㈠ 用電烤箱烤蛋糕的時候應該用上面的燈管還是下面的或者兩個都用
上下兩個燈管全用，如果你的烤箱比較大就將蛋糕放置於中下層，如果比較小就放中間，快烤好的時候注意上部如果變色嚴重就蓋鋁箔紙。還有就是烤得時候給蛋糕轉下方向，免得烤得不均勻
㈡ 賣蛋糕的櫃台裡面裝的是什麼燈是普通熒光燈管嗎還是有特殊要求
普通熒光燈管
㈢ 你知道蛋糕的製作方法嗎
如果想要烤出的蛋糕不沾黏烤盤，除了在烤盤上鋪上一層烘焙紙，還可以在烘焙紙上刷上一層黃油。但是，不要刷太多，用刷子刷上一層黃油在烤盤上或者烘焙紙上。烤盤必須放在烤箱的中間層，這樣可以防止蛋糕受熱不均勻。在烤戚風蛋糕時，進烤箱的烤盤就要稍微放低一點，預留一些戚風蛋糕往上膨脹的空間;平時烤歐式麵包也是一樣，如果做的麵包體積較大，也必須放低一點。
吐司的話也是要讓吐司模底部與頂部與燈管的間隔差不多的位置。這樣做可以避免烤箱中熱量分布不均而引起的烘烤不均勻的問題。烤麵包的時候，在烘焙中途就可以打開烤箱，將烤盤方向旋轉過來。但是，烘焙蛋糕的時候，為了防止蛋糕中間塌陷，要在烘焙三分之二時長以後再對烤盤進行旋轉。蛋糕從烤箱取出以後，要放在冷卻架上靜置直至完全冷卻。為了方便從烤盤中取出，最好是將蛋糕倒扣在冷卻架上。原來烤盤中蛋糕的底部就作為蛋糕的頂部來進行裝飾，如果不平整，可以用刮刀切刀多餘的部分。
㈣ 烤蛋糕挨著燈管表層黑怎麼辦
是這樣的。幾乎每個烤箱都會出現受熱不勻的情況，這就需要我們在蛋糕烤制上色後要倒一次爐子，輕輕的不要震到它，否則容易塌陷下去就起不來了。