㈠ 為什麼我做的海綿蛋糕底下比較硬。。
有可能是混合不均勻的原因，如果沒混合好，有些比較稠的麵糊就會沉到底部，烤好後就是不蓬鬆的一層面餅。
㈡ 烤海綿蛋糕為什麼表面老是有一層硬殼
太幹了，可以多放點雞蛋或水。或者上火太高。其實如果不是硬到焦黑變脆也算正常現象。烤完出爐蛋糕表面就開始被風干損失水分了。
㈢ 烤了全蛋海綿蛋糕，四周靠近磨具的地方那麼硬是怎麼了
引言：相信很多人都在家裡試過烘烤全蛋海綿麵包，但是有很多人都失敗了。他們做的全蛋海綿蛋糕，四周靠近模具的地方非常的硬，一點也沒有彈性，這是為什麼呢？
先把雞蛋黃油，牛奶和糖放在一起進行攪拌打發，然後放入燙手的熱水中，隔水高速打發，直至液體的紋路消失不見。再把剩下的雞蛋液放入進行攪拌，這樣全面蛋海綿蛋糕的蛋液過程就製作完成。然後准備模具，將蛋糕液倒入模具中，放入烤箱，這樣烤出來的海綿蛋糕四周也是很松的，味道非常的美味。
㈣ 為什麼烤好的海綿蛋糕發硬
烘烤過度，烘烤時間過長和溫度偏低。攪拌不足，攪拌起發不足。比例不正確，比例中泡打粉和蛋糕油缺一不可。油增加柔軟度光澤和香味。
㈤ 我做的海綿蛋糕做出來特別實，晾涼了以後有點硬，口感像有點硬的雞蛋糕怎麼回事
雞蛋可能放多了，或者是打發不夠位，時間放置過長才拿去烤
㈥ 海綿蛋糕考出來後底面有一層硬的東西是怎麽回事是做生日蛋糕用的底座最近烤出來都這樣不好用！
我做的海面也是和你說的一樣
我發現換了糖就出現這樣的情況了
我現在也正在找原因我的Q 好425463448
一起前進！！！
我今天換糖了
結果好了
你不妨也試試
㈦ 各位大師為什麼海綿蛋糕胚有硬塊沉底 麵粉我沒過篩 水和油在原有的配方增加了
跟她學吧http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ3ODg5OTg0.html
首先麵粉必須過篩，否則就會出現硬塊沉底，未過篩的麵粉不易拌勻所以有硬塊，再者海綿蛋糕本身相對戚風蛋糕來說就是乾爽的，可以多加點油，那樣做出來組織較細膩，而且是油油潤潤的口感，我比較喜歡多加了油的，多加了水作用不大，太多了就做不成蛋糕了
㈧ 烤了全蛋海綿蛋糕，為什麼四周靠近磨具的地方那麼硬
㈨ 涓轟粈涔堣嚜宸卞仛鐨勬搗緇佃泲緋曞噳浜嗕互鍚庝細鍙樼‖錛熸嫓鎵樺悇浣嶅ぇ紲
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