① 奶油芝士是什麼
一種未成熟的全脂乳酪。色澤潔白，質地細膩，口感微酸，適合用來製作乳酪蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，奶油芝士即奶油乳酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。奶油乳酪開封後容易變質，要盡早食用。芝士主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，含豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2，易被人體吸收。
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而乳酪的風味是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
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③ 做蛋糕為什麼要放芝士片
表面看起來會好看。口感更好。
蛋糕做法：檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口感粗糙或者口感比較面」的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
烤芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。凍芝士蛋糕製作時，牛奶不要煮沸，並且冷藏4小時以後才可以食用。
④ 芝士蛋糕的芝士和塗抹芝士還有披薩餅里的芝士有什麼區別
1.芝士蛋糕里的芝士是
奶油芝士
cream
cheese,是淡奶油發酵製作的，專門做芝士蛋糕用
2.塗抹芝士有很多種，不知道你說哪種
3.披薩餅里的芝士是
馬蘇里拉
Mozzarella,特點就是加熱後變得粘稠，能拉絲
⑤ 芝士蛋糕與普通蛋糕的區別是什麼
所謂普通蛋糕是指用雞蛋，麵粉，白糖為主要原料做的蛋糕，芝士蛋糕則是在配方中加了入了芝士的蛋糕，包括但不限於加入奶油芝士，芝士粉等原料製成的蛋糕。
⑥ 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別
乳酪蛋糕和芝士蛋糕是沒有區別的，乳酪蛋糕其實就是芝士蛋糕。芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士蛋糕，是西方甜點的一種，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味。表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得濕潤。
⑦ 芝士是什麼意思呢
芝士就是乳酪，是一種發酵的牛奶製品。
芝士是Cheese（乾酪）的一種音譯，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
常見芝士的用法
1、Mascarpone（馬斯卡盆乳酪）
是做提拉米蘇蛋糕的重要原料。它源自義大利南部的Lombardy地區，味道比較溫和，脂肪含量非常高，達到了75%以上。有的人會直接拿它零食或蘸著餅干水果吃，也可以用來做冰淇淋或義大利燴飯。
2、Cream Cheese（奶油乳酪）
一般都是膏狀，聞起來奶油味濃厚，口感細膩。奶油芝士在超市最常見，是做芝士蛋糕的重要原料，不過它最便捷最受歡迎的食用方式就是直接拿來抹貝果麵包。
3、Mozzarella（馬蘇里拉乳酪）
一般做pizza用的都是這種芝士，加熱之後會呈現拉絲狀。馬蘇里拉芝士源自義大利南部，最初是以水牛奶為原料，但現在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見。除了披薩以外，在做沙拉、前菜或是義大利面的時候也會用到它。
⑧ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別
1、芝士也就是乳酪，是由牛奶發酵所製成的，形成固態，世界各地所產種類多種，營養成分很高，常用來做蛋糕的則是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更扎實，類似於派；
2、而慕斯則是一種奶凍類的食物，是奶加上魚膠等凝固劑所製成的，製成後需要經過冰箱的冷凍，口感上非常的軟滑。
3、芝士蛋糕比較單一，慕斯蛋糕在外型上、色澤上更多變。
(8)蛋糕上放芝士是什麼意思擴展閱讀
吃蛋糕不發胖的方法：
最好的吃蛋糕時間。在下午2點到晚上6點間吃，最不容易胖，因為此時人的體溫最高，活動量最大，就算吃了也能快速消耗掉。
但要是在晚餐後吃，反而容易堆積，造成肥胖的主因。另外，甜點一天吃200大卡就夠了，也不要在空腹時吃，否則容易吸收過多造成肥胖。
吃蛋糕之後，一定要配合低脂食物來平衡。
鑒於蛋糕中的主要成分是糖、飽和油脂、雞蛋和麵粉，或者有乳酪、堅果之類，顯而易見是非常容易升高血脂和血糖的，必須用大量的膳食纖維來消除它對健康的不利影響。
同時，為了把大量的糖和脂肪代謝掉，還需要很多B族維生素。