『壹』 泡芙可以不用黃油嗎 泡芙用什麼黃油
泡芙和一般的糕點是一樣的，都需要用油來做，其中黃油是最為常見的。那麼，如果沒有黃油可以嗎？泡芙可以不用黃油嗎？泡芙用什麼黃油？
泡芙可以不用黃油嗎
泡芙是可以不用黃油的，用其它油代替也是可以的。
用料：低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，鹽2克，雞蛋3個
不用黃油做泡芙的做法
1、牛奶，鹽，糖，油，放入不銹鋼鍋里煮沸馬上關火，然後倒入過篩的低粉，攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好後，等到不燙手的時候，雞蛋分3次加入，3個雞蛋不一定全都加進去，雞蛋慢慢加，沒加一次都要攪拌均勻，直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了。烤箱預熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鍾，因為每家烤箱不一樣，在烤到20分鍾的時候，看下錶面上色沒，在調好時間。
2、有的人說，泡芙考完不能馬上拿出來，要放烤箱冷卻，要不然會塌，其實這是錯的理解，考完可以馬上拿出來，如果你拿出來冷卻發現塌了，說明你前面工序沒做好。第一，奶鍋里沒有完全煮沸。第二，粉類沒有過篩，粉類沒有攪拌均勻第三，加雞蛋沒有攪拌均勻。或者雞蛋加進去不是太稠就是太稀了導致會塌。
3、我是打奶油的時候加點抹茶粉和白糖，這個可以隨意。把奶油擠入泡芙後，放冰箱冷藏一會兒，我覺得虧嘩則更好吃
黃油泡芙的做法
1、約做30~40個
2、黃油60克，雞蛋3個（每個連皮重約60克），低筋麵粉100克，糖1勺，鹽1茶匙，水150克
3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。
4，速放入100克麵粉攪拌成
5、放入麵粉後即轉小火，最好是以擀麵杖或者木勺攪拌，使麵粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團
6、然後將攪拌好的面團和鍋一起離火，略放一分鍾後後，加一個60克大小雞蛋，攪至完全融合
7、然後再加雞蛋一隻並攪拌均勻，共加3隻雞蛋。
8、將麵糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到，雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團的時間也不用，造成最終麵糊的粘稠程度也不一樣，所以雞蛋要一個、一個加，而最後一個雞蛋可以試情況銷棚看加一隻或者半隻，甚至可能還需要再多加半隻，總之攪拌成漿糊一樣才可以。
9、拌好的麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅。
10、放入蘆胡已預熱到210度烤箱烤15分鍾，調至180度再烤10分鍾，看泡芙金黃且蓬起即可。
11、烤好的泡芙可以直接吃，但是標準的做法是灌卡仕達或者鮮奶油醬，但是我總覺太甜，也麻煩，不如用果醬代替別有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。
12、至於灌餡的辦法，標准做法是，用刀尖在泡芙底部扎一個小孔，將餡醬放入裱花袋裡，用裱花嘴灌入泡芙內；而我推薦個省事的辦法：直接在泡芙側面切個小口，把果醬盛入保鮮袋子里，再將保鮮袋子剪一個小口，直接就可以擠進去了。
13、我強烈覺得，杏子果醬的泡芙要比奶油醬的更合我口味
黃油做泡芙的好處
用黃油做出來的泡芙皮更加完整，形狀也更好看，味道也更香。之前看他的博客推薦了法國總統的黃油，長草了很久，終於買來做了一次泡芙，果然一個個金黃色的泡芙，散發著總統黃油誘人的奶香味。
『貳』 泡芙可以加吉士粉嗎 做泡芙可以不用糖粉嗎
很多人特別喜歡吃泡芙，甜甜的，裡面夾著濃濃的奶油味，真的是棒極了。蛋糕店的泡芙一般都撒了糖粉的，看起來更加有食慾感。那麼做泡芙可以不用糖粉嗎？不妨和我了解下！
泡芙可以加吉士粉嗎
可以。
材料
(泡芙)水50ml,(泡芙)室溫牛油23g,(泡芙)高筋麵粉30g,(泡芙)雞蛋1隻((另外要少少蛋液掃在泡芙上),(吉士醬)牛奶125ml,(吉士醬)vanillaextract1/2 teaspoon,(吉士醬)蛋黃1.5個,(吉士醬)砂糖37g,(吉士醬)低筋麵粉12g
