主料
奧利奧餅干（慕斯底）八對 黃油（慕斯底）25g
淡奶油（慕斯層）100g 雞蛋（慕斯層）一個
牛奶（慕斯層）60g 吉利丁片（慕斯層）3片
白砂糖（慕斯層）40g 檸檬汁（慕斯層）一個的量
檸檬皮碎（鏡面層）一個的量 吉利丁片（鏡面層）2片
檸檬汁（鏡面層）慕斯層用的留少許
檸檬慕斯蛋糕的做法步驟
16.小刀用開水熱一下切出蛋糕，切一下熱一下。底子比較結實，要用點力切。
檸檬的酸味和奧利奧餅乾的甜味相互中和，慕斯的柔滑和餅乾的嚼勁融匯，實在是夏日的一抹清涼美味。
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Ⅲ 烘焙里的檸檬汁可以用新鮮的檸檬代替嗎
這是可以的，一般專業烘焙中都是濃縮的檸檬汁，家庭製作可以選用新鮮檸檬汁的。
原料：雞蛋、澱粉、牛奶、鹽、白鬍椒、黃油、洋蔥、雞胸肉、混合蔬菜 淡奶油 蛋黃 剁碎的檸檬泥（可用新鮮檸檬汁代替） 糖 鹽 如何做？將淡奶油打成約6份，倒入一個大碗中，放在冰箱里備用 註：做蛋糕時，按圖片所示進行攪拌。用白醋或不用檸檬汁。檸檬汁只是增加蛋糕的味道，並不影響蛋糕的質量，所以用不用檸檬汁都可以。
Ⅳ 青檸薄荷慕斯蛋糕
青檸薄荷慕斯蛋糕
食材：玉米油，牛奶
做法
1、玉米油加熱至70度左右後，加入可可粉令攪拌均勻，再倒入65g牛奶
攪拌至乳化
2、篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，再加入蛋黃攪勻
3、冷凍蛋白加入適量檸檬汁，分三次加入仔此山50g代糖打發
有彎鉤，取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後，
再全部倒入剩餘的蛋白霜里拌勻
4、倒入預熱好的烤箱中，150度烤30分鍾，出爐冷卻
後，用6寸模具切出一塊蛋糕胚鋪在底部/5、8g吉利丁片浸泡冷水軟化，放入50g牛奶目微波幾秒後，攪拌至融化，倒入到酸奶中混合均勻
6、110g淡奶油加入10g代糖打發至濃稠酸奶狀，倒入牛
奶吉利丁液液扒緩混合均勻
7、取一半慕斯液加入薄荷糖漿和藍色素混合，繼續加
入奧利奧碎翻拌均勻，倒入模具中冷凍20分鍾
8、剩下的慕斯液加入青檸汁和些念中許青檸皮屑混合攪
拌，倒入模具中，冷藏4小時以上
Ⅳ 做蛋糕時為什麼在打蛋清的過程中滴入幾滴檸檬汁特別容易打發
在做蛋糕打蛋清的過程中加入檸檬汁的作用：
醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相對穩定，不會因過度攪打使泡沫再減少。同時，加糖蛋清也比不加的更容易打發。
也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替。
Ⅵ 做蛋糕加入的檸檬汁是加工好的那種啊還是檸檬擠出來直接用的那個汁啊
當然是檸檬擠出來的汁最好了，但是蛋糕房都是用的加工好的檸檬汁都不純了。
Ⅶ 做蛋糕沒有白醋和檸檬怎麼辦做蛋糕沒有白醋和檸檬怎麼解決
做蛋糕沒有白醋和檸檬的解決辦法：
1、不放檸檬汁；
2、加入橘子汁或者橙子汁；
3、家裡沒有白醋可以用炒菜的普通的食用醋代替！
4、製作電飯煲蛋糕的時候，之所以要加入檸檬汁，主要是為去除雞蛋的腥味，另外還有增加蛋糕風味的作用。因此如果沒有檸檬，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同樣能夠起到去蛋腥、增加風味的作用。
Ⅷ 濃縮檸檬汁可以用來做什麼蛋糕和甜品還有飲料呢
濃縮的檸檬汁可以做蛋糕一一檸檬蛋糕；可以做甜品一一奶油檸檬派，檸檬蛋撻， 檸檬脆片餅干；可以做飲料一一冰爽檸檬汁，蜂蜜檸檬茶。我傳送圖片以供欣賞，上圖是奶油檸檬派，下圖是檸檬蛋糕。