A. 這個蛋糕上，白色的滴下來的，像雪一樣的是什麼，應該不是奶油吧
百分百是奶油或者巧克力
B. 蛋糕沒烤之前叫什麼放在模具里時的液體叫什麼
其實懸濁液是一些微溶物質的溶液 當溶質以固體形式出現太多時，也就是溶解的部分很少時就可以叫做乳濁液。
C. 磅蛋糕裡面為什麼流出液體
0-0唔，說的是岩漿蛋糕吧，就是戳開裡面會流巧克力醬那種對吧。其實就是在蛋糕烤好後從底部注入容易凝固的巧克力醬，要吃的時候放入微波爐加熱巧克力醬融化，戳開就會流出岩漿狀的液體~是個很簡單的法子
D. 做人蛋糕時用的那瓶液體是什麼
叫作果膏。 一般草莓果膏是紅色。 哈密瓜果膏、青蘋果是膏等是綠色的。 蘭莓果膏有些廠家作成湖蘭色，有些廠家作成紫色。 香橙果膏、芒果果膏是金黃色的。 檸檬果膏是淺黃色的。 巧克力果膏是黑色的。 透明無色的果膏是中性果膏。
E. 生日蛋糕上面是抹的果醬還是果膏，我用的是果醬，但是不像別人用的果醬(還是果膏)擠出來會往下流，我的...
抹的是果醬，果醬和果膏兩者區別，如下：
1、用途不一
果醬：主要用於蛋糕和甜品外表裝飾用。是耐烘焙性，烘焙後不坍塌、色澤不變
果膏：主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。塗抹性能要好，色澤鮮亮、稠度要夠
2、意思不一
果醬：是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質。
果膏：是用變性澱粉家糖等輔助原料做成。
果醬如圖：
3、特點不一
果醬：是耐烘焙性，烘焙後不坍塌。
果膏：果膏特點是塗抹性能好。
4、味道不一
果醬：果醬味道酸甜，清爽可口。
果膏：果膏色澤鮮，味道甜味淡。
5、稠度不一
果醬：果醬有黏性，濃稠度成倍增加。
果膏：稠度較低。
F. 蛋糕水果上淋的透明醬是什麼
蛋糕水果上淋的透明醬是果膠。果膠的主要用途是刷在糕點裝飾用水果表面，防止氧化，腐爛，脫水，使其更鮮艷有食慾。
果膠是一種多糖，其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在於植物細胞壁和細胞內層，大量存在於柑橘，檸檬，柚子等果皮中。
水果奶油蛋糕烹飪關鍵
製作奶油蛋糕通常離不開平刀，鋸齒刀，水果刀，它們分別用來抹奶油，抹花紋，削坯子以及切水果。擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。
用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下，在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。