Ⅰ 泡打粉和蘇打粉的區別，在蛋糕中的作用是什麼
泡打粉是一種蓬鬆劑，在蛋糕中起到蓬鬆的作用
Ⅱ 做西點的小蘇打和泡打粉有什麼區別怎麼用
在製作西點的過程中，大家都會使用到小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉都是使製作的糕點膨脹起來的一種工具。眾所周知，要想是自己製作的糕點進行膨脹，就必須要使用小蘇打和泡打粉讓面團進行發酵，這個發酵成果的好壞將直接決定了大家做出的糕點的品質。然而小蘇打和泡打粉還是有一些區別的，大家在使用的過程中也要根據不同的情況，分別選用兩種。
那麼在製作糕點的過程中，到底該如何使用泡打粉和小蘇打呢？首先，大家要明確一個事實，這兩種用料並不是給的越多越好，大家要把握好這個度。對於小蘇打的使用，最好每1千克的麵粉中放入5克的小蘇打，一旦放入過多，那麼不能夠得到反應的小蘇打就會在大家所製作的糕點中產生一些金屬或肥皂味，直接影響到糕點的品質。而泡打粉，在你好，製作糕點的過程中，最好在每250克麵粉中放入5克的泡打粉即可。
Ⅲ 做西點的小蘇打和泡打粉有哪些區別
小蘇打和泡打粉都屬於添加劑的一種，尤其是喜歡做麵食的人，經常會用到這兩種材料。很多人分不清楚小蘇打和泡打粉究竟有哪些區別，其實這兩者從用途上有根本的區別，如果搞混的話，可能會導致製作的美食失敗。
三、混合使用
泡打粉和小蘇是完全不同的兩種物質，但是卻絲毫都不妨礙它們在一起使用。比方說我們我們在製作某些甜點時可能會用上酸性物質，這時候的小蘇打不足以讓面團完全發酵，所以就需要加一些泡打粉來增加發酵的效果。所以這兩種物質雖然不同，但卻能夠一起使用，我們應該根據自己的需求來適當選用添加劑，這樣才能製作出真正的美食。