A. 蛋糕上怎樣切刀
1. 家用平齒水果刀
這類刀是最常見的，基本每家廚房都會有，當您在沒有專用蛋糕刀的時候，這種刀也完全可以暫解燃眉之急，而且平齒刀的好處是不易掉渣。但是由於大多數蛋糕質地比較柔軟，用這種刀從上向下切的時候，會容易將蛋糕壓扁，影響美觀。
2. 粗齒蛋糕刀
這類刀具是專用的蛋糕和麵包切刀，鋸齒呈半圓月牙狀，鋸齒較長。使用這種刀切蛋糕和麵包時，要採用鋸的方式，從蛋糕邊緣開始，來回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。
3. 細齒蛋糕刀
這類蛋糕刀由於鋸齒較細較短，所以不適合切麵包。切蛋糕的手法同粗齒蛋糕刀，但面對質地較鬆散的蛋糕時，如果手法過重過快，可能會有輕微的掉渣現象。
各類蛋糕的切法
1.油脂含量不太的蛋糕
一般來說，戚風、海綿、天使等這類油脂含量不太高的蛋糕，都適合用鋸齒蛋糕刀來切，切的時候不要一刀到底，適當的移動著切，用力溫柔一些，這樣就能切出比較好的切面了。
2.組織較緊密、油脂含量高的蛋糕
而對於乳酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等這類組織較緊密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齒水果刀來切。不過切的時候最好將刀稍稍加熱一下，這樣切出的切面會更完美，油脂不會沾刀。
切蛋糕的注意事項
1. 乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在剛剛出爐時內部是很黏膩的，所以切這類蛋糕時最好放在冰箱冷藏4-5個小時之後再切，這樣切面會比較完美。
2. 切圓形蛋糕時，一般情況下切成三角形。如果需要切成4等份， 「十」字形垂直切開為關鍵。
3. 還有一種是將蛋糕分片，這里就需要藉助一個小工具「蛋糕分層器」，用它配合鋸齒刀就可以將蛋糕分成薄厚均勻的片狀了。
B. 切蛋糕用哪種刀好啊
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
C. 切蛋糕怎麼切才好
蛋糕不光要好吃而且要有賣相，不光要做的漂亮，切更為重要，那麼如何才能切出一塊漂亮的好蛋糕呢?聚餐網今天教給大家5個切好看又平整蛋糕的技巧，不想毀了一塊好蛋糕，一定要學會把它切得完整漂亮!
切出好蛋糕的前提：
對切蛋糕的刀來說：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
對蛋糕來說：
1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在剛出爐的時候，都非常脆弱嬌嫩，內部很粘膩。這個時候的蛋糕是不容易切塊的。所以，這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊。
2、有很多蛋糕是用奶油霜來裝飾的表面和夾層，這類蛋糕，在切之前，放進冰箱冷凍室凍十多分鍾，等奶油霜遇冷變硬後再取出來切，切面會更加整齊漂亮
5.二次裝飾
蛋糕成功地切片、盛盤後，你的任務可還沒結束。到外面咖啡廳點單片蛋糕，上桌時總是擺得漂漂亮亮，看起來是不是比放在冰櫃e高級不少呢?想好好招待客人、壽星，當然不能少了最後的裝飾階段!
蛋糕切片後裝飾物難免會位移，奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現象，可以先以湯匙背面輕壓至平，再用本身的水果、巧克力適當地擺設，就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。也可以另外准備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料(蜂蜜、巧克力醬、焦糖醬或果醬都很好用!)，無論是買回家還是自己做的蛋糕，在餐盤上多做些裝飾，都讓人食慾更提升啦!切片蛋糕放置盤上，再擺飾就能上桌。
D. 八寸蛋糕分層用多少寸的鋸齒刀
八寸蛋糕分層用10寸的鋸齒刀。
八寸蛋糕分層用10寸的分層刀，細齒刀適合分層。建議切軟蛋糕或者軟吐司，生日蛋糕胚子戚風蛋糕分層之類的。新手最實用，比較萬能。
鋸齒菜刀是專門用來處理冷凍肉的，也就是說在冷凍肉來不及解凍的時候使用鋸齒菜刀切片會比普通菜刀效率高得多，然而這也是鋸齒菜刀唯一的用處，在處理其他食物方面鋸齒菜刀是遠比不上普通菜刀的，因此普通家庭沒有必要在普通菜刀之外另外購置一把鋸齒菜刀。
鋸齒刀的用途：
鋸齒菜刀是專門用來處理冷凍肉的，也就是說在冷凍肉來不及解凍的時候使用鋸齒菜刀切片會比普通菜刀效率高得多，然而這也是鋸齒菜刀唯一的用處，在處理其他食物方面鋸齒菜刀是遠比不上普通菜刀的，因此普通家庭沒有必要在普通菜刀之外另外購置一把鋸齒菜刀。
刀按照用途分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀、水果刀等不同類型。通常情況下切片刀刃口度數在15°左右，較薄，易於切片。砍骨刀刃口在25°以上，刃口厚，重量足，方便砍斬。
斬切兩用刀刃口度數在15°-25°之間，可斬切一些諸如雞鴨魚等不太大的骨頭，但對於切片以及處理豬腿得大骨時候稍顯費勁。
E. 切蛋糕用什麼樣的刀好
我是無牙切的 哪個就得看你的選擇了
F. 麵包刀的鋒利等級
刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、麵包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用於砍骨。
②片刀羨念：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。
③蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
⑦西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
⑧麵包刀：用於切割有較硬表皮的松軟食物。
⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。
選擇
選擇刀具要注意以下幾點。
①表面光滑。只有刀具表逗派爛面光滑才能真正起到抗銹的效果。
②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。
③使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
④使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及山漏用者。