玉米油,所以用了手工榨的大豆油,導致蛋糕做完以後一股大豆油味。
6、時間溫度
我家的烤箱上下火180度烤了三十分鍾,十五分鍾以後,怕蛋糕頂部烤糊,蓋上了錫箔紙。
7、蛋白打發
大家看到第三張圖片的蛋糕質地有一些粗糙,其實並不是真的粗糙,而是蛋清打發的太著急,不夠細膩。
因此,最好的方法是,打蛋器先開高速,待蛋清大致成型以後轉低速慢慢打發,保證蛋清打發細膩。
好了,要點差不多就這些,大家可以嘗試一下,歡迎大家跟我探討。
D. 台灣古早味蛋糕為什麼會在韓國流行
台灣的古早味蛋糕其實來源於歐洲,但是台灣對它進行了改良,使用了低筋麵粉,使得蛋糕更加的膨脹松軟。台灣古早蛋糕在韓國的流行,是因為80年代亞洲四小龍之一的台灣,對於整個東亞地區文化的輸出。古早味所代表的的傳統、精細製作獲得了韓國百姓的認同。
E. 帶一點的古早蛋糕和傳統糕點有什麼區別
帶一點品牌烘焙與市場同類蛋糕相比,不經過中央廚房冷鮮處理,風味更加濃郁,口感更地道,用料也更加實在。所以古早蛋糕同樣很適合老年人吃,甜度適中,入口即化,不會對腸胃造成負擔。