『壹』 棗沙蛋糕的製作方法
棗泥蛋糕
材料
配方:A:棗泥450克,白砂糖750克,蜂蜜200克
B:雞蛋1350克
C:低筋粉1000克,蘇打粉20克,泡打粉15克,食用鹽6克
D:色拉油650克
做法1)先把棗放入溫水中浸1小時左右,備用。
2)A料加在一起用快速打,打到把棗完全打成泥。
3)加入全蛋用快速打發,打到起泡沫。
4)加C料用慢速攪拌均勻。
5)最後加入色拉油慢速拌勻。
6)烘烤溫度:
190/170
一小時左右
小訣竅:
棗一定要泡好,不要泡過長時間。
『貳』 棗沙蛋糕的製作方法
材料:雞蛋 1250 綿糖 500 好邦蜂蜜棗沙 1250 精鹽 8 水 300 低筋粉 1000 色拉油 600 百師樂雙效泡打粉 20 小蘇打 12酸奶 200 合計 7640 3.3元/斤 工藝流程: A、先將雞蛋、綿糖、精鹽中速打至充分均勻發白. B、再加入好邦棗沙中速攪拌再加放水、酸奶、充分中速攪拌均勻. C、將低筋粉、泡打粉、小蘇打、過篩加入中速拌勻,慢慢加放色拉油. D、烘烤溫度上火170度下火180度. E、烘烤時間30分鍾左右 注:入爐前在表面撒上芝麻(適量)
『叄』 誰會做棗沙蛋糕
主料
雞蛋3個 麵粉125g
輔料
油20g 鹽適量 白糖125g 泡打粉1.5g 干棗15個 牛奶30g
步驟
大棗放入裝有開水的大碗中,頂部加個盤子或是其他重物壓住大棗,為了能夠使大棗完全浸泡在開水中,這樣方便去皮。製成棗泥備用。
雞蛋磕入干凈的盆中,加入白糖先用中速攪拌打勻,加入水或者是牛奶,繼續攪打至完全混合均勻。
加入准備好的棗泥和棗粒,改成快速攪打均勻。
加入過篩好的低筋麵粉。
泡打粉攪拌均勻。
緩緩倒入色拉油,再次充分攪拌均勻。
倒入四周塗了油的蛋糕模具中,撒上芝麻。
烤箱預熱180度,烘烤40分鍾即可。
小貼士
棗沙就是棗泥,自己在家做,可以把棗子洗干凈,小鍋加水沒過棗子,煮到棗子軟了後,把水倒掉,去核,打成泥。棗一定要泡好,不要泡過長時間。
『肆』 棗泥蛋糕的做法竅門
棗泥蛋糕簡單的做法,不需要打發任何東西,粉類也不要過篩,超級快手的蛋糕,十分鍾搞定,而且很好吃……
用料:
雞蛋4個;色拉油100克;泡打粉7克,1又3/4小勺;紅棗約110克,去核前;低筋粉180克左右;小蘇打4克,約一小勺,5ML;糖180克;白芝麻裝飾用!
棗泥蛋糕的做法:
稱紅棗約110克(要選個頭稍大,肉厚的棗子才出棗沙多,只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)
棗子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。
煮至棗子爛透,顏色深紅,體積變大,大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。
到這里,我們可以稱棗子了,一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖,綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鍾,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一會,或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個雞蛋,如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。
打蛋器打幾分鍾,不需要打的太發。
直接稱入180克粉,和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的,泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
這里很關鍵!
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉,速度要快,十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了,以免麵粉起筋。
此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度,提起打蛋頭,低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的,也是正常的,棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量,十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克,直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中,撒上白芝麻,入預熱好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鍾。
約半個小時,可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。
時間到,蛋糕回落(跟戚風蛋糕一樣,熟了會回落)用手拍,結實有彈性,就是熟透了。