㈠ 肉鬆麵包上面的肉鬆是什麼做的
肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。
但是肉鬆不宜長期食用。長期食用肉鬆會增加肥胖的風險；並且要是孩子長期吃市面上銷售的肉鬆，會刺激味蕾，影響對天然味道的判斷，導致不愛吃飯或偏食挑食的毛病，不利於成長過程中的營養吸收。
(1)蛋糕里的肉鬆是什麼代替的擴展閱讀
豬肉鬆的主要營養成分：
碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥鬆，易於消化。
飲食禁忌：
一般人均可食用，但是肥胖者、糖尿病患者忌食。
食物相剋：
肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
常見食用方法：
肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
㈡ 肉鬆是什麼做的
肉鬆是中國著名的特產，營養豐富，味道鮮美，攜帶方便。肉鬆是瘦肉去水製成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉鬆。其中，豬肉、牛肉、雞肉最為常見。一般的處理方法是:
1.生肉加工。去除骨頭、皮、脂肪、肌腱和結締組織，然後將瘦肉連同其纖維粒一起切開，切成肉條，再橫切成1寸長的短條狀。
2.成分標准。肉鬆的成分標准很多。下面舉個例子:瘦肉50斤，黃酒2斤，醬油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
3.將肉煮熟炒干，將切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸後，撇去浮油泡沫。強行拔出時肉纖維能自行分離，說明肉已經煮熟。這時候可以加入調料繼續煮，直到湯汁快乾。第二階段是炒榨階段。這時候要用適中的火頭，一邊用鍋鏟壓，一邊翻炒肉塊。注意不要煎得太早或太晚。如果過早壓肉，肉不爛，不容易被壓爛，而過晚壓肉，肉太爛，容易造成糊底現象。第三階段是炒制階段。此時火頭要小，不斷翻炒、翻動，操作要輕而均勻。當肉塊全部鬆散，水完全炸透後，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最後變成金黃色的肉鬆，有特殊的香味。
4.肉鬆的包裝和貯藏。肉鬆有很強的吸水性，包裝和儲存要特別注意，否則吸潮後容易發霉變質。肉鬆短期存放時，可用防潮紙或塑料袋包裝。為了長期保存，可以用玻璃瓶和鐵罐包裝。
加工肉製品(如肉乾、肉鬆、香腸等。)一般包含:
1含有三種致癌物之一:亞硝酸鹽(防腐顯色)
含有大量防腐劑(增加肝臟負擔)
所以肉鬆會致癌，不要吃太多。
㈢ 肉鬆蛋糕里的肉鬆，真的是棉花做的嗎
肉鬆蛋糕不是棉花做的
肉鬆是由肉，鹽，糖，醬油做出來的
1.洗好的肉切塊。
2.燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快，開鍋15分鍾左右，肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧，電飯煲、電燉鍋都可以，到肉可以夾碎就可以。（燉完再放鹽、糖，一點醬油著色。或者放紅糖也可以。）
3.開始跟肉斗爭了。要把肉磨成肉鬆，一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。
4. 燉完下鍋碾炒。
5. 邊炒邊用鏟子壓磨。
6. 第二次翻炒到不會粘鍋。
7.可以看到非常細的纖維鬆起來了吧？！！其實我很久沒做到這么鬆了，有時候含點水分味道也不錯。大家看自己喜歡什麼樣的吧。
8.炒好的肉鬆裝盤
㈣ 有誰知道鮑師傅糕點的肉鬆蛋糕用的什麼肉鬆
有兩種：牛肉鬆、豬肉鬆