㈠ 蛋糕胚裡面有結塊是什麼原因
你好,蛋糕胚裡面有結塊主要原因有兩個:
1、蛋漿液沒有完全起泡快,因此烤熟後底下沉澱結塊。
2、蛋糕油沒有徹底溶解,這樣會造成蛋糕油沉底變成硬塊。
解決方法: 1、打蛋漿時,雞蛋溫度最佳是在17~22℃,所以要根據季節來注意靈活調整。如遇到冬季氣溫低時,打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水,使雞蛋溫度適當升高,這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高,如超過60℃時雞蛋清則會發生變性,從而影響起發,因此要掌握好加熱的溫度,一般用手觸摸時不會燙手則可。
打蛋中要注意以下事情:
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈,不能有水和油,最好用銅、不銹鋼打蛋盆,
b.蛋要新鮮,但要經過冷藏,蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃.
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米澱粉,中速打發,中間加第2第3次糖等,連續攪打,不要中途停留過長再打,直打到乾性發泡。
2、蛋糕油一定要在快速攪拌前加入,而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解,這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
㈡ 蛋糕胚裡面有結塊是什麼原因
蛋糕胚裡面有結塊這個很有可能是麵糊沒有完全攪拌均勻,這樣一些比較重的麵粉塊就會沉到底部,最後形成一層比較硬的東西,另外也可能是蛋糕沒有完全烤熟,冷卻過程中也可能這樣。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋搭襲糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),知運兄液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
這些蛋糕是古老宗悄空教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
㈢ 做蛋糕用的白色硬碎片是什麼像玻璃碎片一樣
是椰蓉
椰蓉是椰絲和椰粉的混合物,用來做糕點、月餅、麵包等的餡料和撒在糖葫蘆、麵包等的表面,以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉後,經過特殊的烘乾處理後混合製成。
㈣ 蛋糕里有一種長條像塑料似的東西但是能咬開還是鹹的是什麼東西
你最好拍個圖片來看看。
我覺得有沒有可能是生日蛋糕上面的白色巧克力邊邊掉進蛋糕里頭了。
㈤ 食品中吃出塑料怎麼索賠
一、食品中吃出塑料怎麼索賠
1、食品中吃出塑料,消費者除了要求賠償損失外,還可以向經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的,為一千元。消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的,可以向經營者要求賠償損失,也可以向生產者要求賠償損失。
2、法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條
消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的,可以向經營者要求賠償損失,也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者,應當實行首負責任制,先行賠付,不得推諉;屬於生產者責任的,經營者賠償後有權向生產者追償;屬於經營者責任的,生產者賠償後有權向經營者追償。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的,為一千元。但是,食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
二、買到過期食品怎麼賠償
經營者提供商品或者服務有欺詐行為的,應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失,增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的3倍;增加賠償的金額不足500元的,為500元。其中所指的欺詐,是指經營者在提供商品或者服務中,採取虛假或者其他不正當手段欺騙、誤導消費者,使消費者的合法權益受到損害的行為。麵包店明知麵包、蛋糕已經過期多日,甚至已經變質變味,卻為減少自身損失,通過更換包裝,重新打上生產日期,製造當日製作,食品合格的假象,欺騙、誤導消費者購買,明顯具備對應特徵。
㈥ 蛋糕盒上的透明塑料片叫什麼
PET 聚對笨二甲酸乙二醇酯 和飲料瓶的材質差不多,只不過軟硬度有些差別
㈦ 生日蛋糕裡面吃塑料蓋來怎麼處理
生日蛋糕裡面吃出塑料蓋,你可以拍照做證據然後到你訂蛋糕的店裡去討個公道,跟店家商量之後進行處理
㈧ 奶油蛋糕上做出來的花,裡面芯會吃到一塊奇怪的皮,那是什麼來的
看看怎麼做的就知道了啊,有個小立體圓錐形的那個..其實軟化了。冰激凌也會用的(就是下面脆脆的把手那個)是可以吃的。因為水分多所以變軟了。如果還是不明白可以看蛋糕房怎麼做的或者看冰激凌。