Ⅰ 麵包是垃圾食品嗎
營養師：中國過去心臟病很少，美國現在是吃大量的碳水化合物，如麵包，喝可樂，引起很多心臟病，美國的肥胖越來越嚴重，慢性病也越來越嚴重，美國的飲食結構現在是澱粉和糖為主，引起糖尿病和肥胖病。現在的轉變就是精製的三白食品是垃圾食品，白麵包，白米飯，都是垃圾食品，從二千年開始，麵包和土豆的銷售量在下降，美國現在有大批的人已經轉向多吃蔬菜，魚，即是有機食品。
垃圾食品之麵包
轉了不少育兒博客，發現很多家庭在孩子吃的方面雖然很重視，但存在少許誤區。
兒童應遠離油炸、罐頭類、腌制、加工的肉類等垃圾食品已眾所周知，但我們經常吃的一些食品中其實還有很多被忽視了的垃圾食品，其中麵包和蛋糕就是其中之一。
麵包和蛋糕為何會是垃圾食品呢？雖然營養豐富，但絕大多數的麵包和蛋糕的含糖和含油量高得非常驚人，偶爾吃吃無妨，但長期食用就會嚴重影響身體健康，無需多言，我介紹幾種常見的麵包和蛋糕的配方大家就清楚了，以下配方絕對真實。
一）台式麵包類：
台式麵包是最常見的麵包，品種眾多，我們平時吃的麵包多是台式麵包，如蟲蟲媽給蟲蟲吃的「毛毛蟲」就是其中之一，雖然外形形形色色，但面團配方差異不大。
1）熱狗麵包的面團配方：高筋粉10千克、白砂糖2千克、鹽120克、奶粉400克、酵母150克、乳化劑50克、起酥油600克、雞蛋600克、水5.2千克。
2）辮子麵包的面團配方：高筋粉10千克、白砂糖2千克、鹽120克、奶粉350克、酵母150克、乳化劑50克、起酥油1千克、雞蛋1千克、水4千克。
二）吐司類：
鮮奶吐司的面團配方：高筋粉9千克、低筋粉1千克、白砂糖1.5千克、鹽170克、豬油300克、雞蛋1千克、牛奶4.5千克、酵母200克、水1.2千克。
三）丹麥麵包類(起酥多層的那種)：
高筋粉7千克、低筋粉3千克、白砂糖1.5千克、鹽150克、奶粉300克、雞蛋1.5千克、牛油4千克、酵素150克、酵母300克、冰水2.5千克、酥皮油6.5千克。(算算其中的油含量有多恐怖)
四）含油和含糖較低的麵包主要有硬質麵包和法式麵包，但其中除了法棍等少數品種外，所謂含油和含糖低只是相對而言。
糕點類：
一）巧克力曲奇：奶油3400克、糖粉1700克、蛋十個、低筋麵粉2250克、高筋麵粉年2250克、可可粉200克、巧克力850克、奶水500克。
二）蛋塔：塔皮：奶油2200克、蛋十個、糖粉1100克、低筋粉4300克、香草水少許。
塔水：奶水2000克、水3000克、糖1700克、蛋40個、蛋黃60個、鹽和香草精少許。
三）貝殼蛋糕：低筋麵粉800克、泡打粉2.5匙、蛋20個、細砂糖600克、奶油500克、檸檬汁2.5匙、蘭姆酒5匙、香草精少許。
四）泡芙：蛋二十個、低筋麵粉600克、色拉油600克、泡打粉2.5匙、水600克。
世界衛生組織(WHO)公布全球十大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。
一、油炸類食品
1、導致心血管疾病元兇( 油炸澱粉)
2、含致癌物質
3、破壞維生素，使蛋白質變性
二、腌制類食品
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
2、影響粘膜系統（對腸胃有害）
3、易得潰瘍和發炎
三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低
五、汽水可樂類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
六、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1、破壞維生素，使蛋白質變性
2、熱量過多，營養成分低
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1、含奶油極易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
十、燒烤類食品
1、含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質之首）
2、1隻烤雞腿＝60支煙毒性
3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）
Ⅱ 蛋糕和麵包屬於發物嗎
蛋糕和麵包不屬於發物，發物是指具有非常高的營養價值，而且有刺激性，容易引起某些疾病或者是加重某些疾病的食物。常見的發物主要有魚、蝦、蟹等。
Ⅲ 低密度脂蛋白高的人，有什麼食物是不可以吃的
