❶ 鏃犳按楦¤泲緋曚笉鏀炬按鏀句粈涔堬紵榪欏嚑鏍烽熸潗鍋氬嚭鏉ヨ秴緹庡懗錛
鎴戜滑閮界煡閬擄紝錏嬬硶鐨勫仛娉曟湁寰堝氾紝鍙ｅ懗姣旇緝涓板瘜錛屾棤姘撮浮錏嬬硶灝辨槸鍏朵腑姣旇緝鍙楁㈣繋鐨勪竴縐嶈泲緋曠敎鐐癸紝瀹冨悆璧鋒潵棣欑敎鍙鍙ｏ紝鍙ｆ劅瓚呯駭鏉捐蔣錛屾繁鍙椾漢浠鍠滄錛屾湁浜涗漢浼氬湪瀹惰嚜宸卞仛鏃犳按楦¤泲緋曘傞偅涔堟棤姘撮浮錏嬬硶涓嶆斁姘存斁浠涔堝憿錛熶笅闈㈣╂垜浠鍏蜂綋鏉ョ湅鐪嬪惂錛
鏃犳按楦¤泲緋曚笉鏀炬按鏀句粈涔
棣栧厛錛屾鏃犵枒闂錛岄浮錏嬬硶蹇呴』鏈夐浮錏嬨傚湪鍘熸枡鏂歸潰錛岄櫎楦¤泲澶栵紝榪樹細鏈夐潰綺夈佹補銆傞櫎浜嗚繖涓変釜,鎴戜滑榪橀渶瑕佹坊鍔犵硸,涓嶄粎璋冭妭鍙ｅ懗,鑰屼笖紼沖畾鐨勬墦鍙戦浮錏,榪欎細璁╁叏錏嬮潰緋婄殑鍐呭湪娉℃搏鏇寸ǔ瀹氥佹洿緇嗚吇,榪欎篃鏄錏嬬硶钃鏉劇粏鑵繪澗杞鐨勫叧閿銆傚湪榪欓噷錛岄浮錏嬨侀潰綺夈佹補鍜岀硸鏄鍒朵綔錏嬬硶鐨勫洓縐嶅熀鏈鍘熸枡銆
闄や簡楦¤泲銆侀潰綺夈佹補鍜岀硸榪欏洓縐嶅熀鏈閰嶆枡澶栵紝鏃犳按楦¤泲緋曞氬姞浜嗚渹銍滅殑錛岃繖涓嶄粎鏄涓縐嶇敎鍛崇殑琛ュ厖錛岃屼笖榪樺炴坊浜嗕竴縐嶇嫭鐗圭殑椋庡懗錛屽彲浠ヤ嬌楦¤泲緋曞悆璧鋒潵鏇村姞婊嬫鼎緹庡懗錛屽叿鏈変繚婀挎晥鏋溿
鐢辨ゅ彲瑙侊紝榪欐劇ュ勾鏃舵渶鍙楁㈣繋鐨勯浮錏嬬硶涓嶄粎鏈夐浮錏嬨侀潰綺夈佹補銆佺硸鍥涚嶅熀鏈鎴愬垎錛岃屼笖榪樹互銍傝湝涓烘恫鎬佹潗鏂欙紝鍏鋒湁鎻愬懗鍜屾粙娑﹁泲緋曠殑鍙岄噸鍔熻兘銆傚洜姝わ紝鏃犳按楦¤倝錏嬬硶鐨勮惀閿鍙ｅ彿鏄鈥滄伆鍒板ソ澶勨濓紝鉶界劧瀹冩病鏈夊姞姘達紝浣嗙儤鐒欏師鐞嗚達紝鐢ㄥ叾浠栨恫浣撻厤鏂欐潵浠ｆ浛鏄瀹屽叏鍙浠ユ帴鍙楃殑銆
❷ 雞蛋糕怎麼讓聞起那麼香
原料及配方（kg）
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
❸ 蒸雞蛋糕需要放些什麼調料呢
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後准備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鍾，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。
❹ 做雞蛋糕都用什麼料
1.宜豐雞蛋糕：宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！ 2.湖北雞蛋糕原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。製法：①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。 特點：本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
湖北一部分地區春節做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類似）：
豬肉剁碎加入作料，加入澱粉和雞蛋清並攪拌均勻。
做成形狀後蒸熟，拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面！
吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。
在湖北宜昌一帶較流行，也是不少家庭過年必備食品！
❺ 雞蛋糕怎麼弄啊，放什麼材料好吃
食物原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製作方法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 。
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定。
參考資料：好搜網路