⑴ 宅在家中做蛋糕沒有打蛋器，你會用什麼替代呢
現在很多人在家沒事乾的時候，就會選擇做一些好吃的，可是由於家裡沒有常備的工具，做起來非常困難。蛋糕是現在常見的美食，對於一些人來說，蛋糕的誘惑是無法抵擋的。可是做蛋糕需要用到雞蛋液，而雞蛋液必須用打蛋器才能快速打好。當家裡沒有打蛋器的時候，我們可以用一些其他道具來代替，比如說筷子、漏勺等。
3、榨汁機或者打餡器
現在生活比較方便，人們在家可以喝到新鮮的果汁，想吃餃子的話，也可以方便弄餡。這類道具有個共同特點，那就是快速把東西打碎。把雞蛋液放進去，同樣可以快速進行攪拌。只不過雞蛋液有一股腥氣，用完之後道具需要進行清洗。
⑵ 製作紙杯蛋糕很容易開裂，有什麼辦法解決這個問題
隨著家庭烘焙的興起，越來越多的人致力於烘焙，以使自己和家人吃到更健康、更美味的食物。在眾多烘焙食品中，紙杯蛋糕絕對是最受歡迎的烘焙零食。因為用的材料簡單不復雜，很多人第一次開始烘焙就喜歡用它們練手。但是，雖然紙杯蛋糕看起來很簡單，但成品很容易凹陷開裂。我相信很多新麵包師都有。
做的紙杯蛋糕總是開裂下垂？我沒有注意這些細節，難怪他們沒有成功
製作紙杯蛋糕的關鍵細節如下：
提示：
1.紅茶水也可以用純牛奶或清水代替，可以等量代替
2.雞蛋建議買大一點的雞蛋。單個重量最好不低於60克。此外，雞蛋必須提前24小時在冰箱中冷藏，因為冷藏的雞蛋更好送
⑶ 慕斯蛋糕有多難做流動性不好是什麼原因導致的
慕斯蛋糕有多難做？流動性不好是什麼原因導致的？至於為什麼慕斯蛋糕失敗了，我就開門見山了，你可以看看。你沒有正確的明膠比例，或者你沒有正確攪拌你的攪打奶油，這是最重要的兩件事。只要你加入適量的明膠，把奶油攪拌均勻，你幾乎永遠不會失敗。鮮奶油最好在6-7點食用。一般冷藏4小時，如果冷藏超過一個晚上不凝固，則明膠材料較少。此時，倒出配料的液體部分，並將其與蛋糕體分離。加入一些融化的奶油，攪拌均勻。繼續冷藏！巧克力慕斯看起來精緻漂亮，但製作並不難，只要按照以下步驟，你就可以製作出和蛋糕製造商一樣好的巧克力慕斯。
用電動打蛋器高速攪拌淡奶油，直到它有清晰的線條，並且在撿起雞蛋後，滴下的奶油痕跡不會很快消失。現在我們來做明膠部分。蛋羹穩定了慕斯蛋糕的結構，不要把蛋羹加熱得太高，直到它融化，太高或太冷都會失去它的凝固效果，所以慕斯蛋糕不需要因此而冷凍。
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⑷ 我做得蛋糕沒有蓬鬆起來，是怎麼回事
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散
⑸ 3分鍾微波爐治癒系蛋糕，沒有什麼是一塊甜點解決不了的
我一直相信甜點是具有治癒功能的。
開心的時候會吃甜點，不開心的時候會做甜點。就像失戀的人會聽周傑倫的歌，開心的人去KTV里唱K一樣。
哪怕我剛經歷了一場爭吵，但在做烘焙或者甜點的過程中心裡卻會變得平靜。不是不生氣了，不是不傷心了，而是生氣這種情緒都隨著麵粉雞蛋牛奶一起破碎重組了，淚水也會被烤箱加熱蒸發。
心煩的時候會做甜點。手機里放的是音樂，不是菜譜。如果沒有藍牙音響，會用一個馬克杯，把手機豎著放在裡面，擴音效果已經夠了。然後清理廚房檯面，把需要的烘焙材料拿出來一一擺放。
我一直沒有買自動打蛋器，喜歡自己用手不斷重復這種機械性的動作。尤其是生氣的時候，打出來的硬性發泡蛋白把碗翻過來絕對不往下滴。
