⑴ 雞蛋糕不好脫模!!請幫忙謝謝!
可能是油刷的不夠，我們自己做的時候會在蛋糕模上先刷一層食用花生油（個人比較喜歡這個香味，不過不知道你是不是喜歡），你可以試試。
⑵ 糯米粉蛋糕不脫模有幾種原因
糯米粉蛋糕其實和其他蛋糕一樣，無非是在配料中增加了糯米粉這款食材，我也曾經嘗試過製作糯米粉蛋糕，在粉類材料的選擇上以一定比例代替配方中的低筋麵粉，口感更軟糯好吃。但一般來說，糯米粉蛋糕也不是純糯米粉製作，否則容易造成蛋糕的支撐力不足。
3、蛋糕未完全冷卻，內部就會略微沾濕。
⑶ 脆皮蛋糕怎麼不脫模
原因如下：模子的問題，可以這樣解決：1.麵糊裝入之前，先將模子如烤箱烤熱，然後趁熱刷油。2.方便的話，經常的把模子加熱，然後用豬皮趁熱搽幾次。烤箱溫度問題，可以這樣解決：1.烤箱要等溫度全部升到位，再放入蛋糕糊；2.適當調高上下火溫度溫度（感覺你的上火偏低、上下火差距偏大了）。
⑷ 江南糯米蛋糕不脫模是什麼原因
蛋糕回縮原因：
1.如果麵糊攪拌出筋，成品也會回縮...放涼之後從腰部收縮。
2.底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿。
3.沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口感較差。
4.蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮。
5.麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡。
6.烤戚風的時候模壁防黏，使麵糊無法攀升長高，在烘烤過程中就不會長高，始終都是扁扁的。
⑸ 我是做脆皮蛋糕，在烤完了以後不脫模是怎麼回事，我也刷了油。我是直接脫模大部分都壞了。是不是應該冷卻
會不會雞蛋放多了 雞蛋放多了是很難脫模的 或者你試試看把它倒扣冷卻
或者說 低溫慢烤 大概135度 左右 多烤一會兒就好了
溫度最重要 ，得根據自己的烤箱設溫度，溫度高了，蛋糕外層很快形成一個硬殼，裡面的水氣就出不來，外面一層膨脹的很高，裡面確很濕，烤多長時間都沒用，拿出來還會塌。
⑹ 做好的脆皮蛋糕為什麼在刷了油的模具里難以脫模
⑺ 芝士蛋糕脫不出來什麼原因
在冰箱冷藏4小時取出 脫模可以用吹風機吹模具四周 轉圈吹一會一推活底就下來了.墊油紙。。。直接拎出來。。模底放入烘焙紙，烤到火候了，非常好脫模的，我一般是等蛋糕不燙手，直接就在倒模在手上，然後輕輕揭掉烘焙紙。脫模後，將蛋糕連底板一...。為什麼需要生蛋黃呢？ 我的配方都是沒有生蛋黃的。 一般在芝士層都是芝士混合半打發的鮮奶油， 如果加入檸檬汁，多半是加在打發鮮奶油中， 主要作用是穩定鮮奶油，如果不加，沒有太大的影響。 至於冷藏的問題，是放在冷藏蔬菜水果的那格，不是冷...。你用的是活底的還是固定底的? 一般無論哪種裝入麵糊之前要用黃油在邊上,以便後面脫模 活底的烤好冷卻後推底就能出來了(有黏住的可以用刮刀刮一下) 固定底的一般之前都會在底部先放一張圓形油報紙或者錫紙,冷卻後倒扣出來就可以了 如果是冷凍慕斯...。有可能一、進脫吸塔的液體本身含有的HCL就少。 二、脫吸系統循環的量很少一部分進入脫吸塔 三、尾氣排放量太少，塔內二氯二氫硅量太多。意思是先拿錫紙把模具內側包一下，再倒東西進去，脫模時就不會粘了。 不包的話，蛋糕會從側面與底部間的空隙漏出來。 君之的方法是很方便脫模的，連錫紙一起脫下，然後去掉錫紙就行了。。烤的時間不到。你是在微波爐還是烤箱里做的匹薩呢？餅皮太硬可能是您的面活的有些硬，烤的時間比較長，面發的可能不到位，乳酪不拉絲也可能是您烤的時間過長水分少了，麻煩您把具體的操作過程敘述一下 我好幫你分析原因。脫模後，將蛋糕連底板一起拿出來了，就放到檯面上，然後用蛋糕抹刀沿著蛋糕底與底板之間插入，轉一圈，用抹刀抬起蛋糕就拿下來了。。在冰箱冷藏4小時取出 脫模可以用吹風機吹模具四周 轉圈吹一會一推活底就下來了.墊油紙。。。直接拎出來。。模底放入烘焙紙，烤到火候了，非常好脫模的，我一般是等蛋糕不燙手，直接就在倒模在手上，然後輕輕揭掉烘焙紙。我一般都是放冰箱里一個晚上 他自己就會縮一點 然後就好脫模了 或者你之前塗一層黃油再模具壁上