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㈡ 烘焙模具可以蒸蛋糕嗎 蛋糕模具可以蒸嗎
一般烘焙的模具都是碳鋼的,烤箱烤的都可以,蒸應該也是可以的
㈢ 做蛋糕需要哪些工具
1.電動打蛋器 黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發,全都要靠它。
2.廚房電子秤 (精確到克,沒有的話自己分量准也可以)
3.量杯 主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有...
4.量勺 絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。
5.橡皮刀 面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的。
6、麵粉篩 篩麵粉是個重要步驟,蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究,就買個。
7、隔熱手套 越厚越好,用的時候還加上幾層抹布一塊用。
8、烤模 是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。
9、小刷子 建議買兩把,一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10、挨麵杖 不是攆餃子皮的那種,是用來攆成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11、打蛋盆 一個很大很深的碗,是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做,用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深,不然打黃油的時候會四處飛濺。
12、裱花袋 用於蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。
㈣ 展藝陽極蛋糕模具能隔水蒸嗎
展藝陽極蛋糕模具事實上應該是能隔水蒸。
㈤ 碳鋼磨具可以隔水蒸蛋糕嗎
一般烘焙的模具都是碳鋼的,烤箱烤的都可以,蒸應該也是可以的。我買來做蛋糕的模具都是碳鋼的
㈥ 蛋糕模具不銹鋼可以蒸蛋糕
可以的。
模具依材質特性區分:
1 金屬類:
(l)不銹鋼:雖具不生銹、鋼性強韌的特色,但導熱性不太均勻,不易加工,售價亦較高。
(2)馬口鐵:是在氣候乾燥國家經常使用的材質,用畢需常保持乾燥,防止氧化生銹,具質軟易加工、售價也較低廉等優點。
(3)鋁箔:非常輕便,用完即丟,容易被大自然分解環保又衛生。
(4)一般鋁材:材質軟易變形,導熱性佳。
(5)鋁合金:加強鋁質強度不易變形,導熱性一樣好,是市場中的主流產品。
(6)鍍鋁鋼板:除保留了鋁質優良的導熱性外,內包高張力鋼板,不易變形且更能耐高溫。
2紙類:易變形,輕便,用完即丟,外觀多變,更能襯托產品特色,環保又衛生。
3玻璃:強化耐熱玻璃,透明化的效果,更能突顯產品的特殊性。
4陶瓷:多為焗烤使用,如烤布丁、法式餐點。
5木材:多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。
6膠質:多作為巧克力模,果凍模、可烤布丁模等,材質有PVc、硅膠等多種。
㈦ 蒸蛋糕製作方法
做蒸蛋糕所需食材:
主料:菠菜汁70克,玉米油15克,低筋麵粉75克,細砂糖40克,小號雞蛋3個
輔料:學廚6寸模具1件
1、將蛋清蛋黃分離,分別放入洗干凈的碗中,先將蛋黃打散,在蛋黃中加入白糖和鹽攪勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻待用。
2、蛋清中滴入醋打出氣泡,再依次加入白糖,取蛋白的一半放入蛋黃糊中,將其翻拌均勻。
3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,繼續翻拌均勻,將做好的蛋糕糊倒入模具中,用蒸鍋燒開水後放入蛋糕糊,隔水蒸25分鍾後取出倒扣脫模切塊即可。
小貼士
做戚風蛋糕最好用活底陽極模具,利於攀爬發起,千萬不要用不粘模具。如沒有專業模具的,可以用不銹鋼盆,內部稍抹點油,否則脫模難看。