Ⅰ 做蛋糕的比例
您好親，很高興能夠為您服務解答
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱烤制而成，主要是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。實際上，現在很多小夥伴家中都會備上小烤箱，就可以在家自己烤制蛋糕。製作蛋糕最重要的就是原材料的比例，比例不對很容易失敗。
做蛋糕最正確比例配法
做蛋糕的正確比例：雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋麵粉80克。簡而言之，雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、麵粉的比例可以簡單記成5：4：5：4：8。
製作方法：取兩個乾燥、干凈的盆子，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃里倒入10克白糖，然後再倒入牛奶20克，用攪蛋器打勻，再把另一半牛奶倒進去，繼續攪拌均勻。
玉米油也分兩次倒進去攪拌均勻，低筋麵粉過篩，分3次倒入，攪拌時用Z字形攪拌，不要圓圈攪拌，攪拌至細膩無顆粒即可。在攪拌蛋黃時，最好將蛋清放冰箱里冷藏，更有利於打發，在雞蛋清里加入幾滴檸檬汁。
打發蛋清最好用攪蛋器，先低速打發一會，等有泡沫時加入10克白糖繼續打發；等泡沫變細膩時再次加入10克白糖，等泡沫有點發硬就把剩餘的白糖全部放進去，打到蛋白細膩發硬，打蛋器有明顯阻力時停止。
打發好的蛋白取一半，放進蛋黃里攪拌，從下面翻到上面攪拌；然後再把蛋黃全部倒入蛋白的盆子裡面，還是繼續上下攪拌，一定要攪拌均勻，否則會有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一層玉米油，然後把攪拌好的蛋糕液倒入模具中，輕輕震動幾下，震出比較大的氣泡即可；烤箱預熱5分鍾，上下火180度烤一個小時，烤箱底部放入一盤水，這樣烤的蛋糕口感更好。
希望我的回答對您有幫助，滿意的話麻煩給個贊哦親！
Ⅱ 雙層蛋糕怎麼做
1
淡奶油提前拿出來回溫到液體
2
用電動打蛋器打發到8成發分層器卡在鋸齒刀兩頭，調整好高度，左手按住蛋糕頂部，右手握著手柄，慢慢從蛋糕一側切起
3
分好一層以後，再將分層器再調一個高度，卡在鋸齒刀上
4
再分出一層利用分層器分出來的蛋糕很平整的哦。
5
雜果罐頭提前過濾掉罐頭水
6
其中一片蛋糕放轉台上，先給表面抹上一層奶油
7
再用手指餅干嘴給蛋糕邊緣擠上一圈，保證蛋糕放上蛋糕片會有一個統一的高度
8
然後再圈內放上雜果
9
蓋上一片蛋糕，繼續重復上述的步驟
10
直到蓋上最後一片蛋糕
11
取新的適量奶油，加入一點點藍色色素，打發至8成發
12
打好的奶油先給表面堆上厚厚的一層
13
然後利用裱花刀，左右轉動轉台，右手將裱花刀放在蛋糕3點位置，刀尖不要過蛋糕中心位置，輕輕抹平蛋糕
14
接著將裱花刀垂直於蛋糕，給側面抹上厚厚一層，然後將裱花刀放在蛋糕11點位置，刀尖離轉台0.2公分，左手輕輕轉動轉台，將側面抹平
15
.抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上，再將上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置
16
剩下的蛋糕一層層疊起來，中心夾心奶油
17
再利用裱花刀到轉台，根據上述的方法，將蛋糕抹平
18
給方才的那一片蛋糕上抹上一層奶油
19
再將上一步抹好的8寸蛋糕，利用裱花刀輕輕的移動到這片蛋糕上
20
奶油調出自己喜歡的各種顏色
21
然後用曲奇嘴，先在蛋糕底部擠上一段藍色的貝殼花
22
然後再用其他的顏色組合成一圈的貝殼花紋
23
.然後用曲奇嘴在最頂 的蛋糕表面，擠小星星
24
組合成彩虹
25
然後接著用手指餅干嘴，裝上白色奶油，給彩繪兩端擠上白色的雲朵
26
接下來再利用手指餅干嘴和曲奇嘴，將蛋糕側面和表面裝飾一下
27
最後用寫字嘴，在蛋糕空白部分，寫上生日快樂
28
因為是7周年就用黃油餅干做了一個數字7，表面用巧克力筆畫上圖案，最後裝飾到蛋糕上，一個自己DIY的生日蛋糕就做好了
Ⅲ 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
雙層翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
適量
玉米澱粉
25g
雞蛋
8個
白糖A（加入蛋黃）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄欖油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
適量
翻糖色素
隨意
雙層翻糖蛋糕的做法
雙層翻糖蛋糕的烹飪技巧
做的是雙層蛋糕，下層8寸，上層6寸，配料也是這個比例，如果要做單層，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏調色的時候，非常容易染手，一定要帶手套操作，不然除了蛋糕會變得臟臟的，你的手估計也沒法看了。
Ⅳ 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
食材明細
低筋麵粉
160克
雞蛋
8個
糖
100 克 + 50克
油
100克
牛奶
100克
鹽
3克
香草精
幾滴
白醋
幾滴
翻糖糖膏
600克
甘佩斯
100克
翻糖色素 粉紅、黃、黑
適量
意式蛋白霜： 黃油
300克
糖粉
150克
蛋白
3個
翻糖色素粉紅、黃、黑
適量
意式蛋白霜：黃油
300克
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
高級
難度
雙層翻糖蛋糕的做法步驟
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：1 1將牛奶、50克糖、油放入一容器內，同時將蛋黃放入其中，蛋清打入無水無油的容器中;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：2 2 將蛋黃混合液攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：3 3 加入幾滴香草精攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：4 4 加入過篩的低筋麵粉和鹽，充分攪拌均勻備用;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：5 5 將蛋清打出魚眼泡時加入另外100克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：6 6 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：7 7 打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：8 8將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：9 9 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：10 10 倒入所需要的模具中；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：11 11 .放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：12 12 中下層45分鍾，烤好後拿出來倒立在網架上，將蛋糕切平；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：13 13 製作奶油糖霜： 黃油室溫軟化， 加入糖粉，
