『壹』 橙汁小蛋糕的好吃做法
材料
(6連圓型蛋糕模或12連模,共20個)
無鹽黃油250克,細砂糖185克,低筋麵粉250克
雞蛋4個,鹽1小勺,鮮榨橙汁80ML
新鮮橙皮碎或鹽漬橙皮丁1大勺
君度力嬌酒10ML(橙味,可以用橙汁代替),泡打粉4克
做法
1:新鮮橙子用流動的水沖洗,橙肉放入榨汁機榨出果汁備用,黃油切小塊室溫軟化,加入細砂糖用電動打蛋器攪打至體積膨鬆發白。
2:再將雞蛋打散分次加入到黃油糊中,每一次都需要充分攪拌混合後再加入下一次蛋液(一開始稍微油水分離不要緊,繼續攪打就會呈現膨鬆狀態)
3:黃油霜攪打至呈現羽毛輕盈細膩的狀態。
4:將低筋麵粉和泡打粉,鹽一起過篩加入到黃油糊中。
5:用刮刀將黃油糊與麵粉充分攪拌均勻。
6:拌好的麵糊倒入鮮榨橙汁,再次攪拌均勻。
7:加入君度酒(如果沒有,就直接橙汁代替,但是有加入少許君度力嬌酒,蛋糕香味更濃郁)再加入橙皮碎或鹽漬橙皮丁,攪拌均勻,並將麵糊裝入裱花袋中。
8:模具中放入蛋糕紙模,擠入蛋糕麵糊。
9:模具置於烤網上,忠臣智能烤箱HBB-X6,預熱170度,上下火中層烘烤18-20分鍾左右。
小訣竅
1、如果用的是新鮮橙皮碎,要先將橙子用鹽抹表皮搓洗數次,再以清水沖凈剝出橙皮絲。
2、沒有君度酒可替換成朗姆酒,或省略。
『貳』 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單
用澱粉也可以做蛋糕,具體需要的食材和製作步驟過程,參考如下
所需材料:麵粉20g,玉米麵粉20g,雞蛋4個,香草精1g,白醋2ml,白糖40g,玉米油10ml,菠菜汁5ml,淡奶油80g,草莓6顆。
製作過程:1.菠菜洗干凈,放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中,加入玉米油、菠菜汁和香草精,攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉,輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋,30g的白糖分3次放入蛋清中,打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中,翻拌均勻。
6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤,鋪一層油紙或者硅膠墊,將蛋糕糊倒入烤盤中,鋪平,磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱,上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼,接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中,加入剩餘10g的白糖,高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處,抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂,擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖,提起硅膠墊的一端,慢慢卷好,放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊,蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油,擺放草莓、小橘子和糖珠。
『叄』 戚風蛋糕怎麼做
菠菜戚風蛋糕
食材
低筋麵粉75克、蛋黃4個、蛋白4個、色拉油45克、細沙糖65克、菠菜汁55克、檸檬汁6滴。
做法
1、生菠菜洗凈,用榨汁機榨成汁,榨汁的時候我是沒添加放水的。
2、首先蛋白、蛋黃分離,放入兩個無油無水的盆里。
3、蛋黃加入菠菜汁、色拉油,用手動打蛋器攪拌均勻,篩入低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒,攪拌好後放置一旁備用。
5、蛋白加入6滴檸檬汁,開始用中高速攪打蛋白。
6、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。
