『壹』 義大利菜特點是講究什麼
1、講究火候，注重傳統菜餚製作。
意式菜對菜餚火候的要求很講究，很多菜餚要求烹製成六七成熟，牛排要鮮嫩帶血。義大利飯、義大利面條一般習慣七八成熟有硬心食用，這是其他國家所沒有的。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚較多。
2、注重原料本味，講究原汁原味。
意式菜多採用煎、煮、蒸等保持原料原味的烹調方法，講究直接利用原料自身的鮮美味道。在調味上直接、簡單，除鹽、胡椒粉外，主要以番茄、番茄醬、橄欖油、香草、紅花、乳酪等調味。
3、以米、面做菜，品種豐富。
意式菜以米、面入菜是其不同於其他菜式的最明顯的特色。義大利麵食可謂千變萬化，聞名世界，這些麵食既可做湯，又可做菜，做沙拉等。
早期義大利美食文化的構建
早期的義大利飲食文化受了伊特魯里亞人、希臘人、以及來自阿拉伯的撒拉遜人的影響。雖然伊特魯里亞人的起源還無法考證，但伊特魯里亞人對義大利菜的主要貢獻是一種稱為Pulmentum糊狀菜。這種糊狀菜是義大利玉米面和玉米粥的原型。
漂泊海上的希臘人帶給義大利是的是一種被稱為濃味魚湯（Bouillasse）的菜，這種魚湯在義大利南部廣為流傳。
阿拉伯人將乾麵食傳入義大利，那是一種用麵粉和水製作的食物，今天國際上流行的義大利面就是起源於此。
撒拉遜人對義大利飲食的影響主要發生在八世紀的入侵和十一世紀的十字軍東征期間。十字軍從其佔領區帶回了不少新食品，如被稱為拿破崙蛋糕的千層酥（Millefoglie）。十字軍還獲得了大米、蕎麥、菠菜、龍蒿、甜橙、檸檬、石榴等食材，還有冰淇淋製作技術、蒸餾釀酒技術，以及各種各樣的香料。
這些菜餚和製作技術，不僅被義大利菜融合吸收，最終還傳播到了歐洲大陸，並在不同的國家形成了不同的菜系。就義大利菜本身來看，內部的地區特徵也非常明顯，素有南北美食邊界的之分。義大利南部氣候溫暖，果蔬豐富，菜餚中大量使用番茄、辣椒、橄欖油等食材，口感豐富而刺激。義大利北部臨近法國，菜餚中會加入大量乳製品，口感濃郁。
『貳』 有什麼好吃的義大利菜
以下是義大利招牌菜：
小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。
沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。
『叄』 美味可口的義大利菜，為什麼被稱為西餐之母
由於氣候和地域的多樣性，義大利有獨特的地方美食，包括義大利香腸、帕爾馬火腿、馬蘇里拉乳酪、佛羅倫薩牛排。在許多西方國家，義大利菜最適合中國人的口味。它以豐富多樣的口味和豐富多樣的麵食而聞名。在本期節目中，我將向大家展示一個普通義大利家庭的一日三餐，並最終理解為什麼義大利菜被稱為「西餐之母」。
即使義大利人一日三餐很簡單，他們也應該吃肉吃素，而且風格齊全。飯後甜點、咖啡和葡萄酒是必不可少的。他們每天早早趕回家享用晚餐，這顯示了他們對食物的品味和對生活的熱愛。
義大利在文化和歷史積淀上與中國非常相似，各種麵食也非常適合中國人。義大利食物不像美國的高熱量、高脂肪，也不像日本的缺油缺鹽。相反，義大利菜有一股香的味道。它也不愧為「西餐之母」。
『肆』 義大利特色食品有哪些
1、義大利面
義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。
其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。
2、義大利披薩
義大利薄餅又名「披薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。
3、義大利火腿肉/肉腸
義大利大盤的火腿肉和肉腸，包括生火腿肉、熟火腿肉和薩拉米肉腸，上至接待外國首腦的國宴，下至平民百姓的餐桌，都少不了生火腿，它不僅口感獨特，而且蛋白質含量高，脂肪含量低，因此還被列入運動員控制體重食譜。
(4)什麼義大利菜看起來像蛋糕的謎底擴展閱讀：
義大利風俗
1、和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時忌蹺「二郎腿」，更不能抖腿部，談話要專注，忌在大庭廣眾面前耳語，更不能與對方說話時用手指著他人，會被認為沒教養，或引起不必要的誤會。
初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻。異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方。在路上與婦女交談應當邊走邊談，不能停下站著說話。與婦女同座時不要吸煙。同相識的婦女打招呼，男方應起立，女的可以坐著回答。
2、義大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。
3、義大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，後一節為姓，如安東尼奧-布朗卡喬，「安東尼奧」為名，「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;在社交場合，在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面，可以直呼對方的名。義大利人喜歡以頭銜相稱，並同名字或先生、女士、小姐連稱。
『伍』 一些國外菜名！（看補充）是些什麼菜哪國的怎麼做的
提拉米蘇
你可以不懂義大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
NACHOS就是美國俗稱的大象耳朵，因為形狀很像所以稱之。吃起來很像多力多滋，一盤NACHOS淋上sosa，Annie特地幫我叫了酪梨醬也非常美味，還有會牽絲的起司，哇~好滿足喔!
