⑴ 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
⑵ 雞蛋糕放老抽還是生抽
放生抽。
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。並且加水比例主要根據自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體製作：
主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
製作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。（水最好是隔夜的熱水或是溫開水）
3、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放。
4、然後把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟後可以加醬油和香油，就可以享用了。
⑶ 七個月寶貝吃蒸雞蛋糕可不可以放鹽另外還需要添加什麼輔食
可以放鹽，放一點點，不要多放，一點鹽分沒有寶寶不愛吃，多少有些蛋惺味，放一點點鹽就好多了，還可以放一點香油，香噴噴的，寶寶特別愛吃！ 其他的食物可以參考下列食譜： 7-9個月嬰兒的輔食 這個時期有寶寶可以吃少量的鹽了，食物也從泥狀轉成細粒狀的。從7個月開始一日兩餐主 食，肝泥最好每周1-2次；8個月可以吃全蛋，給些磨牙餅干讓寶寶用手拿著吃；9個月可以 慢慢減少母乳，鼓勵寶寶自己抓食物吃。不要放棄喝奶，養成終身飲奶的習慣。 寶寶每日食鹽量：(公斤體重-4公斤)*100mg＝mg／每日 4.1雞蛋羹 原料：雞蛋1個水1/4杯鹽200毫克 製法：將雞蛋打入碗中攪打，加鹽；加等量水攪打；放入加涼水的蒸鍋岸蒸8-10分鍾至凝成羹。 註：要用涼開水調雞蛋糊，這樣不會出現蜂窩。 4.2番茄蛋羹 原料：雞蛋1個番茄1/2個水2勺鹽200毫克 製法：將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鍾。 註：可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。 4.3蔬菜蛋羹 原料：雞蛋1個菠菜1棵胡蘿卜1/8個鹽少許 製法：將雞蛋攪成糊；菠菜，胡蘿卜切碎，放入開水中煮；將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌；加鹽後入蒸鍋蒸熟。 4.4肉泥蛋羹 原料：雞蛋1個肉泥1勺(10克)水1/4杯鹽少許 製法：將雞蛋攪成糊；加肉泥和鹽攪拌；放入鍋內蒸熟。 4.5酸奶蛋羹 原料：雞蛋1個酸奶1勺牛奶1/4杯糖適量 製法：將雞蛋攪成糊；加入牛奶攪拌均勻，加鹽；放入鍋內蒸熟；倒上酸奶。 註：可以在上面放個櫻桃做點綴。 4.6三鮮蛋羹 原料：雞蛋1個鮮基圍蝦1隻肉泥1勺蘑菇1/2個水1/4杯蔥末，薑末少許鹽200毫克油少許 製法：將蝦剝殼，取出沙線，剁爛；蝦泥，肉泥，蔥末，薑末攪拌；鍋內放油炒熟；雞蛋攪成糊，加水，加鹽，蒸熟；放入蝦泥，切碎的蘑菇，攪拌後，再蒸5-8分鍾。 4.7奶油水果蛋羹 原料：雞蛋1個煮蘋果1片黃桃1片香蕉1段淡奶油1勺糖1/4勺 製法：雞蛋攪成糊，加等量的水攪拌後蒸熟；將水果切成碎塊，倒入；奶油，糖攪拌後倒在上面 4.8蛋花湯 原料：雞蛋1個雞湯1/2杯 製法：雞湯煮開；雞蛋攪成糊；將蛋糊慢慢倒入煮沸雞湯，邊倒邊攪；最後加糖或鹽。 4.9蛋花雞湯爛面 原料：雞蛋1個細面條5根雞湯1/2杯鹽少許豌豆尖少許 製法：將雞湯煮開後下面條煮軟；雞蛋攪成糊；將雞蛋糊慢慢倒入煮沸的面條湯；放入切碎的豌豆尖煮爛，再加鹽即可。 