⑴ 酸奶蛋糕空氣炸鍋越烤越稀了是怎麼回事
您好，越來越稀可能是沒有控制好酸奶、雞蛋和麵粉的比例造成的
越來越稀，首先要考慮是不是酸奶放多了，而同時麵粉又放少了，而且還要注意酸奶的種類，有些酸奶是比較粘稠的，這種做出來效果就要好一些，有的酸奶是流動性比較大的那種，那就要適當的減少一些酸奶的使用量；其次是雞蛋和麵粉的比例關系，這個一定要注意好，尤其是麵粉的種類，做蛋糕一般使用的是低筋麵粉，如果用的不對可能也會導致成品不理想，所以您可以多看幾個教程，結合自己身邊的材料多試幾次，逐漸掌握其中比例就能成功。
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⑶ 烤蛋糕上面已經焦黃裡面還是稀的怎麼辦
補救方法：用烘焙紙蓋在蛋糕表面，同時降低烤箱溫度10度以上，繼續烘烤至內部熟
原因總結：出現樓主那種情況，是因為烤箱的設定溫度太高，烤箱的加熱方式是紅外管發熱，食物從外到內逐漸成熟，這點和微波爐的傳熱方式剛好相反。所以我們烤蛋糕例如海綿蛋糕，戚風蛋糕等溫度都給的很低，根據烤箱和蛋糕厚度大小不同，溫度在140-185度左右
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⑷ 用烤箱烤舒芙蕾，為什麼我做出來的蛋黃糊是稀的該如何補救呢
用烤箱烤舒芙蕾，為什麼我做出來的蛋黃糊是稀的？該如何補救呢？蛋不足新鮮的,或是雞蛋黃解決的不太整潔。秘方的難題,如糖份過少,或是雞蛋黃的ph酸鹼度（加上塔塔粉或是白米醋還可以提升可靠性）有什麼問題.拌和的技巧難題,用勁很大,姿勢太快,技巧錯亂都是有很有可能造成蛋黃糊迅速破乳.一般情況,順盆邊插進至盆體,貼緊面盆的對邊翻出來.這是一次的技巧.隨後順時針方向或反方向,用一樣的技巧一次一次緊隨攪拌,規定歡快,翻拌就可以.
⑸ 戚風蛋糕太稀是怎麼回事
蛋白糊易變稀,如果很容易變稀,那麼可能是以下幾個原因.
一、蛋白不夠新鮮,或者蛋白處理的不夠干凈
二、配方的問題,如糖分太少,或者蛋白的酸鹼度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加穩定性）有問題.
三、攪拌的手法問題,用力太大,動作太快,手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡.一般情況,順盆邊插入至盆底,貼著盆子的對邊翻出.這是一次的手法.然後順時針或逆時針,用同樣的手法一次一次緊跟翻拌,要求輕快,拌勻即可.
⑹ 用烤箱做蛋糕外面一層好了裡面是稀的
蛋糕中間濕有很多原因：
麵糊太稀了。雖然是按比例不過也許你的麵粉吸水量少，不同的麵粉吸水量不同。可以去看看網上做蛋糕的視頻，看看好的蛋糕糊是什麼樣的。只要你做了一次成功的蛋糕你以後就能知道麵糊應該是什麼樣的了。
蛋白打發不夠，這個我不細說。
烤的時間不夠長，牙簽插入蛋糕抽出來沒有沾上任何東西就是熟了。
烤好蛋糕後立刻拿出倒扣。晾涼後才脫模（這里說的是戚風和海綿蛋糕，有些蛋糕是不用這樣的）
⑺ 電飯鍋做蛋糕表面是稀的
我知道原因.因為本人前兩天剛做.我敢斷定你的鍋是老鍋了,和我情況一樣.會有點跑氣.所以裡面壓力不夠,不會完全熟.所以必須得做的比別人時間更長.我剛開始做出來一看,也是上面有點稀,但是不要放棄.繼續做.你再按下煮飯鍵,然後鍋上面蓋幾層毛巾,厚厚的蓋嚴實了,起到保溫作用.這樣再做半個小時左右,就差不多好了.
⑻ 蛋糕做出來怎麼是稀的
蛋糕做出來是稀的原因分析及解決辦法
1、使用前，模具內壁有油漬。
因為烤制蛋糕的模具內壁有油漬，使材料的粘附力不強，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：使用前將模具內的雜質完全擦乾凈。保證烤制蛋糕的模具無油漬無水分。
2、蛋黃糊沒有攪拌均勻
因為在調制製作蛋糕材料的時候，如果蛋黃糊沒有攪拌均勻和充分攪拌，油脂就不能得到充分的乳化，有顆粒感，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：在攪拌蛋黃糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。
3、攪拌麵糊出筋
攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：在攪拌麵糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。
4、蛋白打發不足
因為如果蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮，導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：蛋白打到乾性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
5、烘烤時間短，未完全烤熟
沒有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有濕潤感的蛋糕層，涼後結塊造成製作出來的蛋糕很稀。
解決辦法：出爐前十分鍾，將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，才可判斷為烘烤完全。
⑼ 為什麼蛋糕烤出來裡面是稀的
蛋糕烤出來裡面是稀的，是因為用的麵粉較少，其次是因為烤的時間溫度不夠蛋糕表面雖然已經熟了，但是裡面還是漿糊狀，最好是在蛋糕表面鋪一層錫箔紙，這樣能讓蛋糕均勻受吵舉熱。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者祥中可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，謹碰山低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
⑽ 做蛋糕太稀了怎麼處理
做出來的蛋糕太稀薄要找出原因再去解決。如果是因為烤制蛋糕的模具內部有油漬導致的蛋糕太稀薄，可以在使用之前清理模具內部，讓內部達到一個無油無水的狀態，再去烤蛋糕。如果模具內部有水，這樣會讓材料的吸附力不足，導致蛋糕在烤制的過程中發生回縮，導致蛋糕不成形很稀薄。
如果是因為蛋黃糊沒有攪拌均勻導致的做出來的蛋糕改枝滑太稀薄，可以改善一搭扮席蛋糕糊。如果蛋糕糊沒有充分攪拌，油脂就不能充分乳化，甚至有顆粒感，這個時候會造成蛋糕烤制的過程中，發生回縮，所以烤出來的蛋核臘糕不成形，甚至很是稀薄。在攪拌蛋黃糊的時候，手法一定要輕，速度還要快，這樣將蛋糕糊攪拌充分即可。
攪拌的蛋糕糊出筋也有可能會導致烤出來的蛋糕太稀薄。攪拌蛋糕糊的時間不能太長，用力過大可能會導致蛋糕糊出筋，這個時候，蛋糕烤好後，會出現回縮的現象烤出來的蛋糕自然會不成形。在攪拌麵糊的時候，手法一定要輕。
另外，烘焙時間不夠也有可能會導致蛋糕稀薄，這個時候只需要注意烘焙的時間即可。