Spaghetti
朋友S說，義大利麵食pasta，除實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，有肉餡做小方塊形的義大利餛飩（雲吞）ravioli，細長面條tagliatelle以及細線狀的細面vermicelli（我們將「粉絲」譯作vermicelli，原是義大利細面借之名）。
義大利是歐洲第一個吃麵食的國家。十三世紀時馬可波羅從中國傳去制麵食方法後，大受歡迎，特別是實心意粉spaghetti，以其容易烹調，可以配上各種佐料， 很快就風行全國。不過那時沒有刀叉可用，因此吃的都是無湯汁的實心意粉，便於用手抓送入口。現在的肉汁意粉（spaghetti with meat sauce），是後來才出現的吃法。當然，馬可波羅當年在中國也吃過我們的牛肉湯面或者排骨湯面。但是有湯的spaghetti乃至以之作湯的spaghetti soup，全是後來出現的意粉吃法。
Spaghetti一詞源於義大利語spago，意思是一條線。一條意粉是spaghetto，通常用復數的spaghetti。意粉一碟，面條雜亂，因此車輛往來多，交通混亂的街口稱為 spaghetti junction。
GADOGADO是一道以馬來飯團，配合長豆、豆芽、包菜和豆腐、炸蝦餅吃的傳統食品。所用的醬汁里加了酸柑葉，所以帶有一股清香。
Sushi
白米+糯米煮熟+黃瓜切絲+胡蘿卜切絲+雞蛋絲絲兒+方腿絲絲兒
飯熟後要放剝了皮的芝麻和麻油 攪和攪和
戴上PE disposable的那種手套
然後在小竹簾上放張紫菜 用飯勺把飯均勻地鋪上去
還好紫菜質量很好 所以我使勁地鋪也不會破
把所有種類的絲兒們都放上去兩三條 用竹簾卷法卷法
一長條
用刀切成一段一段的，就好了
然後變花樣，放魚絲啦，放榨菜絲啦
米飯里有好幾種顏色團在一起，很漂亮
我們煮了一鍋子飯用來做Sushi，晚上的時候Sushi們一個不剩
最廣為人知的羊肉料理首推—慕沙卡(MOUSSAKA)，說穿了就是羊肉派，烹調時將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上，加上派皮與FETA起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。
curry
n. 咖哩粉 咖哩飯菜
borscht: (名詞) 用多種蔬菜煮成的濃湯；可熱或冷吃
朱古力fone禮盒自製火鍋
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2006年02月05日 03:06 香港商報
朱古力fone（朱古力火鍋）是近年的食品，除了到餐廳外，可有想過在家裡自製火鍋？情人節將至，在家中與情人弄個fone，吃自選的材料，亦是甜蜜的一天。Baileys朱古力fone禮盒便可讓您與情人自製朱古力fone。Baileys白色fone設計簡約，配合一個同樣純白的平底小鍋。要製作別具風味的朱古力fon-e，只需把精選朱古力隔水加熱，然後將美味的熱朱古力漿注入fone內並以蠟燭恆溫，配以鮮甜的士多啤梨、其他心愛的時鮮水果或棉花糖等，即可品嘗。
朱古力fone禮盒自製火鍋
朱古力fone（朱古力火鍋）是近年的食品，除了到餐廳外，可有想過在家裡自製火鍋？情人節將至，在家中與情人弄個fone，吃自選的材料，亦是甜蜜的一天。Baileys朱古力fone禮盒便可讓您與情人自製朱古力fone。Baileys白色fone設計簡約，配合一個同樣純白的平底小鍋。要製作別具風味的朱古力fon-e，只需把精選朱古力隔水加熱，然後將美味的熱朱古力漿注入fone內並以蠟燭恆溫，配以鮮甜的士多啤梨、其他心愛的時鮮水果或棉花糖等，即可品嘗。
kimchi韓國泡菜