7、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打。
8、打至蛋白有明顯的紋路時,再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。
9、最後打至蛋白乾性發泡時(就是提起打蛋頭,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)這時蛋白霜就打發完成啦。
10、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。
11、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,攪拌至看不到蛋白霜。
12、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。
14、將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中,然後用兩手分別扶住模具邊緣,從10CM處往下震幾下,震出大氣泡。
15、再送入已預熱好上下火160度的烤箱中下層,烤50-60分鍾左右即可。
16、烤好後立即將蛋糕取出震兩下,排出熱氣,然後倒扣在酒瓶上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦。
『肆』 8寸香橙慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
8寸戚風蛋糕 蛋糕胚,分為三片,二片備用
慕斯液
橙子果肉 260g
淡奶油(要打發) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打發) 85g
白糖 30--40g,
吉利丁片 3.5片,一片是5g
鏡面
橙汁 150g
吉利丁片 1片,5g
橙子2個 切片,半圓
水 250g
白糖 100g
8寸香橙慕斯蛋糕的做法
先烤一個8寸的戚風蛋糕,這次我是用4個雞蛋做出來的
因為我是放了慕斯塑料膜,所以很好脫,如果沒有塑料膜,要冷藏時間久一點,才能用電吹風加熱,吹一下再脫
『伍』 橙子可以做什麼
橙子可以做很多好吃的啊,比如最常見的橙子汁飲料、橙子醬、還有一些蛋糕甜品都是會用到橙子的啊。
今天我單獨介紹一款用到橙皮屑和橙汁做的蛋糕。外面再抹一點奶油,夾上水果,就是一款美美的生日蛋糕,自食或者送人都不錯。
【橙香奶油戚風蛋糕】
蛋糕材料:雞蛋3個,蛋白用白糖50克,低筋麵粉50克,橙皮一個的量,橙汁50克,玉米油35克
抹面裝飾:淡奶油300克左右,白糖30克,草莓適量,橙子1個
製作過程:
1. 蛋糕材料准備好:橙子皮用鹽搓洗干凈,雞蛋帶殼每個約重60克;蛋黃中不加鹽,所以白糖只放在蛋清中;學廚檸檬皮屑刀、電子秤、6寸加高戚風蛋糕模具准備好;
2. 先用檸檬皮屑刀將一個橙子皮擦屑,白色部分不要擦下來,苦苦的,會影響蛋糕口味;
3. 再將橙子汁擠出汁,橙子汁水飽滿直接手擠就可以;如果有榨汁器擠更徹底;
4. 蛋清、蛋黃分離;蛋清入無油無水的凈盆中,蛋黃直接入橙汁橙皮屑盆中;
5. 用手動打蛋器將蛋黃、橙汁、橙皮屑、35克玉米油混合均勻;
6. 篩入麵粉,麵粉的吸水率不同,可以先預留5克;
7. 以不規則的方向將麵粉和蛋黃糊混合均勻,提起打蛋器,麵糊緩慢而順暢地流下來就可以了,如果麵糊太稀,可適量增加一些麵粉,每次量不要多,以3克左右來宜;放一旁備用;
8. 雞蛋清用電動打蛋器先打出粗泡,50克白糖分三次加入蛋清中,分別是打出粗泡、打出細膩白色發泡、打出細膩且出現明顯紋路時;先中速打發,第三次後轉成低速打發;
9. 覺得打蛋器略有阻力時,邊關閉開關,邊提起打蛋器,蛋白糊呈現短的小彎角或者小直角,蛋白糊打發完畢;
10. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中,用手動打蛋器或者刮刀翻拌均勻;此時烤箱預熱150度;
11. 將混合好的麵糊倒回到蛋白糊中,可改用刮刀來翻拌或者切拌均勻;
12. 光滑細膩的蛋糕糊倒入學廚6寸加高蛋糕模具中,端起10公分高,往下落3、4下,震出其中的大氣泡;
13. 將裝有蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層,145度上下火,50分鍾左右,具體的溫度視自家烤箱實際情況來調整;
