『壹』 烤箱版舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕
食老嘩材：低筋麵粉40g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、雞蛋2顆
做法：
1、准備以上所需食材 牛奶和玉米油混合 攪拌乳化
2、蛋清放糖分離 蛋黃中篩入低筋麵粉 攪拌均勻
3、蛋清中分三次加入白砂糖打發 最後打發至提起打蛋棚含攔器出現小尖勾
4、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻 再倒回剩餘的蛋白鏈胡霜中翻拌均勻
5、烤箱提前預熱 烤碗刷層油或者在表面塗抹一層黃油 將蛋糕糊倒入烤碗中輕震幾下 震出氣泡
6、送入預熱好的烤箱180°C烤10分鍾 再拿出用刀尖在蛋糕表面劃十字 再繼續180°C烤10分鍾
7最後在表面篩入糖粉即可
『貳』 舒芙蕾在製作過程中都需要用到哪些食材和器具
現在我們經常喜歡吃一些甜品美食，這種美食是特別的好吃的，但是你在外面買它的話它的價格是非常的昂貴，並且它的量還特別的小，那這樣還不如我們親自在家裡做呢。
『叄』 舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法如下：
主料：雞蛋2個、低筋麵粉30克、牛奶30克、色拉油20克、細砂糖50克、泡打粉1克、檸檬汁幾滴、玉米澱粉20克。
輔料：可可粉適量、草莓適量、藍莓適量、奶油 適量。
步驟：
1、兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入牛奶、玉米油、泡打粉攪拌均勻。
『肆』 舒芙蕾在家製作如何能做出蛋糕店的味道
引言：舒芙蕾是現在很常見的一種糕點，但是舒芙蕾的價格卻還是有一點貴，那麼一些想要吃卻沒有錢的人，可以選擇自己製作舒芙蕾，其實是舒芙蕾的製作步驟很簡單，按照下面的方法，相信在家製作也能製作出蛋糕店味道的舒芙蕾。
製作舒芙蕾需要不粘鍋，這樣可以保證舒芙蕾的形狀完整，其次，製作舒芙蕾的鍋一定要干凈，沒有任何油分，這樣可以讓舒芙蕾的色澤淡黃而不油膩，將製作好的麵糊放在平底鍋上，可以放置成自己喜歡的形狀和大小，然後在舒芙蕾旁邊可以適當的添加一些水分，讓舒芙蕾保持水潤的狀態，只需要三分鍾就可以製作完成，但是在製作的過程一定要用鏟子，不要用筷子，因為舒芙蕾是非常柔軟的。
『伍』 你好！如果我在做舒芙蕾的過程中，沒有黃油了，可以換成食用油嗎
可以，但是建議用色拉油等輕油。
在沒有黃油的情況下可以選用食用油來代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。 如果是製作餅干，色拉油替代黃油之後，烤出來的餅干就沒有那麼酥脆，蛋糕也會沒有那麼蓬鬆，建議加一點泡打粉。
不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因為高溫下這些油脂會焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。
起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
以上內容參考網路-蛋糕
『陸』 舒芙蕾和戚風的區別 舒芙蕾蛋糕的做法
原料和比例就很不一樣呀，相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油。
另外從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不佔肚子的~
戚風蛋糕雖然蓬鬆，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態的，而舒芙蕾則要在出烤箱之後十幾分鍾內解決掉，不然它很快就會扁下去。
舒芙蕾蛋糕的做法
材料：奶油乳酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
製作：
1、黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預熱。奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系。
2、另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
3、煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。
4、將3趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻。
5、用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用。
6、蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鍾，不要過頭。
7、剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋 白有光澤，且尖尖垂下就OK了!比戚風的蛋白還要細膩。
8、7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌。
9、將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻。
10、入模後烤盤上注入熱水(如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面，180度烤箱15分鍾後降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂，不要烤過頭，然後不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面靜靜的呆40到60分鍾，發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。
『柒』 舒芙蕾和戚風蛋糕作法上的區別
1、作法不同：相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一襪如般用色拉油。
2、性質不同：舒芙蕾甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
3、口感不同：從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不佔肚子的。
(7)舒芙蕾蛋糕可以用什麼油擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋白的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。一定伍慧要注意。
2、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
3、糖能幫助蛋白形成腔好答穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久，白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好。
4、特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。