所以才會認為甜點具有治癒功能吧。生氣、傷心、憤怒、喜悅的情緒都融合在裡面，這吃的哪是甜點啊，明明是在消化自己的過往。
還記得初中畢業的時候在深圳，母親帶我去吃王品牛排。從前菜、沙拉，到湯品、主菜，再到甜點，每一次上菜都讓我驚艷。
就算是很小的一份前菜，擺盤也很精緻，一個大大的白圓盤，食材在中間，大概佔全部面積的1/3，左邊用醬料劃出一道線條，剩下全是留白。那是我第一次了解到吃西餐的程序，也是我第一次接觸到擺盤。那一頓牛排吃下來，比考上重點學校還興奮。
從那以後，如果外出吃西餐，哪怕去必勝客吃個披薩，也會在最後點一份甜點，彷彿最後一道工序沒完成，這頓飯就不算圓滿。
甜點，大概是除了音樂之外最能讓我心安的東西了，就算是減肥的時候我也沒有完全戒掉它。
失戀的時候會做甜點，想念一個人時會做甜點，節日紀念時會做甜點。好像吃了這塊蛋糕，我們就會和好如初；多撒點糖霜，心情就沒有那麼苦澀；入口即化的奶油，就像揮之不去的過往，前一秒還在那裡，下一秒已不知所蹤。
今天這篇文章本來要給大家介紹3分鍾快手甜點，結果寫了一篇無比張嘉佳的文字。
五一最後一天，如果你閑在家，如果你有微波爐，花3分鍾時間，讓自己被治癒一下吧。
材料：
低筋粉、泡打粉、牛奶、酸奶、奶油、香蕉、巧克力醬
做法：
2.把混合好的麵糊倒入咖啡杯中，微波爐高火打1-2分鍾 ；
3. 酸奶和淡奶油混合打發，倒在蛋糕的表面；
4.在奶油上撒些香蕉塊、巧克力醬。
第二天又做了一次巧克力蛋糕，這次用微波爐叮的時間調整到 1分40秒 ，這樣咬下去蛋糕的口感剛剛好。
玩夠了，瘋夠了，任性夠了，放肆夠了，終歸有一天要收心，變得成熟。感謝那些在成長道路上陪伴我的甜點們。
明天就要上班了，來口蛋糕，收拾一下心情，埋頭工作吧。
沒有什麼事是一塊甜點解決不了的，如果有，那就吃兩塊吧。
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⑹ 慕斯蛋糕解凍後容易出水，這是這么回事以前也一樣的做沒有出現過這個問題，哪位大神知道的可以告訴我
火龍果慕斯 這個款火龍果慕斯我做了幾次， 只要冷藏取出來吃是很好吃很細滑的。 不過這次我就有點大意了。 在我做著款蛋糕的時候，當天我也做了另外兩款蛋糕。 沒想到雪櫃已經容納不進火龍果慕斯了。 在還沒收拾雪櫃空間的時候，就意味著放上層...
⑺ 沒有什麼事是一塊蛋糕解決不了的，如果有，那就來兩塊
試題答案：切法如圖：故答案為：7
⑻ 做蛋糕打發蛋清，有沒有什麼技巧能快速打發的呢
最近電飯煲蛋糕很火，但是做失敗的也不少，受各種因素的影響，比如蛋白霜打發問題、塌陷回縮問題、攪拌方式、蛋糕蓬鬆度等等，也有不少朋友反饋用電飯煲把蛋糕做成蛋餅的，今天詳細的給大家介紹一下電飯煲做蛋糕的方法，給大家分享幾個小知識點小技巧，保證電飯煲也能做出漂亮松軟的蛋糕。
結語：相比較烤箱做的蛋糕而言，電飯煲做的蛋糕更濕潤綿軟，口感更好一些。宅家裡這么長時間，不如自己做一些蛋糕來吃。
⑼ 烤蛋糕烤出了個蘑菇雲，避免不成功的蛋糕都有哪些方法
蛋糕對於許許多多的人來說，都是一道很好吃的甜點，但是它的好吃是經過許許多多的工序才能做出來的，一不小心弄錯了某個步驟那麼就會變成黑漆漆的蘑菇雲蛋糕，那麼怎麼做才能做出來好吃又好看的蛋糕呢，跟著小編帶你去了解。做好每一件事情，最主要的就是從細節入手，烤蛋糕也是如此，想要烤出好看又美味的蛋糕，烤前的准備尤為重要。