電飯煲蛋糕為什麼有蜂窩眼

❶ 怎樣煮雞蛋糕才能不出蜂窩眼

有蜂窩眼那是蒸的時間過長了，而火不要太急了，水不要少了，水少就不嫩了，

兩個雞蛋一小碗水就可以了，其它的操作方法就沒什麼好的了，都是一樣的。

❷ 為什麼蒸的蛋糕表面起了蜂窩

因為蛋被打成泡沫後就是很多小泡，這些小泡破裂後就是很多小孔了，也就是我們看見的蜂窩狀

❸ 雞蛋糕蒸時間長為什麼會出蜂窩

有水分，蒸的時間長，往上蒸發產生的呃

❹ 蒸的雞蛋糕總會有很多蜂窩眼，可能是哪一個步驟出錯了

很多人在家蒸蛋的時候，會發現外面餐廳的蒸蛋像豆腐一樣滑嫩，但是他們的蒸蛋上布滿了蜂窩孔，甚至水蛋都是分開的。為什麼差別這么大？廚師有什麼秘訣嗎？

因為蛋液富含蛋白質，加熱到85左右會逐漸固化成塊。烹飪時間過長，雞蛋會變硬，蛋白質受損。如果蒸汽太大，雞蛋會呈蜂窩狀，風味會降低。

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❺ 蒸雞蛋糕有蜂窩是時間久了嗎怎麼做的鮮嫩順滑

雞蛋糕蒸的時間太久就會出現內部蜂窩的形狀，這是因為雞蛋糕中凝固的過程中，大量的水被蒸發所導致的。要製作鮮嫩順滑的雞蛋糕，需要將時間控制在十分鍾左右，另外蛋和水的比例控制在1比2為宜。

雞蛋打散的過程中如果產生了氣泡，可以用比較細密的濾網過濾一下。將雞蛋碗的表面蓋上保鮮膜，然後用牙簽扎幾個小孔散發熱氣。隨後將雞蛋放到蒸鍋上，鍋中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，這樣會讓烹飪的時間加長，雞蛋糕會出蜂窩狀。雞蛋蒸熟後，將鍋中的碗拿出來，在雞蛋的表面澆上適量的生抽和香油，香蔥或者枸杞。鮮嫩順滑的雞蛋糕就可以食用了。

注意事項。蒸雞蛋糕最好使用不銹鋼或者玻璃，這些材質的導熱性更好，更容易雞蛋均勻的受熱。蒸雞蛋糕的時候一定要使用中小火，如果火候太大，會造成雞蛋糕出現夾生的現象。