1. 有誰知道雞蛋清能做什麼樣的蛋糕
蔓越莓天使蛋糕的做法（早餐食譜-健康無油）准備材料：
蛋白100克、細砂糖45克、鹽1/8匙、檸檬汁少許（或塔塔粉1/4勺）、低筋麵粉40克、蔓越莓干60克
製作過程：1、鹽和細砂糖混合備用。蛋白置入無油無水的容器中，加入檸檬汁或塔塔粉，用電動打蛋器攪拌到起粗泡，分三次加入鹽和細砂糖的混合物，快速攪打至偏乾性發泡。
2、將低筋麵粉過篩後加入打發好的蛋白中，用硅膠刮刀輕輕切拌均勻，再加入蔓越莓干大致攪拌幾下成均勻麵糊。
3、將麵糊倒入蛋糕模內，將表面抹平。
4、烤箱提前預熱170度烘烤2025分鍾左右。
小提示：
1、麵粉於蛋白混合時，手法要輕和快，不要久拌，也不要劃圈，以免蛋白消泡，做出的蛋糕就不會成功。
2、蛋糕糊入模後要抹平，邊緣擦乾凈，烤完才好脫模。
3、天使蛋糕因蛋白打發烤制後有韌性，所以入模前，模具無需塗油撒粉，待蛋糕涼後，用手將蛋糕體與模具邊緣輕輕拔離，再倒扣，敲打震動幾下，蛋糕就能輕松脫模。
4、也可以用其它果乾或蜜紅豆換掉蔓越莓干，做成不同風味的天使蛋糕，如葡萄乾、番茄乾等（要用朗姆酒提前泡軟）。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕，不加果乾的基礎天使蛋糕體也是烘焙愛好者必學的一種蛋糕品種。
2. 雞蛋清除了做天使蛋糕外還能做什麼_
蛋清羹的做法詳細介紹 菜系及功效： 老人食譜 清熱解毒食譜 鼻炎食譜 口味： 甜味 工藝： 其他 蛋清羹的製作材料： 主料： 雞蛋清100克 調料： 白砂糖40克 教您蛋清羹怎麼做，如何做蛋清羹才好吃將雞蛋清與白糖攪勻，沸水沖服。 小帖士-健康提示： 1. 蛋清羹具有清熱解毒的作用。主治鼻衄。 2. 雞蛋清甘寒，能清熱解毒。 3. 白糖甘涼，能清熱潤肺消炎。 4. 兩種原料配伍能清熱涼血。 5. 此羹還宜於老年人冬季飲用。 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 牛奶炒蛋清的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 美容菜譜 口味： 清香味 工藝： 生炒 牛奶炒蛋清的製作材料： 主料： 牛奶250克,雞蛋清500克 輔料： 金華火腿50克 調料： 鹽3克,花生油20克,澱粉(豌豆)15克 牛奶炒蛋清的特色： 滋潤皮膚，健脾生肌。 教您牛奶炒蛋清怎麼做，如何做牛奶炒蛋清才好吃 1.將鮮奶盛入碗內，加入雞蛋清，鹽，水澱粉打；火腿切末；澱粉加水調成芡汁。 2.炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內，翻炒至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
3. 雞蛋清可以做什麼糕點
材料
雞蛋清3個，冷水3湯匙，細沙糖200克，蒸餾蘋果醋1茶匙，香草精1茶匙，細玉米粉3茶匙
做法
1.預熱烤箱至150ºC。
2.將雞蛋清用攪蛋器快速攪打，直到蛋清都變成白色固定的泡沫。再加冷水繼續攪打。一邊打一邊逐步的加糖進去。
3.慢速繼續攪打，一邊打一邊逐步的加入醋、香草精和玉米粉。
4.將烤蛋糕盤內襯上一層烤箱專用臘紙。把混合糊倒進烤盤，放入預熱的烤箱烘烤45分鍾。然後關掉烤箱熱源，但千萬不要打開烤箱門。讓餅留在烤箱里降溫，直到完全冷卻即可。
4. 蛋清可以做什麼 蛋糕
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升
做法
1.將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2.用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鍾左右，直至液體凝固即可。
5. 只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
6. 蛋白能做什麼蛋糕
用蛋白可以製作天使蛋糕。
天使蛋糕
【配方】
A水75克
A大豆油50克
A鹽2克
A細糖17克
A純牛奶40克
B低筋粉110克
B玉米澱粉15克
C蛋清160克
C砂糖80克
C白醋或檸檬汁幾滴
【步驟】
1、材料A混合，拌至糖完全溶化；
2、材料B過篩後加入步驟1中，慢慢拌勻；
3、材料C混合，先中速攪拌至糖完全溶化，再快速打發至乾性發泡；
4、取1／2步驟3混入步驟2中，翻拌均勻，再將剩餘的步驟3倒入，翻拌均勻，至表面細致光滑；
5、入模，烘熟；
6、出爐震一震模具，倒扣在架子待涼。
【提示】
1、烤箱應先預熱至145℃，根據模具大小，再確定烤制時間。體積越大，需要的時間越長。比如作蛋糕卷烤25分鍾左右，8英寸模需要45-50分鍾左右。
2、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
3、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
4、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹上沒有粘糊物。
7. 用雞蛋清打的奶油除了做蛋糕，還能用來做什麼
淡奶油一般都指能夠打發蛋糕裱花用的動物奶油，脂肪率一般在30%~36%，打發成固態狀後便是生日蛋糕上邊裝飾設計的鮮奶油了，相對性於植物奶油更健康，小動物淡奶油本身不含糖量，因此打發的那時候要放糖。使用方法跟天然性鮮奶油基本上一樣，可是熔點比植物奶油要低一些，可以用來製作蛋糕奶油、冰激凌、千層蛋糕、芝士蛋糕等，假如製作麵包的時候加一些，也會讓吐司麵包更為綿軟。淡奶油除開能製作蛋糕外還能夠做冰淇淋，意麵醬，牛奶布丁，煮湯這些。
冬瓜奶油濃湯做法：
准備好食物：冬瓜，淡奶油，無鹽黃油，牛乳，少量鹽
1、將冬瓜煮熟後倒入攪拌機，添加少量牛乳，攪拌成南瓜泥就可以
2、涼鍋融化無鹽黃油，待無鹽黃油融化後倒入攪拌好的南瓜泥，再倒入適當牛乳，添加淡奶油，添加少量鹽
3、攪拌勻稱後出鍋~
8. 沒打的蛋清倒入麵粉中了,可以做什麼蛋糕、
布朗尼蛋糕
配料：
布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉(普通麵粉)50克
芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克
烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見製作過程
製作過程：
1、准備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。
3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。
5、篩入麵粉。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。
7、把布朗尼麵糊倒入准備好的模具里，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鍾左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
9、加入雞蛋、香草精（沒有香草精可省略）。
10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。
12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。
13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鍾，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。
14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，就可以享用啦。（成品圖上的蛋糕，配上了藍莓干，並撒上了少量糖粉作為裝飾）
9. 做蛋糕蛋清打發時候不小心加了水，還可以打發好嗎
加的多不多，一點點的話沒有太大的影響，如果有點多的話，就不容易打蓬了