① 做的蛋糕胚像雞蛋羹咋辦
1、攪拌不均勻 2、烘烤時間不夠 3、烘烤溫度過高。
攪拌原料：雞蛋分離蛋清，倒入50克玉米油和奶攪拌均勻，倒入80克低筋粉攪拌。
打發蛋清：蛋清冷凍四五分鍾，一邊攪拌一邊放糖，蛋清打至細膩狀態。
烤制蛋糕胚：倒入模具，去除氣泡，放入烤箱145度烤30分鍾，再150度烤25分鍾即可。
② 自己烤的輕乳酪蛋糕就上面的一層比較松軟，下面的就像雞蛋羹樣的，是實的！是怎麼回事呢
應該是蛋白沒有打到位！我做的也有這樣的情況！蛋白一定要打好才能蓬鬆！而且混合的時候要輕，盡量減少把泡泡打破
③ 電飯鍋做蛋糕為什麼我做得像蛋羹
蛋液沒打發
④ 蛋糕做壞了做成了蛋羹
已經熟了就沒辦法了。那就當蛋羹吃了唄。做西點的材料配比是很精確的。而且不同蛋糕品種用的麵粉蛋液油脂之類的比例，都是不同的。如果要做什麼蛋糕，可以來問問。相信很多人都會願意給你詳細的製作方法的。
最簡單的幾種，比如戚風蛋糕，海綿蛋糕，天使蛋糕，蛋糕卷，紙杯蛋糕，蜂蜜蛋糕。前面幾種其實挺簡單的。但是紙杯蛋糕因為不是打發雞蛋製作，用的是小蘇打什麼的，攪拌的厲害了怕起勁，攪拌的輕了怕不充分。所以很難掌握度。
⑤ 芝士蛋糕烤完以後,底下跟雞蛋羹似的,是怎麼回事
說得太籠統，我猜測你做的應該是 日式輕乳酪蛋糕，這種蛋糕烘烤的時候要用到水浴，就是把蛋糕模具放到水裡，我懷疑你用的水太多了，以致水進到了模具內，然後滲透到了蛋糕糊中，還有一種可能就是你的烘烤時間不夠，芝士蛋糕尤其是輕乳酪蛋糕需要低溫長時間烘烤，一個小時的時間都不長