做法
1、泡芙做法:將水及牛油在鍋中煮至滾。
2、離火，加入已篩過的高筋麵粉，攪混。開火再煮，要不停用木棍攪直至形成一個面團而且面團不黏鍋子，大約1-2分鍾。
3、將面團放在另一個大碗中待涼約5-10分鍾，如果太熱會令蛋液煮熟，一邊加蛋液一路攪拌，(我覺得用木棍攪就可以)，加至大半隻蛋時要檢廳侍查面團，如果麵糊流下時呈現倒三角的條就可以，如果太硬就可以再加少少蛋液攪拌再檢查，不要一次過全加，因為太稀就不能成形。
4、入擠袋，在牛油紙上擠出泡芙，每個約5cm直徑。每個泡芙掃上少少蛋液作保濕作用，但掃太多就會影響膨漲，又或者用少許水都可以。
5、放入預熱180度的焗爐焗27-33分鍾。
6、吉士醬做法：在鍋內放入牛奶，vanilla extract及少量砂糖(牛奶10%重量)，煮滾後離火。
7、打散蛋黃，加入砂糖混合。
8、加入過篩的低筋麵粉混合，直至沒有粉粒。
9、先加入一半的熱牛奶攪混，加入餘下另一半再混合。
10、過篩，在鍋內再次加熱，中途要用木棍不停搞，直至稠身custard狀，熄火。
11、倒入碗中，蓋上保鮮紙，保鮮紙要貼住custard防止表面結皮，放入雪櫃。
做泡芙可以不用糖粉嗎
可以。
糖粉也可以不用撒，還有糖尿病的患者不能吃這個。
脆皮抹茶泡芙
原料：
1.高筋麵粉100公克、細砂糖60公克、奶油50公克
2.泡芙麵糊適量
3.抹茶發泡蛋適量
做法：
1.將材料1拌勻成團後放入冰箱冷藏，冰硬備用。
2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
4.在烤盤上每距離相等余備間隔，一口氣擠出一團麵糊。
5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。
6.以180～220℃烤溫，烤約20～25分鍾，即可取出放涼備用。
7.用擠花袋將抹茶發泡蛋從頂部擠入泡芙即可。
吉士粉具體用法
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉用於不同菜餚的用量可參考如下：
1、吉扮毀吵士粉用於菜餚原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。
2、吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用。
3、吉士粉用於脆漿糊的調制時，可在糊中加入15％的吉士粉。
『叄』 創意蛋糕店食譜配方一覽|攻略
創意蛋糕店中我們是可以製作非常多的食物的，這些食物都是有自己獨特的配方的，如果我們材料選擇錯誤的話就無法製作出食物來，那麼這些食物都是怎麼做的呢，食物的配方是什麼呢，製作食物需要哪些材料呢，這也是很多玩家想知道的，下面就跟隨我一起去了解一下吧。
創意蛋糕店食譜配方一覽
巧克力蛋糕 海綿蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力
華夫餅干(方格點心) 巧克力醬 奶黃 3 炸麵包圈 巧克力醬 奶油
水果蛋糕 奶油 草莓
香草冰激凌 果凍 奶油 奶油
布丁 奶油 奶黃
甜甜圈(王國甜點) 奶油 櫻桃(大草莓做不了)
意式奶凍 奶油 巧克力醬 交叉巧克力
提拉米蘇 甜甜圈(王國甜點) 巧克力醬 巧克力醬 巧克力醬 奶油
大布丁 布丁 奶油 奶油 奶油 奶黃 大盤子
蛋糕卷 華夫餅干(方格點心) 奶油 奶油
泡芙 奶油 奶黃
薩赫蛋糕 巧克力蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力 交叉巧克力 大盤子
年輪蛋糕 炸面圈 奶油 奶油 香草 奶黃 大盤子
撻 奶凍 奶黃 巧克力醬 奶油 奶油 大盤子
稀有乳酪蛋糕 撻 奶黃 奶油 奶油 大盤子
矮羅蛋糕 薩赫蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力 交叉巧克力 奶黃 大盤子
3層蛋糕 矮羅蛋糕 鮮奶油 鮮奶油 鮮奶油 櫻桃 大盤子
聖誕樹干蛋糕 蛋糕卷 巧克力板 巧克力板 奶油
千層雪 泡芙 奶油 奶黃
冰果 香草冰激凌 香草 薔薇水 草莓
巨大百匯 奶油 草莓 櫻桃 椰果 大盤子
以上就是關於創意蛋糕店食譜配方一覽的全部內容，更多精彩資訊盡在游戲！
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