Ⅰ 用電飯堡做蛋糕為什麼要加鹽啊。。還有，要加蘇打么。
加鹽可以增加蛋糕中糖的鮮和甜味和增加面的韌性。蘇打對蛋糕的膨鬆感和消除蛋糕製作產生的酸味很有效，因此需要添加，下面是製作方法：
主料：低筋麵粉適量，雞蛋4個。
調料：色拉油適量，白砂糖適量，牛奶適量，少量蘇打。
1.將蛋黃捏碎，加入砂糖拌勻融化
2.加入色拉油拌勻
3.加入牛奶拌勻
4.加入底粉拌勻，完全拌勻即可，准備與蛋白糊拌勻
5.裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖，繼續打
6.打到肥皂泡樣子再加20克白糖，繼續打，打到有紋路出現的時候再第三次加糖，繼續打，轉高速打
7.取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊，左右前後地拌，不要轉圈拌，再取1/3蛋白糊拌入
8.將所有的拌好，將電飯煲按下煮飯鍵，5分鍾，然後取出內膽鍋，當心燙手。將麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，倒入之前在壁上塗點油，黃油為上
9.放入電飯煲，蓋上蓋子，按煮飯鍵，過幾分鍾之後會自動跳到保溫狀態的，然後在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鍾，拿掉毛巾，再按下煮飯，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再過20分鍾就可以打開看看有沒有熟了
Ⅱ 做蛋糕放點鹽有什麼用
你好樓主，可以不放鹽，不過口感沒有那麼好：
1碼低味，鹽乃百味之首
2增加糖的鮮和甜味、
3增加面的任性
望滿意就採納，謝謝。
Ⅲ 鹽對蛋糕的作用
1、使口感更爽口，調味2、降低蛋糕的甜味3、延長保質期4、增加產品的白度5、增加蛋白的韌性
Ⅳ 做蛋糕為什麼要放鹽，20斤的蛋糕餡料放鹽40克，不如不放
其實，鹽最大的作用是防止麵粉團結結塊
基本上做麵食，無論鹹的甜的，都會習慣性加上一點點鹽，這樣的麵糊，就不太容易產生乾粉團沒化開的情況
Ⅳ 做蛋糕放鹽起什麼作用
降低甜度，使之適口，不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。
戚風蛋糕的做法，准備材料：
雞蛋：5個、低筋麵粉：100克、白醋：幾滴、細砂糖：80克、色拉油：60克、牛奶：60克、泡打粉：2克、食鹽：1克。
1、牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
Ⅵ 蛋糕里加鹽的好處
增加麵包香味；還可以增強麵筋；抑制酵母生長，從而控制面團的發酵
Ⅶ 烹飪中鹽的作用，具體來說我是做西點的初學者，有些蛋糕中加鹽為什麼只是調味
它能調節人體水分均衡的分布，維持細胞的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，也能增進食慾。
Ⅷ 鹽在蛋糕中起什麼作用 該放多少鹽
如果在製作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下作用：
1、能使蛋糕內部色澤更加潔白。
2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對麵粉的適應性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。
4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。
5、能降低甜度，食後不膩。
6、還能顯出其獨特的風味。可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。
在蛋糕的製作過程中加入幾克鹽可以中和麵包的甜膩，在打發蛋白的時候加入幾克鹽，還可以去除蛋白的腥味。加了幾克鹽的蛋糕，內部潔白度會比不加鹽的蛋糕好很多，而且在烘烤的過程中不容易塌，蓬鬆柔軟，使蛋糕富有彈性。
(8)蛋糕放鹽是什麼意思擴展閱讀
鹽在餅干中也起到了至關重要的作用，一些鹹味的餅干就是用鹽來調味，增加餅干整體的風味與口感的層次度。除了一些鹹味的餅干，甜味的餅干，也需要在其中，加入一些鹽，原理和在甜蛋糕中加入鹽類似。酥脆的餅干相對於麵包和蛋糕而言，蓬鬆度口感的綿密度自然不同於蛋糕。
在餅干中加入鹽可以抑制，其他細菌的繁殖，延長產品的保質期。並且餅干在製作過程中，會加入蛋白等等，這是在裡面加入鹽，便會去除這些材料的腥味，為餅乾的整體口味加分。
在製作甜味餅干時適量的加入少量鹽，還可以增加餅乾的甜味，並且不會讓黃油和糖的甜味過於甜膩。在一些蘇打餅干，椒鹽餅乾的製作過程中，演變不僅僅是作為調味品，而且還是極具裝飾性的。一些椒鹽餅干在製作完成之後會在表面撒上一層大顆粒的鹽，這也是一種製作工藝。
烘焙中用到的鹽和我們日常生活中食用鹽是不太相同的，我們日常使用的食用鹽都是一些很細的鹽，這種鹽適合加入在食材之內，不會破壞食材本身的狀態 。上面我們提到的製作椒鹽餅干，上面會撒一層鹽，這個也並不是我們日常吃的食鹽，而是粗鹽。
Ⅸ 做蛋糕裡面放鹽嗎
蛋糕中加鹽是為了降低甜度。不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味，以下是蛋糕的具體做法。
材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麵粉4勺。
1、將蛋黃和蛋清分開。
Ⅹ 蛋糕中放鹽起什麼做用
凝固的作用。你應該吃過蒸雞蛋吧，裡面都會放鹽，不僅是因為鹽起到調味的作用，更重要的是它可以使蛋凝在一起，而不會蒸熟了還像一攤水一樣。做蛋糕放鹽也是同樣的道理