Ⅰ 雞蛋羹出水怎麼回事
1 蒸雞蛋羹出水怎麼回事
水多了。
蒸雞蛋羹的時候若是出水的話，其有可能是因為水多了，當水和雞蛋充分的攪拌均勻的時候，雞蛋和水的混合液就會發生凝固，而當水放得比較多的時候，水過於飽和，只有部分的水和雞蛋混合，剩下的水不能發生凝固，從而就出現了出水的現象。
其次還有一種可能是因為外界的水分而導致的，因為在蒸制雞蛋羹的時候會產生大量的水蒸氣，當水蒸氣遇到鍋蓋的時候就會凝結，而當開蓋之後遇冷，水蒸氣就會掉落，從而使得雞蛋羹中有水。
2 蒸雞蛋羹水多了怎麼辦
增加雞蛋
當雞蛋液中水分過多的話，可以通過增加雞蛋來調和，或者是在攪拌均勻之前，將多餘的水分排出去，總而言之，就是將雞蛋羹和水的比例處於2:1之間或者是比例適當即可。
蓋上保鮮膜
蒸雞蛋羹的時候若是是因為外界的因素而導致有水的話，則可以在蒸雞蛋羹之前，用保鮮膜將其覆蓋住，然後扎幾個小孔進行排氣，這樣可以大大的減少水分進入到雞蛋羹中，同時還可以讓雞蛋羹蒸製得更加滑嫩。
Ⅱ 提拉米蘇蛋糕出水是怎麼回事
常溫放太久了，提拉米蘇是需要冷凍或冷臧的。
Ⅲ 蛋糕淋面放冰箱後出水如何解決
1、蛋糕拿出冰箱後，在室溫環境下，讓其水分自然蒸發，但時間會較長。也可用餐巾紙輔助，小心吸附掉其表面水滴，即可食用；
2、蛋糕從室溫環境移入冰箱冷藏，若其沒有包裝，或包裝封閉不嚴，是會在其表面出現水珠的，這是正常的物理現象；
3、溫度較高的物體，放入低溫的冷藏室，這個物體在與冰箱內冷空氣接觸的熱交換過程中，冷空氣中的水份遇到溫度較高的物體，自然會在其表面冷凝，發生「結露」現象，就象天冷窗戶玻璃上會有水霧一樣道理；
4、故這類食品，放入冰箱冷藏的方法：
① 其包裝盒應密閉完好，即可阻擋空氣中水分在蛋糕表面冷凝；
② 將蛋糕切成小塊，裝入食品儲藏盒封閉，再放入冷藏，即可避免蛋糕表面結露問題；
③ 若上兩個條件都沒有，也可用保鮮膜包裹切成小塊的蛋糕，代替包裝盒和食品盒。
Ⅳ 慕斯蛋糕放在冷藏會出水什麼原因
要麼是你冷藏的溫度太高了， 或者是你經常在打開冰箱，打開的次數太多了。
Ⅳ 做好的蛋糕為什麼容易出水
麵粉與水的比例不合適，蛋糕做的太稀
Ⅵ 做蛋糕打發好的蛋請會出水是怎麼回事
做蛋糕打發好的蛋請會出水有兩種可能：
蛋清中放入了鹽，或者沾水。
蛋清和蛋黃分離不幹凈含有蛋黃。
蛋清打發方法如下：
准備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。
一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。
開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。
當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。
當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
Ⅶ 蛋糕展示櫃里為何會現流水的現象
蛋糕展示櫃里流水的原因：
蛋糕展示櫃是用於展示蛋糕的冷藏保鮮櫃。蛋糕展示櫃外觀精美，結構牢固，拆裝容易，運輸方便，廣泛用於蛋糕店、禮品店、小型超市、便利店等，在蛋糕、蔬菜、飲料、啤酒、等行業得到廣泛運用。
蛋糕展示櫃里總流水，這是一個常見的現象，在蛋糕展示櫃冷藏室內後壁有個排水孔，正常停機時融化的水可以從這里排出的，使用久了被少量的雜物（或輕微）堵住了，造成水不能排出箱外，保鮮層就會積水（或結冰）。小孔通到下面是有彎度的管，用東西捅不能解決的，你可打開蛋糕展示櫃後面的小蓋子，就能看到排水的管頭，對著管子用力吹（或用氣筒吹）就可以把雜物吹出！然後再從蛋糕展示櫃內的排水孔內倒些清水（加少量的洗潔凈）沖幾次即可！很有效果！就不會出現積水的現象了。
應該是蛋糕展示櫃冷藏室後壁堵了。用一根吸管插進去吹通就可以解決。還要注意的是蛋糕展示櫃的門是否關不嚴，關不嚴的話會使蛋糕櫃外的空氣中的水份進入蛋糕展示櫃，當遇到過冷的蒸發器時，就會冷凝成水，時間長了就會結冰。如果冰太多，當融冰的時候，因為水量過大，來不及從排水孔排完，蛋糕展示櫃就又再一次啟動了。這樣會使排水孔口的水又結成冰引起排水孔堵。
Ⅷ 天熱為何奶油蛋糕下面出水
原因是奶油析出的水分，蒸發的那種，如果你買的蛋糕奶油沒有打發好，不穩定或者奶油腐敗，都會出水
Ⅸ 為啥奶油蛋糕邊緣隔夜要出水
大概是奶油析出的水分吧，蒸發的那種，如果你買的蛋糕奶油沒有打發好，不穩定或者奶油腐敗，都會出水（我都會放冰箱。。。怕壞）