㈠ 「美食博主」李沁用吸管去櫻桃核，除此之外你還有哪些去櫻桃核的好方法
櫻桃在我國已經有非常悠久的歷史了，而在其他國家，櫻桃的名字叫做車厘子。櫻桃可以用來吃，還可以用來做櫻桃酒，而它枝，葉跟花都可以做葯用。櫻桃除了在新鮮的時候使用，還可以將它製作加工成櫻桃醬，櫻桃果脯，櫻桃罐頭，櫻桃露酒等。
還有一種就是用回形針的方法，首先，我們將回形針折成類似s型的造型。同樣是將回心針從櫻桃蒂處壓進去，然後在櫻桃的體內微微轉動我們的回形針，這樣就可以將核勾出來。這種方法能夠最大程度的保證櫻桃的形狀不被破壞。
以上就是去除櫻桃核的方法，我個人比較推薦回形針和用牙簽的方法。一個是工具容易得到，另一個是對櫻桃的傷害程度不高。如果是自己吃，那麼就算把櫻桃剝壞了也沒關系，但如果是裝飾用，最好是保留完整的櫻桃樣子。
㈡ 櫻桃有什麼做法
你知道什麼被稱為「水果里的鑽石」？它嬌小玲瓏，紅艷艷水靈靈，再系著一根細細長長的果蒂，樣子十分討人喜歡。沒錯，她就是櫻桃(Cherry)，又名車厘子。
這小傢伙被人們拿來與鑽石媲美，足見其珍貴。櫻桃是少數屬於季節性的夏季水果之一,每年只有六月到八月才能見到它的身影。美國、加拿大、紐西蘭、智利和澳洲等地都產櫻桃，目前在市場中最常見的品種可分為3種：賓因、萊尼爾和蘭博。國內近幾年也培育出不 少的櫻桃品種，由於氣候地理環境的原因，大多來自北方，如大連的「紅燈」櫻桃和煙台的大櫻桃。櫻桃售價不菲，每500克動輒五六十元，有些甚至上到幾百塊。
櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合於鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常使用暗紅而清甜的冷凍櫻桃製成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃製作成肉類的美味調味品。
方案一 櫻桃配沙律和主菜
櫻桃可作為肉類食品的上層飾品，使肉味更加鮮美，顏色更鮮艷。
有一款泰式櫻桃沙律，是從泰國柚子沙律變化而來，用櫻桃和柚子作為沙律的主材料，再拌上蘋果、檸檬、芒果等十幾種果汁，加上蒜茸做成的沙律汁，上面鋪些蝦肉、椰絲、辣椒絲即可。吃到嘴裡，柚子的微酸和櫻桃甜美混合，再加上蝦肉的鮮與辣椒的辣，讓人胃口大開。
提起鴨胸肉、鵝肝是不是覺得肥膩？有了櫻桃的加入，情形就大為不同。像凍鵝肝不但不膩，反而入口即化，有忌廉般的柔滑口感。這是怎麼回事？原來，鵝肝在成菜出來「見人」前，先洗了一個晚上的「牛奶浴」，洗走鵝肝里的血水，去除臊味。待鵝肝「出浴」後，用調料稍微腌制，蒸熟後再雪藏，最後配上櫻桃和沙律醬。單獨吃鵝肝能品到鵝肝特別的香味，不過如果不習慣，也可以拌著鵝肝下墊著的櫻桃片或沙律醬一起吃，口感清爽。
方案二 櫻桃成醬汁
櫻桃蜜汁燒法國鴨胸，則是把用酒、香料等腌制好的鴨胸煎香，下面墊上土豆、菠菜，吸走多餘的油，上面則淋上由一定比例的燒汁和櫻桃汁混合做成的醬汁，調和鴨胸淡淡的臊味，吃起來鴨胸鮮嫩多汁、櫻桃甜中帶酸。
櫻桃做成汁醬，常可以調和肉類的味道，令其更豐富。魚柳卷配櫻桃忌廉汁也是同樣道理。師傅將大片厚身的三文魚卷著露筍，再用火槍輕輕噴一下魚卷的外層，使表面的魚肉輕微灼燒，再淋上混入忌廉的櫻桃汁，吃的時候魚肉混合甜中帶酸的櫻桃忌廉汁，一片魚肉里有生熟兩層不同的味道，很是特別。
方案三 與熱力擁抱
細心的人可能會發現，上面這幾款菜，櫻桃其實都沒有直接參與烹煮，是不是嬌嫩的櫻桃不能承受熱力？那可不一定，只要掌握好加熱的時間、方法即可。為最大限度地保留櫻桃的營養成分，製作時間不可過長，最長不能超過一分鍾。
櫻桃咕嚕肉是一道將櫻桃直接烹煮的菜式。先將咕嚕肉炒熟，臨上碟前再放入櫻桃，大約炒不到一分鍾的時間即可。傳統咕嚕肉搭配菠蘿，口味偏酸甜。而這款櫻桃咕嚕肉用糖膠搭配櫻桃，口味甜中帶酸，而遇熱後稍微流出的櫻桃汁滲入糖膠，使咕嚕肉也彷彿沾染了櫻桃的清新氣息。
另一種讓櫻桃與熱力擁抱的方法就是做蛋糕。把櫻桃放在蛋糕的中間，放入焗爐里焗大概八分鍾，一款櫻桃芝士派就可隆重面市了。焗這么長的時間，難道不會焗壞嬌嫩的櫻桃？其實，有兩層芝士派的保護，在中間的櫻桃一點問題也沒有！
·櫻桃小檔案·
-關於挑選
櫻桃又貴又難保存，在挑選和保存時可要注意技巧了。
買櫻桃時應選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時千萬不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會受傷。
櫻桃的果實大小，都是依生產國的標准而制定，分為ROW和MM兩種，以ROW為標準的地區有美國和加拿大，11ROW為最小顆粒，9ROW則是特選最大顆粒。其它地區都是以公制單位mm為准，如紐西蘭、智利和澳洲。除了進口櫻桃外，大連和煙台也產櫻桃。
在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過長存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲存。
-關於營養
櫻桃外表美麗，「內涵」也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需的成分。它能夠為人體去除毒素,而且還有通便的功用,並降低血液膽固醇。它特別適合女性食用，有補虛養血的功效。
櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過多會引起中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。此外，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
㈢ 想在家做蛋糕，櫻桃慕斯蛋糕有什麼樣做法和過程
准備食材：櫻桃150克，動物性淡奶油150克，冷水80克，檸檬汁10克，細砂糖60克，吉利丁片7克。另准備裝飾用的櫻桃適量。
1、准備雞蛋1個，蛋清蛋黃分離，攪打蛋清期間分3次加入白糖15克，將低筋麵粉和澱粉過篩後加入蛋黃液中攪拌均勻，然後蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。
2、放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鍾左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。