低密度脂蛋白高的人，有什麼食物是不可以吃的？醫生建議，有四種食物會加速血管堵塞，尤其是那些低密度脂蛋白水平高的食物麵包、蛋糕等這些食物含有反式脂肪酸，一種被稱為「晚餐定時炸彈」的「壞」脂肪酸。經常食用這類食物會提高低密度脂蛋白膽固醇和降低高密度脂蛋白膽固醇，從而增加動脈粥樣硬化，導致更多斑塊積聚在血管壁上，增加血管堵塞的風險。泡菜、鹹肉等腌制食品高鹽攝入會增加血管壁的壓力，使其更「脆弱」，降低血管的滲透性，從而導致血壓升高。同時，高鹽攝入會促進膽固醇和動脈粥樣硬化。高血壓是一種影響心腦血管循環、增加突發疾病發生率的血管疾病。
多補充W-3多不飽和脂肪酸據統計，70%的腦梗死患者是由血液粘稠和血管硬化引起的。W-6多不飽和脂肪酸主要包括花生四烯酸(AA)、亞油酸和γ -亞麻酸。這些營養物質能增加紅細胞膜的柔韌性和流動性，增加紅細胞的變形能力，降低紅細胞的黏度，使其不易聚集形成血栓。此外，不飽和脂肪酸具有抗氧化作用，調節細胞增殖分化，保護血管內皮細胞，防止動脈硬化，軟化血管，防止腦梗死。
Ⅳ 經常吃蛋糕麵包的危害
市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩，能加工製作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。
專家說，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左右，而動物奶油每桶達300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。
會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發病率。
影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
Ⅳ 長期吃麵包蛋糕對腸胃有害嗎
有害。因為麵包和蛋糕都是糖分含量很大的食物，高糖飲食對胃腸的刺激很大，長期吃的話可能導致腸胃功能紊亂，減弱；其次，還會導致肥胖的。
Ⅵ 世衛組織呼籲停用人工反式脂肪酸，餅干蛋糕不能吃了
近日，世界衛生組織推出了一個指導意見，呼籲各國政府行動起來，爭取在2023年以前，逐步減少乃至完全停用食品中的人工反式脂肪酸。[1]消息一出，就引起很多討論，各種說法紛至沓來。
「反式脂肪酸特別難消化，是變胖的元兇。」
「餅干、蛋糕都不能吃了。」
……
真相是不是這樣呢？
其實，細看世界衛生組織的聲明，我們可以找到兩個關鍵詞：「反式脂肪酸」和「工業生產的」。
反式脂肪酸的來源
所以，對於國內讀者來說，學會科學用油，才是最重要的。把每天攝入的食用油，控制在30克以內，盡量避免高溫烹飪、反復煎炸，對於維護健康，有著積極的意義。
有的讀者可能會問：「既然牛羊肉和乳製品中有反式脂肪酸、植物油加工也會出現反式脂肪酸，那我不吃這些可不可以，改吃動物油脂？」
不可以。
牛羊肉和乳製品中的反式脂肪酸含量很低，蛋白質和微量元素等有益成分卻不少，不可顧此失彼；至於動物油脂，雖然沒有反式脂肪酸問題，但是，富含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多，也會引起疾病。
所以，健康飲食，並不是「吃某某食物就好」，關鍵在於樹立科學的態度 ，均衡、適量。
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參考文獻
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作者：趙言昌
Ⅶ 經常吃麵包蛋糕的危害
經常吃麵包的危害：第一、麵包雖然可以滿足飢餓的需要，但是不能為人體提供足夠的營養，經常吃麵包會導致營養不良。第二、麵包中含有大量的澱粉，精製糖和防腐劑，都會導致肥胖的發生。第三、麵包中含糖量比一般的甜食含糖量更高，經常食用會使血糖值水平增高，容易導致糖尿病發生。第四、麵包中的麵筋難以消化，會導致嚴重的消化問題。如便秘、胃腸紊亂等。
Ⅷ 吃麵包和蛋糕對身體有害如果你又喜歡吃怎麼辦
你喜歡吃麵包和蛋糕，就是因為口感好，味道香甜，深受人們的喜歡，但是，不要經常吃自己喜歡吃的，也有吃一些自己不喜歡吃的，多吃一些水果和蔬菜，合理調劑自己的口味，不偏食不挑食，身體才能健康。
Ⅸ 現在的蛋糕包括生日蛋糕的奶油都是反式脂肪做的，所以不能吃嗎
毒害人體的反式脂肪酸
衛生署日前公布檢驗速食業所使用的25種烹飪油,發現共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤麵包時改塗植物性奶油,或是改用植物性油脂來烹煮.但是經過多年來的研究指出,植物奶油中的反式脂肪酸
一樣對人體有害,而且危害可能甚於動物性油脂.
