1. 烤出的蛋糕為什麼面會很粗不細
攪打不足，麵粉與打發的膏體攪拌時破壞了泡沫，都會引起粗而不細問題。
2. 為什麼自己做出的蛋糕好粗糙
自己的麵粉不夠細，還有賣蛋糕的人在麵粉里加了東西的。是我們買家不所知道的東西。
3. 我自己做的蛋糕顆粒有點粗不知道是怎麼回事
其實過不過篩的結果都差不多，主要還是看你自己打動的時候有沒有完全攪拌開……我自己就開家DIY烘焙室的，客戶過來的時候一般都是過篩一下，這樣會有感覺，自己都是直接開打……不過一定要先打發蛋清……之後在你切拌的過程也要順時針的切拌！！！
要是在烘焙方面有問題可以隨時聯系我！！！
4. 我做的蒸蛋糕不扎實但為什麼會覺得粗糙
蛋糕組織粗糙： (1)麵粉筋度高;(2)雞蛋不夠新鮮;(3)室溫太高。
蛋糕要用低筋粉，將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
5. 為什麼自己做出的蛋糕好粗糙
親愛的人家買的那個蛋糕里加了好多添加劑的什麼乳化膏什麼起酥油什麼 自然吃起來口感要細膩很多 但那些都是不大健康的自己做如果還想更細膩些不妨在雞蛋或者牛奶這方面添些量 會稍微好些還有水也不能放太過少哦
6. 為什麼我做的紙杯蛋糕太蓬鬆，很粗
配方不合理，可能泡打粉加的不行，最好用蛋糕油和泡多源，蓬鬆細膩。
7. 為什麼我的蛋糕組織這么粗
1、蛋清打發不足
2、蛋白膏與蛋黃麵糊混合時，用力過猛，把打發的蛋清泡沫破壞
3、蛋糕膏體在烘烤過程中塌陷，原因是 配方失衡 :水(液體量)過多，泡打粉過多，油過多，
8. 為什麼我烤老式蛋糕內部粗糙呢
這個和你打發的蛋白有關系，打發的蛋白不夠細膩。
9. 我烤出的蛋糕太軟而裡面看起來很粗糙，不細密，為什麼
有個軟體叫下廚房，按比例做