14. 烤好的蛋糕端出來,從10公分高處向下落三下,然後倒扣在晾架上,徹底晾涼後徒手脫模,外圍非常干凈而且無渣屑;
15. 將蛋糕橫分成三等份;
16. 洗凈的草莓用廚房紙吸去表面水份,一分兩半,橙子去皮切塊;
17. 淡奶油加其用量10%的白糖打發到出現紋路但還能緩慢流動的狀態;
18. 將最上面的那片蛋糕放在最下面,抹一層奶油,鋪一層水果;
19. 再抹一層奶油;
20. 剩下的蛋糕片、水果、奶油依次完成;將蛋糕的底面放在最上面,這樣抹面就比較平整漂亮了;最上面再鋪一層水果。
『陸』 低脂棗泥蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 90克
干紅棗 135克
紅糖 60克
雞蛋 1個
牛奶 300克
無鹽黃油 30克
泡打粉 3克
小蘇打 2克(超市有售)
步驟 1
1、紅棗去核,放入麥子廚房隨行杯(榨汁機)內,倒入牛奶,啟動機器,榨成泥狀。
步驟 2
加入牛奶
步驟 3
榨成棗泥
步驟 4
2、將榨好的牛奶棗泥放入小鍋,煮開,加入小蘇打攪拌均勻,再加入黃油,攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖,攪拌至紅糖溶化。
步驟 5
黃油溶化
步驟 6
加紅糖
步驟 7
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩至鋼盆中,把棗泥混合物倒入麵粉里稍微攪拌。
步驟 8
加入棗泥
步驟 9
4、倒入打散的雞蛋,用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式,不要畫圈攪拌。
步驟 10
翻拌
步驟 11
5、多功能機換上布朗尼烤盤(或平盤)MAX中高溫預熱,預熱完成後,把拌好的麵糊倒入模具,7分滿,中高溫烘烤5—7分鍾即可。
步驟 12
7分滿
步驟 13
5-7分烤好
小貼士
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油,不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油,以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
『柒』 芒果慕斯鮮花蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
七寸戚風蛋糕片 1片
芒果慕斯材料
芒果肉 250克
純牛奶 50克
吉利丁粉 10克
淡奶油 200克
細砂糖 20克
涼開水或純凈水 35克
鏡面材料
芒果汁 400克
吉利丁粉 30克
裝飾材料
自己喜歡的鮮花 適量
芒果慕斯鮮花蛋糕的做法
芒果肉切丁,一份80克,一份170克。
『捌』 大大卷蛋糕的做法,大大卷蛋糕怎麼做好吃,大大
主料
低筋麵粉
90克
雞蛋
6粒
玉米油
50克
菠菜汁
40克
牛奶
40克
白糖
30克
輔料
淡奶油
適量
蔓越莓碎
適量
白醋
3-5滴
步驟
17.切塊,一片一片撕開吃,回味泡泡糖的樂趣??
『玖』 對於鮮橙無水蛋糕的簡單做法你又知道哪些呢
碗里裝涼開水,放入少許小蘇打粉攪勻,撒上少許鹽在橙子上,用力抹,務必要將表皮的蠟洗去,然後放水中靜置一會兒,再沖干凈,用工具將橙皮小心的刮下來,一定要小心啊,千萬不要將裡面的白色物質一並給刮下來了,會發苦的,准備好6g橙皮和15g橙汁,將65g清水,75g細砂糖,入鍋中混合,放入五片橙片,小火熬煮,7-8分鍾後關火,至汁液粘稠,果肉軟糯入味,一旁冷卻備用,將45g黃油和45g淡奶油倒入大碗中,入大鍋中,隔水加熱至完全融化,2隻雞蛋敲入料理盆中,加入60g細砂糖,用電動打蛋器高速打發蛋液,至顏色發白,變成細膩的泡沫狀態,倒入6g橙皮屑,倒入之前准備好的15g橙汁,徹底拌勻,取1/4蛋液倒入融化的黃油和淡奶油液體中,拌勻,再將此液體全部倒入剩餘的3/4蛋液中,刮刀拌勻,篩入99g低粉,杏仁粉27g,鹽2g,泡打粉3g,刮刀拌勻,從高處倒入蛋糕模,約為模具1/2高度多一點左右,烤箱預熱10分鍾,160度,中層,40分鍾左右,稍微放涼一些,即可脫模,脫模後,表面刷一層之前准備好的橙子糖漿水,幹了,入冰箱冷藏一會即可食用。