Ⅰ 烤箱是中間發熱管發熱的，烤蛋糕中間老是焦怎麼辦
那是當然的，中間發熱的，是中間的溫度比周圍的溫度要高的，加上時間過長就會導致烤焦。
Ⅱ 為什麼戚風蛋糕表面老是烤焦
有幾個問題需要注意：x0dx0a1、蛋糕確保放在烤箱正中央；x0dx0a2、第二烘焙時整體溫度調低些，約150度20分鍾，然後調到160度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可了，一般烘到聞到香甜味了，再烤10分鍾左右就可以出爐。x0dx0a3、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡，拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發。x0dx0a4、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。x0dx0a5、還有一點就是，四壁不能塗油，不利於爬升，其實戚風蛋糕不用抹油就可烘焙，這樣才能爬得更高。
Ⅲ 蛋糕卷烤出來很老很多蜂窩是因為
配方不對，或者蛋白在做的過程中削泡了，還有蛋白打的太老
Ⅳ 芝士蛋糕塌陷的原因 芝士蛋糕旁邊為什麼會塌陷
烤老了。 烘烤時間過長,蛋糕水分流失太多,蛋糕會出現縮腰,四邊塌陷的情況。