A. 為什麼我做出來的杯子蛋糕表面硬硬的，還黑黑的，裡面的話還有點濕，烤箱是中層上下烤170度，20分鍾
是不是溫度高了或烤的時間過長，還有可能是離上層太近，用中下層試一下。
B. 杯子蛋糕過硬，不夠松軟是為什麼
是因為蛋白沒有打發好。
做蛋糕打發蛋白是關鍵，無水無油的容器，能讓蛋白打發一次到位，加入適量泡打粉，也能穩定蛋白，讓蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕組織蓬鬆，口感綿軟。
做杯子蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋5個、低筋麵粉150克、牛奶40毫升。
2、輔料：白砂糖80克、黑芝麻。
第一步：准備好所有食材。
C. 烘焙問題：為什麼我烤的蛋糕上面一半是松軟有彈性的，下面一半在紙杯裡面的卻是像麵筋一樣那種勁道的
不用加澱粉的喲。
有可能是你在攪拌麵糊的時候攪拌過度出筋了
還有可能是你的麵粉不對，應該用低筋麵粉
額、加一小勺泡打粉也許會有幫助
對了，雞蛋加不夠也會出現你說的那種情況
D. 為什麼我烤的杯子蛋糕硬心，上面是蓬鬆的，下面這樣
下面沒起來 ，沒有熟，上下火沒調節好，建議烤盤放到底層，或烤到一半的時候上火降溫，下火升溫再烤
E. 為什麼我的紙杯蛋糕表面硬
有兩種可能：1、上火溫度比較高，會導致蛋糕表面比較干硬2、在製作蛋糕糊時，添水少了，本身蛋糕就比較干。其實製作蛋糕糊時，水分的添加不是固定的，需要根據當時的溫度濕度自行調整。
F. 為什麼我做出來的杯子蛋糕表面硬硬的，還黑黑的，裡面的話還有點濕，烤箱是中層上下烤170度，20分鍾
單看溫度和時間還是合適的。
如果看蛋糕，就是烤溫過高了，可以把溫度調低，然後適當延長烘烤時間，比如150度，35分鍾。有些烤箱實際溫度要比標識的高，如果以前烤餅干或蛋糕，根據菜譜的溫度做等也反復出現表面過焦的情況，多數就是這個問題，這樣就必須調校一下烤箱溫度了。
G. 杯子蛋糕烤好後很硬，中間空心，粘紙杯底還硬，為什麼呢
你的蛋糕加水了！
H. 蛋糕店的杯子蛋糕，可以在家用微波爐製作嗎
5、蛋清里加入白砂糖、幾滴檸檬汁。
6、用打蛋器打至可以拉出堅挺的尖角，很多朋友建議糖分次加入，多吃測試，一次加入沒問題，先低俗打，打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。檢查蛋白是否打發到位，可以將打蛋盆倒扣過來，如果蛋白不流動就可以了。
7、先加入少量打發好的蛋白，將麵糊調勻。
8、分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。
9、倒入紙模中，不要超過八分滿，我這個太滿了，烤的時候溢出來了。
10、放入微波爐里高火六分鍾即可。
小貼士：
一、建議用口徑大一些的模具，盡量做薄一點的蛋糕，這樣時間快，受熱均勻；我這個紙杯裝的做出來的成品挨著紙杯邊緣有點濕，在北方乾燥的氣候下放一會剛好；
二、微波爐功率不同，模具不同，時間都不同，一定要先少設置時間，注意觀察。
I. 紙質蛋糕杯烤蛋糕,蛋糕杯怎麼會變形
1、如果使用軟質的紙杯的話，最好要配合模具使用就不會變形了
2、如果沒有模具，就買那種硬的紙杯，可以單獨使用不會變形的
3、你做得是什麼蛋糕？戚風？海綿？不同配方的蛋糕對最終的成形也是有影響的
J. 我考杯子蛋糕 為什麼總是很硬
考杯子蛋糕 總是很硬的原因很多。1、你和糊時原料陪的比例不對，比例應該雞蛋1：糖一小勺：20克麵粉：3克炮打粉。再就純麵粉的必須加泡打粉或發酵粉。如果是五穀就只用雞蛋和糖就很好了。