『陸』 什麼是義大利菜
正如愛麗絲·吐溫正確回答的那樣，義大利菜是起源於義大利並在義大利食用的食物。由於義大利由許多地區組成，每個地區都有自己獨特的傳統和食物，義大利人傾向於區分不同地區的食物，盡管也有一些全國各地都有的民族食品。其中，一些義大利面調味料和一些烹飪肉類和蔬菜的方法。
例如，義大利人都知道義大利面和番茄醬起源於那不勒斯，但我們可以把義大利面加番茄醬看作是一道國菜。還有一些菜餚保留了其發源地或地區的名字，但在義大利各地廣為流傳，因此可以被視為正宗的義大利菜，例如「米蘭fettine真主安拉」和「義大利寬面真主安拉Bolognese」
義大利人對義大利菜很挑剔嗎?是的，一般來說，我們是，很多。再一次，Alice Twain在寫作中是正確的，應該有一個新的類別的「義大利-美國」食物，和「義大利-阿根廷」食物。義大利面加肉丸不是義大利的，而是義大利裔美國人做的。義大利蒜蓉麵包不是義大利的:請有人站出來證明它是義大利的。菠蘿披薩不是義大利產的:它的發明者最好不要在距離義大利1000英里以內的地方脫穎而出。
『柒』 在義大利菜中，什麼是僅次於提拉米蘇的第二佳甜點
提拉米蘇甚至不是最好的甜點，也不是很老。它本質上是zuppa inglese(字面意思是「英國湯」，我更喜歡它勝過提拉米蘇)的翻版，而提拉米蘇則是從英國的小點心衍生而來的。
Zuppa inglese
說實話，大部分義大利高級糕點都是法國糕點的衍生品。如果你去義大利糕點店(pasticceria)看一看，你就能看出這種關系。
想要品嘗到最好的義大利糕點，你得往南走，去西西里。西西里的糕點傳統深受阿拉伯傳統的影響，但具有獨特的地方氛圍。它的主要特色是新鮮的義大利乳清乾酪(奶油甜餡煎餅卷和卡薩塔)、杏仁和無花果、橘子皮等乾果或蜜餞。但它也有當地美味的糕點傳統，比如「Mpanatigghi」，在這些糕點的甜餡中加入一些肉製成，它是最古老的純巧克力的故鄉，產自莫迪卡。
到波曾阿爾卑斯地區製作的蘋果餡餅。
到令人難以置信的溫柔和頹廢的baci di Alassio(利古里亞)。
對於與眾不同的tajadlina(或risulina)來說，這是一種非常脆的蛋糕，由新鮮的義大利面和杏仁製成。
義大利的甜點多得令人難以置信，這主要歸功於它強烈的地域特色。你可以在義大利旅行，你會發現每個地區都有一些比提拉米蘇更好的甜點，盡管有時只有該地區的人知道。
『捌』 最好的義大利菜是什麼
不知道的菜，不可能斷定哪一道是最好的，太多了。義大利發展了一系列地區和次區域的菜系，其中一些甚至在義大利的其他地方也不為人知。一種義大利面產自泰拉莫和佩斯卡拉省之間的一個叫阿布魯佐的地區。
「Maccheroni真主安拉molinara」，也被稱為「Maccheroni真主安拉mugnaia」(都是磨坊式義大利面)，是一種典型的菲諾河畔小鎮的義大利面，被認為是14世紀在這條河上的某個水磨里發明的。
義大利面看起來像一種又長又厚的義大利面。當地的老奶奶們用水、雞蛋和「軟」麵粉(或軟麵粉和硬粒麵粉的混合物)做成面團，並把它做成小球。在面團上挖一個洞，然後把面團拉成一條又長又不平的「項鏈」，切成想要的長度，然後煮沸。它可能看起來就像普通義大利面的變種，但由於它的厚度和不同的麵粉，這種義大利面有獨特的質地和味道。
一些例子:
「Chitarra真主安拉teramana」或「Chitarra con le pallotte」:teramo風格的吉他義大利面，形狀類似於吉他，搭配番茄醬和手卷小肉丸:pallotte。
「Salsicce sott 'olio」:油腌豬肉香腸。香腸的糊狀物脂肪含量很高，在保存的幾個月里，脂肪經過化學處理，從而產生了一種獨特的味道。由於它們會保持柔軟，通常會被切開，塗在麵包片或意式烤麵包上。