反式脂肪酸在自然界存在的不多,僅有少部份動物性油脂中含有少量反式脂肪酸.根據國外的研究指出,油脂在加工時的氫化作用.會產生反式脂肪酸,這種脂肪成分可能會引起心血管疾病,危害健康.乳瑪琳和氰化物不但會增加不良膽固醇,還會減少良性膽固醇的含量,干擾必須脂肪酸的新陳代謝,可能引發某種癌症.這種被稱之為乳瑪琳和油酥的物質在製造過程中,植物油經過氫化作用,淺探現代飲食觀4 / 8即未飽和脂肪酸分子加上氫分子,順式脂肪酸就會變成不自然的反式脂肪酸,成為固態或半固態物質.
反式脂肪酸會還會引起下列問題:A. 嬰兒體重不足;B. 母乳質量不佳;C. 精液製造異常;D. 男性睾丸酮分泌減少;E. 增加罹患心臟血管疾病機率;F. 癌症機率增加;G. 攝護腺病變機率增加;H. 糖尿病機率增加;I. 肥胖症機率增加;J. 免疫力不足:K. 必要脂肪酸不足.反式脂肪酸是潛在的動脈硬化原因之一,美國食品葯物管理局(FDA)已於日前發布,他們已經在研究強制要求食品業者,
標示出反式肪酸的含量.目前的法規並沒有要求在食品標示上面標出含有多反式脂肪酸,只要求標示總脂肪酸或總脂肪含量.官員表示,他們估計強制標出反式脂肪酸含量後,會讓民眾了解他們所食用的脂肪酸是哪一種.而且對那些潛在的心血疾病問題增加警戒心,專家學者認為如此將會降低全美國的血管疾患者的數目.另一方面,強制標示也可讓食品業者因為害怕民眾不購買反式脂肪酸含量高的食物,因此而選擇了較健康的成份,達到制衡的效果.FDA表示明年初就可能開始要求業者遵守這項新的標示規定.
反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上來自含有人造奶油的食品。比如西式糕點，巧克力派，咖啡伴侶，熱巧克力等。只不過反式脂肪酸的名稱不一，一般都在商品包裝上標注為人工黃油（奶油）、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、氫化油、起酥油或植脂末等不同名稱。
市面上銷售的黃油、奶油等製品，基本不會出現標示「人造」的字眼。但有些黃油產品會在配料表中註明「由天然植物油精製而成，其主要配料為植物油脂等」。如果出現「精製」「精煉」等字眼，那麼在加工的過程中就有可能出現反式脂肪酸。像康師傅蛋黃餅乾的配料為精煉植物油、氰化棕櫚油、氰化大豆油等；雀巢咖啡伴侶，其主要配料包括食用氰化植物油。配料中出現「氰化」字眼的產品，均含有反式脂肪酸。
雖然大部分公眾都對反式脂肪酸這一有害物質不甚了解，我們每天也不可避免地食用含反式脂肪酸的食品，但人們可以參考我國最新出台的《中國營養膳食指南》，規范自己的飲食結構。指南建議，人們每天不能食用超過25克油。這等於，一個人一天中只要吃一小塊蛋糕，就不能在三餐炒菜中放油再攝入油脂了，否則就會超標，增加膽固醇。
盡管反式脂肪酸已經被證實對人體健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范圍以內，人每天攝入反式脂肪酸的量在多少范圍內才能保證健康，目前我國食品安全部門對這些都沒有相應的標准，也沒有檢測食物中是否含有反式脂肪酸，含有量多少的方法。
美國紐約市衛生部門於10月30日舉行首場公開聽證會，就此提案征詢公眾意見。如果該提案最終獲得通過，紐約將成為第一個禁售含反式脂肪食品的美國城市。美國肯德基被迫換油 欲在全球逐步棄用反式脂肪酸。我國相關此方面的檢測標准國家正在研究中，隨著美國在此方面的進展，我國已明顯滯後。（作者：青藍 2006-11-3）
Ⅹ 麵包為什麼不能長期吃
麵包現在可以說是銷量最好的早餐食品，但，麵包卻不是完全健康的食物。如果你經常吃太多的麵包很可能出現下面的這些症狀。
1.營養不良
麵包含有轉基因蛋白質，導致持續的疲勞症狀。科學家說，食用白麵包往往會導致身體缺乏纖維，影響大腦功能。