A. 起風紙杯蛋糕做出來味道是酸的
乾的話最大可能是油脂少了，因為油可以讓蛋糕柔軟保留水分和乳化作用， 也有可能是材料裡面少了牛奶，還有不知道你的步驟正不正確，有些是細節問題~~ 你試試按著下面這個方法來做~也是黃油紙杯蛋糕~ 紙杯蛋糕 簡介： 是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色。
B. 用木糖醇做蛋糕很酸怎麼回事
化學反應。木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體在自然界中，廣泛存在於果品，蔬菜，谷類等。用木糖醇做蛋糕很酸是化學反應，是因為木糖醇做蛋糕會使木糖醇與蛋糕的奶油產生化學反應，導致蛋糕變酸。該物質不是傳統意義上的糖，是一種植物中提取的天然甜味劑，人體糖代謝的中間體。
C. 為什麼我做的麥芬蛋糕有點酸，吃起來酸酸的，像是發過頭了，是怎麼回事呢
控制發酵粉的量，下次少放一些
在一個就是控制發酵時間，不要太長
D. 鐢甸キ鐓茶泲緋曟湁鐐歸吀鎬庝箞鍥炰簨
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F. 戚風蛋糕吃起來有點酸是什麼回事
戚風蛋糕吃起來有酸味是溫度沒有掌握好。
正確做法：
一：准備好所需的原料。
二：將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
三：蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
四：一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
五：一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
六：篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
七：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
八：然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
九：蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
十：將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
十一：送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
十二：烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
G. 為什麼做好的戚風蛋糕會酸
這個問題我咨詢了夏朗蛋糕的黃師傅，戚風蛋糕發酸的原因主要為：1、爐溫偏高或者偏低；2、塔塔粉過量；調整一下配方和爐溫就能解決問題了。