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：14 14用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：15 15 依次加入蛋清， 攪拌均勻後再加入下一個，最後混合好備用；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：16 16 將奶油糖霜塗抹在蛋糕表面和四周；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：17 17同時將兩個蛋糕表面都塗抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：18 18將翻糖糖膏加入粉色色素， 調顏色；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：19 19 調制到喜歡的顏色後就在案板上先鋪些粉，開始擀皮；將翻糖皮擀到足夠大的直接，能完全覆蓋蛋糕；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：20 20 利用擀麵杖將翻糖皮移到蛋糕上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：21 21 用小刀切去多餘的邊；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：22 22 再用平鏟將表面及四周抹平，整理好；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：23 23 上層蛋糕顏色想淺一點後擀成大圓片；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：24 24同樣的方法將上層蛋糕包好；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：25 25 利用家中壽司HOLLEKITY的模具， 先將紅色放在結子上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：26 26 再放入白色的翻糖， 按壓下去；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：27 27 再倒扣出來，這樣HOLLEKITY的頭就做出來了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：28 28調團黑色的面團， 製作它的眼睛和胡須；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：29 29粘上胡須； 用黃色的翻糖作為它的鼻子；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：30 30 再分別按比例做出身體、胳膊和腿；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：31 31 由於頭比較重，用牙簽固定身體； 當然也可以固定胳膊和雙腿；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：32 32 這樣HOLLEKITY就完成了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：33 33 調制一團黃色的翻糖，用蝴蝶模具按壓，這樣一個蝴蝶就完成了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：34 34 將蝴蝶放在手臂上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：35 35 將兩個蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：36 36 按壓一個圓形放入中間；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：37 37搓些小球作為珍珠放在兩層的結合處；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：38 38 擀一白色長條， 用花邊模具按壓，
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：39 39去除多餘的部分， 就形成了一條花邊；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：40 40 將它粘在底層蛋糕的邊緣；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：41 41 在模具中先撲些粉，將糖膏按壓所需的模具中（寧願少，不能多，但要將底部鋪滿）；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：42 42 倒出來後樹葉就完成了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：43 43 將它粘貼在底層蛋糕的四周；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：44 44 用小花模具按壓些小花；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：45 45 中間粘點蜂蜜，將珍珠糖放在中間作為花朵；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：46 46 將小花朵隨意的粘在上層蛋糕表面上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：47 47 .最後將剛製作好的HOLLEKITY放在上層蛋糕中間。
Ⅳ 怎麼做生日蛋糕兩層的
食材
香草戚風蛋糕: 蛋黃5個,細砂糖40克,沙拉油80克,牛奶135克,鹽5克,香草精數滴,低粉160克,蛋白5個,細砂糖70克（8寸和6寸兩個的量）
香草卡士達慕斯:蛋黃2個,牛奶200克,細砂糖50克,低粉20克,香草精適量,吉利丁片1片(約5克),動物鮮奶油200克,糖15克，朗姆酒20克
芒果奶油蛋糕:6寸香草戚風蛋糕體,奶油香堤,芒果2個
奶油香堤:動物鮮奶油250克,細砂糖20克
芒果奶油蛋糕
1
將6寸香草戚風橫切成2片,去掉邊。
第一次做雙層生日蛋糕!