4.10蛋花藕粉 原料：雞蛋1個水1/4杯配方奶1/4杯藕粉1/2勺糖少許 製法：將藕粉加水攪成水澱粉，加水，牛奶攪拌；放入鍋內，邊煮邊攪；將雞蛋攪成糊；煮沸後淋入雞蛋糊，邊煮邊攪；最後加糖。 4.11雙花稀粥 原料：雞蛋1個菜花1小朵西蘭花1小朵米飯1/4碗水1/2杯鹽200毫克 製法：將菜花，西蘭花，木耳切成碎塊；雞蛋攪成糊；將米飯和水放入鍋中，煮沸後小火煮稠；緩慢加入蛋糊，邊加邊攪。再加入菜花，西蘭花，木耳繼續煮爛；最後加鹽。 4.12豬肝泥 原料：鮮豬肝30克薑末少許蔥末少許鹽少許 製法：將豬肝洗凈去筋切碎後用紗網過濾；加薑末，蔥末，鹽拌勻；上屜蒸熟。 註：雞，鴨，牛，羊的肝都可以，一定在選新鮮的。也可將肝切碎加香油鹽蒸熟。 4.13肝泥酸奶 原料：肝泥1勺酸奶2勺 製法：將酸奶放在碗中；肝泥放在酸奶之上，吃時拌勻。 4.14番茄豬肝泥 原料：豬肝泥1勺番茄1/2個米粉2勺水1/2杯鹽少許 製法：將番茄用開水燙後剝皮，切碎；將米粉用水調和，加碎番茄，肝泥，水攪拌；放入鍋中，邊煮邊攪至煮沸；最後加鹽。 4.15肝泥爛面 原料：肝泥1勺面條6根水1/2杯鹽少許 製法：水煮沸，下面條煮沸；加肝泥，鹽繼續煮至面條變軟。 4.16蔬菜肝泥糊 原料：肝泥1勺稀飯4勺奶2勺胡蘿卜泥1勺鹽少許 製法：稀飯加入奶調成糊狀；上火煮，邊煮邊攪，至煮沸；加鹽，再放入肝泥，胡蘿卜泥即可。 4.17香蕉蜜奶 原料：香蕉1/6根奶1/4杯嬰兒蜂蜜1勺 製法：將香蕉切碎碾成泥；奶用文火煮開，加香蕉泥攪拌；最後加蜂蜜拌勻。 4.18什錦水果粥 原料：草莓1個哈密瓜1小塊香蕉1/6根水1/6杯粥1/6碗 製法：將水果切成碎粒；將水加米飯煮至粘稠；加水果拌勻。 4.19蘋果奶粥 原料：蘋果1/2個奶1/2杯米飯1/6碗 製法：將蘋果削皮去核，切碎塊；將米飯，奶放入鍋內煮粘稠；最後加入蘋果碎塊煮2-3分鍾。 4.20牛肉粥 原料：牛裡脊2勺(20克)土豆1/8個牛肉湯1杯米飯1/4碗鹽200毫克淀汾少許 製法：將土豆去皮切小碎塊；將牛裡脊切成肉末，用澱粉拌勻；將土豆塊，米飯，牛肉湯放入鍋內煮粘稠；將拌好的牛肉末下鍋再煮5-8分鍾；最後加鹽。 4.21海鮮粥 原料：鮮蝦仁1隻蟹鉗1隻米飯1/6碗水1杯鹽200毫克姜蔥各一小段香菜少許 製法：將鮮蝦仁去皮去沙線切碎；蟹鉗蒸熟後，去殼，挑出蟹肉切碎；將米飯，鮮蝦仁，蟹肉，水，姜，蔥入鍋煮粘稠；最後加鹽，撒上香菜末煮1分鍾即可。
⑷ 9個月寶寶吃雞蛋糕要放什麼佐料
可以吃蛋清了。寶寶九個半月就可以吃整個的雞蛋了。給孩子蒸雞蛋的時候可以放一點胡蘿卜、切碎的蔬菜、還可以放一點點瘦肉丁。最好不要放油、鹽、雞精這些調料，給孩子少吃這些調料比較好。 可以放蛋清，只需要有和鹽就可以了，其它的調料就不需要了，若是家裡有雞內金可以碾碎每次少放里邊一點幫助寶寶消化，
⑸ 外面賣的雞蛋糕一般會有什麼添加劑
法式脆皮蛋糕核心小料
⑹ 蒸雞蛋糕時加入一種東西給孩子吃既美味又長個，你知道是什麼嗎
說起含鈣量高的東西，很多媽媽首先想到的一定是牛奶、雞蛋，
⑺ 雞蛋糕該加什麼料
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕[1] 做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了
⑻ 正宗老式雞蛋糕標准配方
老式雞蛋糕標准配方：
主料：低筋麵粉200克、色拉油60克、雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖120克、鹽2克。
輔料：紅豆沙50克、白芝麻20克。
步驟：
1、准備好所有的食材。