2
芒果切丁備用。在一片蛋糕上抹上一層奶油香堤，再鋪上芒果丁。
第一次做雙層生日蛋糕!
第一次做雙層生日蛋糕!
3
再抹一層奶油香堤，蓋上另一片蛋糕。用剩下的奶油香堤抹平整個蛋糕裝飾即可。
第一次做雙層生日蛋糕!
END
香草戚風蛋糕
1
蛋黃在不銹鋼盆里打散後,分3次加入細砂糖攪拌至溶化。倒入沙拉油拌勻。加牛奶拌勻，加入鹽和香草精拌勻。
第一次做雙層生日蛋糕!
2
篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊。 蛋白打發至9分發，取1/3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里。
第一次做雙層生日蛋糕!
3
最後再完全翻拌成蛋糕麵糊，倒進模子里，輕振幾下振動出大氣泡。放入已經以170度預熱好的烤箱下層，27~30分鍾左右出爐倒扣放涼備用。
第一次做雙層生日蛋糕!
END
香草卡士達慕斯
1
蛋黃打散，取一半的糖與蛋黃攪拌至微微發白。加入低粉拌勻。
第一次做雙層生日蛋糕!
2
將牛奶與另一半的糖和香草精倒入小鍋里加熱到沸騰前關火，倒入蛋黃里拌勻。把牛奶蛋黃倒進小鍋里加熱至沸騰，把泡好的吉利丁片放進去使其融化。
第一次做雙層生日蛋糕!
3
放涼後加入朗姆酒拌勻。 將動物奶油加糖打發至8分發，與蛋黃牛奶拌好後即是香草卡士達慕斯。
Ⅵ 如何製作雙層奶油蛋糕
一共5層海綿蛋糕坯，因為擔心蛋糕比較大，切不均勻，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海綿蛋糕直接用的君之的「巧克力海綿蛋糕」的方子，做海綿不錯，節約時間，並且口感也還行。
為了方便使用，1-13步驟直接拷貝君之的步驟。
用料
低精麵粉 60克*4 (3做10寸3層，1做6寸)
可可粉 20克*4
雞蛋 3個*4
細砂糖 50克*4+30克*4
黃油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根據裱花復雜程度調整）
細砂糖（裱花奶油用） 40克
什錦水果罐頭 1小瓶
壽星婆 1個
雙層奶油蛋糕的做法
准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
拌勻後，倒回蛋白碗里
繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
倒入過篩後的粉類
用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
將拌好的麵糊倒入（10寸的烤盤里3次，做成3片薄片，6寸烤盤1次，6寸烤好後切成2片），抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步驟一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什錦罐頭水果瀝水備用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性發泡。
雙層蛋糕抹好奶油，盡量抹平整。
根據自己的需要，奶油中可以加入適量色素，開始裱花、裝飾。
Ⅶ 生日蛋糕幾層最合適
生日蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤生日蛋糕的製作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎麼做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷：本品與山白桃相剋。